Wachtelei: Kalorien und Nährwerte
Wachtelei liefert laut BLS 135 kcal (563 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Eier und Teigwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 38 von 46 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (13,175 g) belegt er Platz 22 von 46, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 31 von 46.
BLS-Bezeichnung: Wachtelei roh (Code E106100), englisch: Quail egg raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 563 kJ / 135 kcal | 6,8 % | Formelberechnung |
| Fett | 9 g | 13 % | Übernommener Wert |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,437 g | 12 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,425 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,415 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,34 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,34 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,175 g | 26 % | Übernommener Wert |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,385 g | 6,4 % | Formelberechnung |
| Wasser | 76,36 g | – | Übernommener Wert |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 261,9 µg | 33 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 1,8 µg | 36 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,23 mg | 10 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 8 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,08 mg | 7,3 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,5 mg | 36 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 4,5 mg | 28 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 88,05 µg | 6,3 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 231 µg | 116 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2,7 µg | 108 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 19,5 µg | 39 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 1,35 mg | 23 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 138 mg | 6,9 % | Übernommener Wert |
| Chlorid | 180 mg | 23 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 52 mg | 6,5 % | Übernommener Wert |
| Phosphor | 210 mg | 30 % | Übernommener Wert |
| Magnesium | 13 mg | 3,5 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 1,8 mg | 13 % | Übernommener Wert |
| Zink | 1,28 mg | 13 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 59 µg | 5,9 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 40 µg | 2,0 % | Übernommener Wert |
| Jod | 43,5 µg | 29 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | 4,7 µg | 0,1 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 0,5 µg | 1,3 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,88 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 260,1 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 258,2 µg | Übernommener Wert |
| Beta‑Carotin | 13,2 µg | Übernommener Wert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 18,1 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,8 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 1,23 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,05 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,72 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,005 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0,04 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,6 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 7 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,05 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 231 µg | Literatur |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 154 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,34 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,34 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,025 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,006 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,798 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,016 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,592 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,005 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,212 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,156 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 3,032 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,126 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,046 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,011 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,059 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,28 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,138 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,009 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,006 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,009 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,127 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,192 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 350 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 1,896 g | Übernommener Wert |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,447 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,65 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,788 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,8 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,294 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,842 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,435 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,329 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,615 g | Musterberechnung |
| Leucin | 1,132 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,979 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,593 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,864 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,494 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,991 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,758 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,267 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,631 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,91 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 39,0 % |
| Fett | 60,0 % |
| Kohlenhydrate | 1,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Eier und Teigwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 46 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Wachtelei | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 13,2 | 13,2 |
| Fett | 9,0 | 3,2 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,3 | 27,9 |
| Zucker | 0,3 | 0,7 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 2,2 |
| Salz | 0,4 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 39 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 135 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 9 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,34 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Folat-Äquivalent | 115,5 % |
| Vitamin B12 | 108,0 % |
| Biotin | 39,0 % |
| Vitamin D | 36,0 % |
| Riboflavin (B2) | 35,7 % |
| Vitamin A | 32,7 % |
| Phosphor | 30,0 % |
| Jod | 29,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 28,1 % |
| Pantothensäure | 22,5 % |
| Chlorid | 22,5 % |
| Eisen | 12,9 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Wachtelei gekocht
135 kcal · 13,2 g Eiweiß · 9,0 g Fett
Hühnerei
135 kcal · 13,2 g Eiweiß · 9,0 g Fett
Hühnerei pochiert
138 kcal · 13,4 g Eiweiß · 9,2 g Fett
Wachtelei gebraten ohne Fett (Pfanne)
151 kcal · 14,5 g Eiweiß · 10,1 g Fett
Putenei
163 kcal · 13,7 g Eiweiß · 11,9 g Fett
Gänseei
177 kcal · 13,9 g Eiweiß · 13,3 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.