Wiener Würstchen: Kalorien und Nährwerte
Wiener Würstchen liefert laut BLS 289 kcal (1.196 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 82 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (12,9 g) belegt er Platz 236 von 308, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 251 von 301.
BLS-Bezeichnung: Wiener Würstchen (Code W211200), englisch: Vienna sausage. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.196 kJ / 289 kcal | 14 % | Formelberechnung |
| Fett | 26,15 g | 37 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,218 g | 46 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 10,7 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,831 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 12,9 g | 26 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,041 g | 34 % | Formelberechnung |
| Wasser | 58,7 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 3 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,85 mg | 7,1 % | Analyse |
| Vitamin K | 12,6 µg | 17 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 23 mg | 29 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,1 mg | 9,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,166 mg | 12 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 5,098 mg | 32 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 250 µg | 18 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 0,99 µg | 0,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | unter Bestimmungsgrenze | – | Analyse |
| Biotin | 2,32 µg | 4,6 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,503 mg | 8,4 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 214,6 mg | 11 % | Analyse |
| Chlorid | 1.190,5 mg | 149 % | Analyse |
| Calcium | 11,7 mg | 1,5 % | Analyse |
| Phosphor | 150,5 mg | 22 % | Analyse |
| Magnesium | 13,2 mg | 3,5 % | Analyse |
| Eisen | 0,635 mg | 4,5 % | Analyse |
| Zink | 1,15 mg | 12 % | Analyse |
| Kupfer | 45,5 µg | 4,6 % | Analyse |
| Mangan | 28,5 µg | 1,4 % | Analyse |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Analyse |
| Chrom | 7,2 µg | 18 % | Analyse |
| Molybdän | 1 µg | 2,0 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,724 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 2,65 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 2 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 0,85 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0,031 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,433 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 12,2 µg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,765 mg | Analyse |
| Folat | 0,99 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 816,2 mg | Analyse |
| Schwefel | 129 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,084 g | Analyse |
| Zitronensäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Milchsäure | 0,64 g | Analyse |
| Äpfelsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Weinsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,033 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,378 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,801 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,726 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,194 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,087 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,589 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 10,11 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,232 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,232 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,599 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,599 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 66,75 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 2,06 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 5,02 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,81 g | Analyse |
| Arginin | 0,84 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,15 g | Analyse |
| Cystein | 0,11 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,88 g | Analyse |
| Glycin | 0,96 g | Analyse |
| Histidin | 0,44 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,54 g | Analyse |
| Leucin | 0,95 g | Analyse |
| Lysin | 1,01 g | Analyse |
| Methionin | 0,26 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,52 g | Analyse |
| Prolin | 0,7 g | Analyse |
| Serin | 0,5 g | Analyse |
| Threonin | 0,53 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,14 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,39 g | Analyse |
| Valin | 0,63 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 17,8 % |
| Fett | 81,4 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Wiener Würstchen | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 12,9 | 16,3 |
| Fett | 26,2 | 16,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,2 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,1 |
| Salz | 2,0 | 2,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 18 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 289 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 26,15 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 148,8 % |
| Niacin-Äquivalent | 31,9 % |
| Vitamin C | 28,7 % |
| Phosphor | 21,5 % |
| Chrom | 18,0 % |
| Vitamin B6 | 17,9 % |
| Vitamin K | 16,8 % |
| Riboflavin (B2) | 11,9 % |
| Zink | 11,5 % |
| Kalium | 10,7 % |
| Thiamin (B1) | 9,1 % |
| Pantothensäure | 8,4 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Lyoner/Lyoner Wurst
281 kcal · 12,3 g Eiweiß · 25,5 g Fett
Lyoner weiß
281 kcal · 12,3 g Eiweiß · 25,5 g Fett
Lyoner grob
281 kcal · 12,3 g Eiweiß · 25,5 g Fett
Kalbskäse mit Schweinefleisch
285 kcal · 11,8 g Eiweiß · 26,4 g Fett
Fleischkäse einfach, fein/Original Bayerischer Leberkäse fein
282 kcal · 13,5 g Eiweiß · 24,9 g Fett
Bayrische Bierwurst/Bierwurst Ia
275 kcal · 13,3 g Eiweiß · 24,6 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.