Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Mungbohnensprossen/Mungbohnenkeimlinge: Kalorien und Nährwerte
Mungbohnensprossen/Mungbohnenkeimlinge liefert laut BLS 19 kcal (80 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 120 von 123 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (3,2 g) belegt er Platz 101 von 123, bei den Ballaststoffen (1,24 g) Platz 102 von 120.
BLS-Bezeichnung: Mungbohnensprossen/Mungbohnenkeimlinge, roh (Code H650100), englisch: Mung bean sprouts raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 80 kJ / 19 kcal | 1,0 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,3 g | 0,4 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,3 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,3 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 1,24 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 3,2 g | 6,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,012 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 93,1 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 16 µg | 2,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 33 µg | 44 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 11 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,041 mg | 3,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,092 mg | 6,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 1,373 mg | 8,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 67 µg | 4,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 208 µg | 104 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 0,39 mg | 6,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 178,5 mg | 8,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 3,7 mg | 0,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 49 mg | 7,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 12 mg | 3,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,46 mg | 3,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,39 mg | 3,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 120 µg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 100 µg | 5,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0 g | Musterberechnung |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,4 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 8 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 96 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 33 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,79 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 208 µg | Literatur |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 5 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,3 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,1 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0,2 g | Übernommener Wert |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,24 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,797 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,443 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,512 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,235 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,14 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,224 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,37 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,028 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,57 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,128 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,093 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,135 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,248 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,222 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,038 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,193 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,147 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,158 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,105 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,035 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,096 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,166 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 66,7 % |
| Fett | 14,1 % |
| Kohlenhydrate | 6,3 % |
| Ballaststoffe | 12,9 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 123 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Mungbohnensprossen/Mungbohnenkeimlinge | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 3,2 | 15,3 |
| Fett | 0,3 | 16,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,3 | 4,7 |
| Zucker | 0,3 | 2,7 |
| Ballaststoffe | 1,2 | 6,0 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 67 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 1,24 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 19 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | ja |
| Fett je 100 g | 0,3 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0,3 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Folat-Äquivalent | 104,0 % |
| Vitamin K | 44,0 % |
| Vitamin C | 13,8 % |
| Kupfer | 12,0 % |
| Kalium | 8,9 % |
| Niacin-Äquivalent | 8,6 % |
| Phosphor | 7,0 % |
| Riboflavin (B2) | 6,6 % |
| Pantothensäure | 6,5 % |
| Mangan | 5,0 % |
| Vitamin B6 | 4,8 % |
| Zink | 3,9 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Alfalfasprossen/Alfalfakeimlinge
29 kcal · 4,0 g Eiweiß · 0,7 g Fett
Linsensprossen/Linsenkeimlinge
29 kcal · 4,7 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Bambussprossen Konserve, abgetropft
11 kcal · 1,7 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Mungbohnensprossen/Mungbohnenkeimlinge, Konserve, abgetropft
22 kcal · 2,2 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Sojabohnensprossen/Sojabohnenkeimlinge, Konserve, abgetropft
36 kcal · 4,3 g Eiweiß · 0,7 g Fett
Sojabohnensprossen/Sojabohnenkeimlinge
40 kcal · 6,3 g Eiweiß · 1,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.