Salzbrezeln/Salzstangen (Laugendauergebäck): Kalorien und Nährwerte
Salzbrezeln/Salzstangen (Laugendauergebäck) liefert laut BLS 389 kcal (1.644 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Backwaren und Kuchen“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 227 von 459 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (11,54 g) belegt er Platz 30 von 459, bei den Ballaststoffen (4,17 g) Platz 93 von 459.
BLS-Bezeichnung: Salzbrezeln/Salzstangen (Laugendauergebäck) (Code D064000), englisch: Salted pretzels/pretzel sticks (snack). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.644 kJ / 389 kcal | 19 % | Formelberechnung |
| Fett | 4,3 g | 6,1 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,423 g | 2,1 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,63 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,824 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 73,72 g | 28 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,41 g | 2,7 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 71,28 g | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 4,17 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 11,54 g | 23 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 4,025 g | 67 % | Formelberechnung |
| Wasser | 1,5 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 2,35 mg | 20 % | Analyse |
| Vitamin K | 3,651 µg | 4,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1,185 mg | 1,5 % | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,086 mg | 7,8 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | unter Bestimmungsgrenze | – | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 4,745 mg | 30 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 80 µg | 5,7 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Biotin | 1,62 µg | 3,2 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,225 mg | 3,8 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 163,2 mg | 8,2 % | Analyse |
| Chlorid | 2.275 mg | 284 % | Analyse |
| Calcium | 27,8 mg | 3,5 % | Analyse |
| Phosphor | 116,5 mg | 17 % | Analyse |
| Magnesium | 31,2 mg | 8,3 % | Analyse |
| Eisen | 1 mg | 7,1 % | Aggregation |
| Zink | 0,82 mg | 8,2 % | Analyse |
| Kupfer | 135 µg | 14 % | Analyse |
| Mangan | 725 µg | 36 % | Analyse |
| Jod | 2 µg | 1,3 % | Analyse |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 2 µg | 5,0 % | Analyse |
| Molybdän | 18 µg | 36 % | Analyse |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 1.610 mg | Analyse |
| Schwefel | 138 mg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,745 mg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,201 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 4,58 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,026 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Beta‑Carotin | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 2,35 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 0,68 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 1,9 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | 0,053 mg | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,635 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,016 µg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,076 g | Analyse |
| Zitronensäure | 0,018 g | Analyse |
| Milchsäure | 0 g | Analyse |
| Äpfelsäure | 0,095 g | Analyse |
| Weinsäure | 0,012 g | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | 0,014 g | Analyse |
| Xylit | 0,012 g | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,3 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,16 g | Analyse |
| Fructose | 0,14 g | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 2,11 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,4 g | Analyse |
| Maltose | 1,71 g | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 4,17 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,09 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 3,08 g | Analyse |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,311 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,112 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,63 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,137 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,137 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,687 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,687 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | Spuren | Spuren |
| Stickstoff, gesamt | 1,85 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,42 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,36 g | Analyse |
| Arginin | 0,41 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,49 g | Analyse |
| Cystein | 0,22 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,19 g | Analyse |
| Glycin | 0,43 g | Analyse |
| Histidin | 0,24 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,42 g | Analyse |
| Leucin | 0,8 g | Analyse |
| Lysin | 0,18 g | Analyse |
| Methionin | 0,14 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,72 g | Analyse |
| Prolin | 1,35 g | Analyse |
| Serin | 0,56 g | Analyse |
| Threonin | 0,31 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,12 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,34 g | Analyse |
| Valin | 0,49 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 11,9 % |
| Fett | 10,0 % |
| Kohlenhydrate | 75,8 % |
| Ballaststoffe | 2,1 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,2 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Backwaren und Kuchen“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 459 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Salzbrezeln/Salzstangen (Laugendauergebäck) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 11,5 | 7,1 |
| Fett | 4,3 | 17,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 73,7 | 44,0 |
| Zucker | 2,4 | 20,6 |
| Ballaststoffe | 4,2 | 2,9 |
| Salz | 4,0 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 12 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 4,17 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 389 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 4,3 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 2,41 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 284,4 % |
| Mangan | 36,3 % |
| Molybdän | 36,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 29,7 % |
| Vitamin E | 19,6 % |
| Phosphor | 16,6 % |
| Kupfer | 13,5 % |
| Magnesium | 8,3 % |
| Zink | 8,2 % |
| Kalium | 8,2 % |
| Thiamin (B1) | 7,8 % |
| Eisen | 7,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Zwieback eifrei
414 kcal · 11,1 g Eiweiß · 7,9 g Fett
Dinkelzwieback ungesüßt
410 kcal · 13,8 g Eiweiß · 7,2 g Fett
Vollkornzwieback
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Nährzwieback
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Butterzwieback
421 kcal · 13,2 g Eiweiß · 9,5 g Fett
Kokoszwieback
450 kcal · 7,6 g Eiweiß · 14,9 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.