Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Alfalfasprossen/Alfalfakeimlinge: Kalorien und Nährwerte
Alfalfasprossen/Alfalfakeimlinge liefert laut BLS 29 kcal (121 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 115 von 123 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (4 g) belegt er Platz 96 von 123, bei den Ballaststoffen (2,8 g) Platz 83 von 120.
BLS-Bezeichnung: Alfalfasprossen/Alfalfakeimlinge, roh (Code H640100), englisch: Lucerne/alfalfa sprouts, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 121 kJ / 29 kcal | 1,5 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,69 g | 1,0 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,069 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,3 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,3 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 2,8 g | – | Übernommener Wert |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 4 g | 8,0 % | Aggregation |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,015 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| Wasser | 93,1 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 16 µg | 2,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 30,5 µg | 41 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 8,2 mg | 10 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,06 mg | 5,5 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 0,09 mg | 6,4 % | Aggregation |
| Niacin-Äquivalent | 1,1 mg | 6,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 30 µg | 2,1 % | Aggregation |
| Folat-Äquivalent | 36 µg | 18 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 0,56 mg | 9,3 % | Aggregation |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 79 mg | 4,0 % | Aggregation |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 32 mg | 4,0 % | Aggregation |
| Phosphor | 70 mg | 10 % | Aggregation |
| Magnesium | 27 mg | 7,2 % | Aggregation |
| Eisen | 1 mg | 7,1 % | Aggregation |
| Zink | 0,9 mg | 9,0 % | Aggregation |
| Kupfer | 160 µg | 16 % | Aggregation |
| Mangan | 200 µg | 10 % | Aggregation |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,4 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 8 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 96 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 30,5 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,5 mg | Aggregation |
| Folat | 36 µg | Aggregation |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 6 mg | Aggregation |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,3 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,1 g | Aggregation |
| Fructose | 0,2 g | Aggregation |
| Galactose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,8 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,8 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,059 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,008 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, sonstige | 0,465 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,6 g | Aggregation |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,2 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,5 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,1 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,6 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,143 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,267 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,214 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,134 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,036 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,145 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 55,2 % |
| Fett | 21,4 % |
| Kohlenhydrate | 4,1 % |
| Ballaststoffe | 19,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 123 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Alfalfasprossen/Alfalfakeimlinge | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 4,0 | 15,3 |
| Fett | 0,7 | 16,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,3 | 4,7 |
| Zucker | 0,3 | 2,7 |
| Ballaststoffe | 2,8 | 6,0 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 55 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 2,8 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 29 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | ja |
| Fett je 100 g | 0,69 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0,3 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin K | 40,7 % |
| Folat-Äquivalent | 18,0 % |
| Kupfer | 16,0 % |
| Vitamin C | 10,3 % |
| Phosphor | 10,0 % |
| Mangan | 10,0 % |
| Pantothensäure | 9,3 % |
| Zink | 9,0 % |
| Magnesium | 7,2 % |
| Eisen | 7,1 % |
| Niacin-Äquivalent | 6,9 % |
| Riboflavin (B2) | 6,4 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Linsensprossen/Linsenkeimlinge
29 kcal · 4,7 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Mungbohnensprossen/Mungbohnenkeimlinge
19 kcal · 3,2 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Sojabohnensprossen/Sojabohnenkeimlinge, Konserve, abgetropft
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Sojabohnensprossen/Sojabohnenkeimlinge
40 kcal · 6,3 g Eiweiß · 1,0 g Fett
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11 kcal · 1,7 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Mungbohnensprossen/Mungbohnenkeimlinge, Konserve, abgetropft
22 kcal · 2,2 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.