Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Veganer Aufschnitt (Wurstalternative): Kalorien und Nährwerte
Veganer Aufschnitt (Wurstalternative) liefert laut BLS 195 kcal (812 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 80 von 123 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (16,8 g) belegt er Platz 50 von 123, bei den Ballaststoffen (2,8 g) Platz 83 von 120.
BLS-Bezeichnung: Veganer Aufschnitt (Wurstalternative) (Code H930000), englisch: Vegan cold cuts alternative. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 812 kJ / 195 kcal | 9,8 % | Formelberechnung |
| Fett | 11,25 g | 16 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,188 g | 5,9 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 5,177 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 4,122 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,67 g | 1,8 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,82 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 2,85 g | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 2,8 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 16,8 g | 34 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,47 g | 41 % | Formelberechnung |
| Wasser | 60,5 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 22 µg | 2,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 4,2 mg | 35 % | Analyse |
| Vitamin K | 0,72 µg | 1,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | keine Angabe | – | – |
| Thiamin (B1) | 0,1 mg | 9,1 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,15 mg | 11 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 3,55 mg | 22 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 49 µg | 3,5 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 14,3 µg | 7,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Biotin | 1,55 µg | 3,1 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,14 mg | 2,3 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 184,5 mg | 9,2 % | Analyse |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 55,4 mg | 6,9 % | Analyse |
| Phosphor | 93,4 mg | 13 % | Analyse |
| Magnesium | 25,2 mg | 6,7 % | Analyse |
| Eisen | 2 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 1 mg | 10 % | Analyse |
| Kupfer | 175 µg | 18 % | Analyse |
| Mangan | 580 µg | 29 % | Analyse |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 6,6 µg | 16 % | Analyse |
| Molybdän | 24,5 µg | 49 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,65 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 3,5 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 11 µg | Formelberechnung |
| Retinol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Beta‑Carotin | 130 µg | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 4,2 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 0,24 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 2,5 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | 0,35 mg | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,72 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,48 mg | Analyse |
| Folat | 14,3 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 988 mg | Analyse |
| Schwefel | 198 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,164 g | Analyse |
| Zitronensäure | 0,082 g | Analyse |
| Milchsäure | 0,33 g | Analyse |
| Äpfelsäure | 0,07 g | Analyse |
| Weinsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,48 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,22 g | Analyse |
| Fructose | 0,26 g | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 1,34 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,52 g | Analyse |
| Maltose | 0,82 g | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,8 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,05 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,75 g | Analyse |
Fettsäuren (24 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,096 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,722 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,371 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,018 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 5,159 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,48 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,48 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 3,642 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 3,642 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, sonstige | 0 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 2,69 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 5,13 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,51 g | Analyse |
| Arginin | 0,693 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,895 g | Analyse |
| Cystein | 0,276 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 5,27 g | Analyse |
| Glycin | 0,652 g | Analyse |
| Histidin | 0,38 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,655 g | Analyse |
| Leucin | 1,148 g | Analyse |
| Lysin | 0,454 g | Analyse |
| Methionin | 0,22 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,875 g | Analyse |
| Prolin | 1,641 g | Analyse |
| Serin | 0,878 g | Analyse |
| Threonin | 0,5 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,184 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,657 g | Analyse |
| Valin | 0,714 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 34,5 % |
| Fett | 52,0 % |
| Kohlenhydrate | 9,6 % |
| Ballaststoffe | 2,9 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 123 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Veganer Aufschnitt (Wurstalternative) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 16,8 | 15,3 |
| Fett | 11,3 | 16,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,7 | 4,7 |
| Zucker | 1,8 | 2,7 |
| Ballaststoffe | 2,8 | 6,0 |
| Salz | 2,5 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 34 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 2,8 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 195 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 11,25 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 1,82 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Molybdän | 49,0 % |
| Vitamin E | 35,0 % |
| Mangan | 29,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 22,2 % |
| Kupfer | 17,5 % |
| Chrom | 16,5 % |
| Eisen | 14,3 % |
| Phosphor | 13,3 % |
| Riboflavin (B2) | 10,7 % |
| Zink | 10,0 % |
| Kalium | 9,2 % |
| Thiamin (B1) | 9,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Vegetarische Bratwurst (aus Tofu und Weizenprotein)
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.