Senf extra scharf: Kalorien und Nährwerte
Senf extra scharf liefert laut BLS 111 kcal (460 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 58 von 93 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (5,51 g) belegt er Platz 19 von 93, bei den Ballaststoffen (4,5 g) Platz 10 von 89.
BLS-Bezeichnung: Senf extra scharf (Code R134000), englisch: Mustard extra hot. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 460 kJ / 111 kcal | 5,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 6,96 g | 9,9 % | Übernommener Wert |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,49 g | 2,5 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,97 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,21 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,94 g | 1,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,76 g | 3,1 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,18 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 4,5 g | – | Übernommener Wert |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 5,51 g | 11 % | Übernommener Wert |
| Salz (Natriumchlorid) | 3,275 g | 55 % | Formelberechnung |
| Wasser | 76 g | – | Übernommener Wert |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 3 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,705 mg | 5,9 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 3,465 µg | 4,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,307 mg | 22 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 1,72 mg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 62 µg | 4,4 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 11,7 µg | 5,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 1,825 µg | 3,7 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,122 mg | 2,0 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 162 mg | 8,1 % | Übernommener Wert |
| Chlorid | 3.250 mg | 406 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 98,3 mg | 12 % | Übernommener Wert |
| Phosphor | 158,5 mg | 23 % | Übernommener Wert |
| Magnesium | 62,2 mg | 17 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 1,635 mg | 12 % | Übernommener Wert |
| Zink | 0,81 mg | 8,1 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 117,5 µg | 12 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 495 µg | 25 % | Übernommener Wert |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 1,5 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 4,2 µg | 11 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 12 µg | 24 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,742 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 4,28 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Übernommener Wert |
| Beta‑Carotin | 15 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,705 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,004 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 4,5 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,115 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 3,465 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1,216 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 11,7 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 1.310 mg | Übernommener Wert |
| Schwefel | 160 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 1,65 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0,042 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0,05 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Übernommener Wert |
| Sorbit | 0 g | Übernommener Wert |
| Xylit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,65 g | Formelberechnung |
| Glucose | 1,08 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0,57 g | Übernommener Wert |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 1,11 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 1,11 g | Übernommener Wert |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
Ballaststoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 3,5 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,29 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,11 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,05 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,03 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,24 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 1,73 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,9 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,9 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,31 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,31 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 0,88 g | Übernommener Wert |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,85 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,22 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,34 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,4 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,1 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,94 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,15 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,21 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,37 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,33 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,07 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,21 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,31 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,21 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,22 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,03 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,15 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,26 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 19,9 % |
| Fett | 56,6 % |
| Kohlenhydrate | 10,6 % |
| Ballaststoffe | 8,1 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 4,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 93 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Senf extra scharf | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 5,5 | 2,4 |
| Fett | 7,0 | 2,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,9 | 15,6 |
| Zucker | 2,8 | 9,0 |
| Ballaststoffe | 4,5 | 0,7 |
| Salz | 3,3 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 20 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 4,5 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 111 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 6,96 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 2,76 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 406,3 % |
| Mangan | 24,8 % |
| Molybdän | 24,0 % |
| Phosphor | 22,6 % |
| Riboflavin (B2) | 21,9 % |
| Magnesium | 16,6 % |
| Calcium | 12,3 % |
| Kupfer | 11,8 % |
| Eisen | 11,7 % |
| Niacin-Äquivalent | 10,8 % |
| Chrom | 10,5 % |
| Kalium | 8,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Senf mittelscharf
111 kcal · 5,5 g Eiweiß · 7,0 g Fett
Senf scharf
111 kcal · 5,5 g Eiweiß · 7,0 g Fett
Sojasauce/Sojasoße
66 kcal · 6,3 g Eiweiß · 0,9 g Fett
Gewürzsalz/Kräutersalz
37 kcal · 3,0 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Tomaten passiert/Tomatenpüree
29 kcal · 1,2 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Apfelessig
18 kcal · 0,2 g Eiweiß · 0,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.