Rinderfett/Rindertalg: Kalorien und Nährwerte
Rinderfett/Rindertalg liefert laut BLS 897 kcal (3.689 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fette und Öle“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 33 von 65 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (0,425 g) belegt er Platz 17 von 55, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 10 von 55.
BLS-Bezeichnung: Rinderfett/Rindertalg (Code Q890000), englisch: Beef tallow/fat. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 3.689 kJ / 897 kcal | 45 % | Formelberechnung |
| Fett | 99,5 g | 142 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 47,58 g | 238 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 38,987 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3,196 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 0,425 g | 0,9 % | Literatur |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,025 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| Wasser | Spuren | – | Spuren |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 220 µg | 28 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | keine Angabe | – | – |
| Vitamin E | 1,3 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 5 µg | 6,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | keine Angabe | – | – |
| Thiamin (B1) | keine Angabe | – | – |
| Riboflavin (B2) | keine Angabe | – | – |
| Niacin-Äquivalent | 0,167 mg | 1,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | keine Angabe | – | – |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | keine Angabe | – | – |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 6 mg | 0,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Literatur |
| Phosphor | 7 mg | 1,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,32 mg | 2,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | keine Angabe | – | – |
| Kupfer | keine Angabe | – | – |
| Mangan | 1 µg | 0,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Rohasche | 0,07 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 220 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 220 µg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha‑Tocopherol | 1,3 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1 µg | Literatur |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 4 µg | Literatur |
Wasserlösliche Vitamine (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 10 mg | Nährstoffdatenbank |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | Spuren | Spuren |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | Spuren | Spuren |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (17 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,095 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 3,32 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,523 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 24,905 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 1,217 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 17,432 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,089 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,399 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 2,305 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 36,245 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,038 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,44 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,44 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,756 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,516 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,24 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 3,646 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 89 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 0,068 g | Literatur |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,138 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,027 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,023 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,031 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,003 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,033 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,053 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,011 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,013 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,025 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,029 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,004 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,016 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,046 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,016 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,012 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,01 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,009 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,018 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 0,2 % |
| Fett | 99,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fette und Öle“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 65 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Rinderfett/Rindertalg | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 0,4 | 0,1 |
| Fett | 99,5 | 99,5 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 0 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 897 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 99,5 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin A | 27,5 % |
| Vitamin E | 10,8 % |
| Vitamin K | 6,7 % |
| Eisen | 2,3 % |
| Niacin-Äquivalent | 1,0 % |
| Phosphor | 1,0 % |
| Kalium | 0,3 % |
| Mangan | 0,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Entenfett
900 kcal · 0,0 g Eiweiß · 100,0 g Fett
Gänsefett/Gänseschmalz
900 kcal · 0,0 g Eiweiß · 100,0 g Fett
Hammelfett/Hammeltalg
747 kcal · 3,9 g Eiweiß · 81,3 g Fett
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897 kcal · 0,3 g Eiweiß · 99,5 g Fett
Olivenöl
899 kcal · 0,0 g Eiweiß · 99,9 g Fett
Haselnussöl
899 kcal · 0,0 g Eiweiß · 99,9 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.