Leberkäse: Kalorien und Nährwerte
Leberkäse liefert laut BLS 295 kcal (1.218 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 73 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (11,8 g) belegt er Platz 275 von 308, bei den Ballaststoffen (0,06 g) Platz 160 von 301.
BLS-Bezeichnung: Leberkäse (Code W256100), englisch: Leberkaese sausage. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.218 kJ / 295 kcal | 15 % | Formelberechnung |
| Fett | 27,4 g | 39 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,2 g | 46 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 13,02 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 4,24 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,17 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,17 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,06 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 11,8 g | 24 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,498 g | 25 % | Formelberechnung |
| Wasser | 57,9 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 789 µg | 99 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,48 µg | 9,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,58 mg | 4,8 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 6 µg | 8,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 23,783 mg | 30 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,048 mg | 4,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,15 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 5,333 mg | 33 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 264 µg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 11 µg | 5,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 1,9 µg | 76 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 1 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,29 mg | 4,8 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 299 mg | 15 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 1.300 mg | 163 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 4 mg | 0,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 210 mg | 30 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 14,8 mg | 3,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,55 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,47 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 104 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 36 µg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 1 µg | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 18 µg | 0,5 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0,3 µg | 0,8 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0,1 µg | 0,2 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 2,7 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 789 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 789 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 1 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,48 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,58 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,08 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,1 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,08 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,7 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 5,3 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,4 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 11 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 599 mg | Nährstoffdatenbank |
| Schwefel | 1 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,026 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,368 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,63 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,1 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,97 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,05 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,003 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,657 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,84 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 11,28 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,23 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,48 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,421 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,03 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 3,74 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 3,55 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,14 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,03 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 1,05 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 61 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 1,888 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 7,376 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,983 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,516 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,397 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,24 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,6 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 1,072 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,738 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,785 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,33 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 0,874 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,654 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 1,171 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,002 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,761 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,785 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,176 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,737 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,863 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 16,0 % |
| Fett | 83,7 % |
| Kohlenhydrate | 0,2 % |
| Ballaststoffe | 0,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Leberkäse | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 11,8 | 16,3 |
| Fett | 27,4 | 16,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,2 | 0,2 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,1 | 0,1 |
| Salz | 1,5 | 2,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 16 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,06 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 295 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 27,4 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 162,5 % |
| Vitamin A | 98,6 % |
| Vitamin B12 | 76,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 33,3 % |
| Phosphor | 30,0 % |
| Vitamin C | 29,7 % |
| Vitamin B6 | 18,9 % |
| Kalium | 15,0 % |
| Zink | 14,7 % |
| Eisen | 11,1 % |
| Riboflavin (B2) | 10,7 % |
| Kupfer | 10,4 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Leberkäse Hauptwerte oben | 295 | 11,8 | 27,4 | 0,17 | 0,06 |
| Leberkäse gebraten ohne Fett (Ofen) | 293 | 13,626 | 26,421 | 0,2 | 0,07 |
Leberkäse gebraten ohne Fett (Ofen) (Code W256162)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.213 kJ / 293 kcal | 15 % | Formelberechnung |
| Fett | 26,421 g | 38 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,9 g | 45 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 12,55 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 4,1 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,2 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,2 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,07 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 13,626 g | 27 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,498 g | 25 % | Formelberechnung |
| Wasser | 57,11 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 714 µg | 89 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,45 µg | 9,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,56 mg | 4,7 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 5,9 µg | 7,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 22,367 mg | 28 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,037 mg | 3,4 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,162 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 5,697 mg | 36 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 217 µg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 10 µg | 5,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 1,7 µg | 68 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 1 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,28 mg | 4,7 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 274 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 1.500 mg | 188 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 5 mg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 210 mg | 30 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 14,8 mg | 3,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,77 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,72 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 110 µg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 43 µg | 2,2 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 1 µg | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 21 µg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0,4 µg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0,1 µg | 0,2 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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281 kcal · 12,3 g Eiweiß · 25,5 g Fett
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281 kcal · 12,3 g Eiweiß · 25,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.