Pfeffer schwarz, getrocknet: Kalorien und Nährwerte
Pfeffer schwarz, getrocknet liefert laut BLS 304 kcal (1.275 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 23 von 93 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (10,92 g) belegt er Platz 5 von 93, bei den Ballaststoffen (25,5 g) Platz 2 von 89.
BLS-Bezeichnung: Pfeffer schwarz, getrocknet (Code R258100), englisch: Pepper black, dried. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.275 kJ / 304 kcal | 15 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,77 g | 4,0 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,781 g | 3,9 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,608 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,551 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 46,07 g | 18 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,67 g | 0,7 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 45,4 g | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 25,5 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 10,92 g | 22 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,032 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 9,9 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 104 µg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 2,2 mg | 18 % | Analyse |
| Vitamin K | 280,5 µg | 374 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,128 mg | 12 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,317 mg | 23 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 3,365 mg | 21 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 238 µg | 17 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 23,3 µg | 12 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Biotin | 8,115 µg | 16 % | Analyse |
| Pantothensäure | 1,624 mg | 27 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.620,8 mg | 81 % | Analyse |
| Chlorid | 275 mg | 34 % | Analyse |
| Calcium | 405,9 mg | 51 % | Analyse |
| Phosphor | keine Angabe | – | – |
| Magnesium | 178,3 mg | 48 % | Analyse |
| Eisen | 11,3 mg | 81 % | Analyse |
| Zink | 0,94 mg | 9,4 % | – |
| Kupfer | 740 µg | 74 % | – |
| Mangan | 6.020 µg | 301 % | Analyse |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 34,2 µg | 1,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 75 µg | 188 % | Analyse |
| Molybdän | 54 µg | 108 % | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 25,5 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 21,95 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 3,55 g | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 4,72 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 52 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 625 µg | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 2,2 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 0,035 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 10 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | 0,053 mg | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 280,5 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 3,365 mg | Analyse |
| Folat | 23,3 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 12,8 mg | Analyse |
| Schwefel | 123 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Zitronensäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Milchsäure | 0 g | Analyse |
| Äpfelsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Weinsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,67 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,29 g | Analyse |
| Fructose | 0,38 g | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,063 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,384 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,166 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,145 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,024 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,125 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,471 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,012 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,03 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,03 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,521 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,521 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 1,75 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Alanin | Spuren | Spuren |
| Arginin | Spuren | Spuren |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | Spuren | Spuren |
| Cystein | Spuren | Spuren |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | Spuren | Spuren |
| Glycin | Spuren | Spuren |
| Histidin | Spuren | Spuren |
| Isoleucin | Spuren | Spuren |
| Leucin | Spuren | Spuren |
| Lysin | Spuren | Spuren |
| Methionin | Spuren | Spuren |
| Phenylalanin | Spuren | Spuren |
| Prolin | Spuren | Spuren |
| Serin | Spuren | Spuren |
| Threonin | Spuren | Spuren |
| Tryptophan | Spuren | Spuren |
| Tyrosin | Spuren | Spuren |
| Valin | Spuren | Spuren |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 14,4 % |
| Fett | 8,2 % |
| Kohlenhydrate | 60,6 % |
| Ballaststoffe | 16,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 93 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Pfeffer schwarz, getrocknet | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 10,9 | 2,4 |
| Fett | 2,8 | 2,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 46,1 | 15,6 |
| Zucker | 0,7 | 9,0 |
| Ballaststoffe | 25,5 | 0,7 |
| Salz | 0,0 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 14 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 25,5 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 304 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,77 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0,67 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin K | 374,0 % |
| Mangan | 301,0 % |
| Chrom | 187,5 % |
| Molybdän | 108,0 % |
| Kalium | 81,0 % |
| Eisen | 80,7 % |
| Kupfer | 74,0 % |
| Calcium | 50,7 % |
| Magnesium | 47,5 % |
| Chlorid | 34,4 % |
| Pantothensäure | 27,1 % |
| Riboflavin (B2) | 22,6 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Bratensoße Instantpulver
324 kcal · 7,7 g Eiweiß · 8,7 g Fett
Aprikosenglasur/Aprikotur, für Gebäck/Torten
196 kcal · 0,2 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Hühner Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver)
201 kcal · 7,0 g Eiweiß · 4,3 g Fett
Sacherguss/Schokoladenglasur, für Gebäck/Torten
345 kcal · 3,3 g Eiweiß · 15,8 g Fett
Mohnfüllung für Gebäck/Torten
315 kcal · 10,3 g Eiweiß · 13,7 g Fett
Fleisch Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver)
207 kcal · 7,2 g Eiweiß · 6,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.