Fleisch Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver): Kalorien und Nährwerte
Fleisch Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver) liefert laut BLS 207 kcal (871 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 41 von 93 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (7,24 g) belegt er Platz 11 von 93, bei den Ballaststoffen (2,82 g) Platz 25 von 89.
BLS-Bezeichnung: Fleisch Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver) (Code R811000), englisch: Beef bouillon/stock/soup (stock cubes, powder). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 871 kJ / 207 kcal | 10 % | Formelberechnung |
| Fett | 6,48 g | 9,3 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,54 g | 18 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 2,24 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,425 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 27,76 g | 11 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,83 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 26,88 g | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 2,82 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 7,24 g | 14 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 48,989 g | 816 % | Formelberechnung |
| Wasser | 2,2 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 22 µg | 2,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,7 mg | 5,8 % | Analyse |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 5 mg | 6,3 % | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,55 mg | 50 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,61 mg | 44 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 5,22 mg | 33 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 66 µg | 4,7 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 23,5 µg | 12 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | unter Bestimmungsgrenze | – | Analyse |
| Biotin | 5,6 µg | 11 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,52 mg | 8,7 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 423 mg | 21 % | Analyse |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 38,2 mg | 4,8 % | Analyse |
| Phosphor | 180,4 mg | 26 % | Analyse |
| Magnesium | 24,4 mg | 6,5 % | Analyse |
| Eisen | 0,965 mg | 6,9 % | Analyse |
| Zink | 0,76 mg | 7,6 % | Analyse |
| Kupfer | 51,5 µg | 5,1 % | Analyse |
| Mangan | 210,5 µg | 11 % | Analyse |
| Jod | 414 µg | 276 % | Analyse |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 6,6 µg | 16 % | Analyse |
| Molybdän | 4,2 µg | 8,4 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,072 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 54,6 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,052 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 12 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0,8 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | 130 µg | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 0,7 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 0,02 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0,12 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 4,45 mg | Analyse |
| Folat | 23,5 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 19.595,5 mg | Analyse |
| Schwefel | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,03 g | Analyse |
| Zitronensäure | 0,238 g | Analyse |
| Milchsäure | 0,426 g | Analyse |
| Äpfelsäure | 0,064 g | Analyse |
| Weinsäure | 0,314 g | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0,052 g | Analyse |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,35 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,19 g | Analyse |
| Fructose | 0,16 g | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 0,48 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,48 g | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,82 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 2,82 g | Analyse |
Fettsäuren (24 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,126 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,73 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,011 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,653 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,024 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,07 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,17 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,019 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,019 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,406 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,406 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, sonstige | 0,02 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 4,3 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 1,16 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,672 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,352 g | Analyse |
| Arginin | 0,259 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,379 g | Analyse |
| Cystein | 0,046 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,46 g | Analyse |
| Glycin | 0,32 g | Analyse |
| Histidin | 0,156 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,188 g | Analyse |
| Leucin | 0,326 g | Analyse |
| Lysin | 0,293 g | Analyse |
| Methionin | 0,038 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,185 g | Analyse |
| Prolin | 0,295 g | Analyse |
| Serin | 0,202 g | Analyse |
| Threonin | 0,182 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,046 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,128 g | Analyse |
| Valin | 0,258 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 14,0 % |
| Fett | 28,2 % |
| Kohlenhydrate | 53,5 % |
| Ballaststoffe | 2,7 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 93 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Fleisch Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 7,2 | 2,4 |
| Fett | 6,5 | 2,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 27,8 | 15,6 |
| Zucker | 0,8 | 9,0 |
| Ballaststoffe | 2,8 | 0,7 |
| Salz | 49,0 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 14 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 2,82 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 207 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 6,48 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,83 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Jod | 276,0 % |
| Thiamin (B1) | 50,0 % |
| Riboflavin (B2) | 43,6 % |
| Niacin-Äquivalent | 32,6 % |
| Phosphor | 25,8 % |
| Kalium | 21,2 % |
| Chrom | 16,5 % |
| Folat-Äquivalent | 11,8 % |
| Biotin | 11,2 % |
| Mangan | 10,5 % |
| Pantothensäure | 8,7 % |
| Molybdän | 8,4 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver)
195 kcal · 5,8 g Eiweiß · 5,8 g Fett
Gemüse Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver)
195 kcal · 5,8 g Eiweiß · 5,8 g Fett
Hühner Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver)
201 kcal · 7,0 g Eiweiß · 4,3 g Fett
Senf süß
177 kcal · 4,3 g Eiweiß · 5,4 g Fett
Apfel-Weincreme eihaltig, für Gebäck/Torten
183 kcal · 2,4 g Eiweiß · 6,4 g Fett
Quarkfüllung für Gebäck/Torten
147 kcal · 9,2 g Eiweiß · 0,9 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.