Lachs: Kalorien und Nährwerte
Lachs liefert laut BLS 180 kcal (753 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 48 von 215 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (19,9 g) belegt er Platz 58 von 215.
BLS-Bezeichnung: Lachs roh (Code T410100), englisch: Salmon raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 753 kJ / 180 kcal | 9,0 % | Formelberechnung |
| Fett | 11,2 g | 16 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,398 g | 12 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,553 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3,462 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 19,9 g | 40 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,08 g | 1,3 % | Formelberechnung |
| Wasser | 69,2 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 3,8 µg | 76 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,9 mg | 16 % | Analyse |
| Vitamin K | 0,6 µg | 0,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,14 mg | 13 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,3 mg | 21 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 12,323 mg | 77 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 550 µg | 39 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 53,6 µg | 27 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 3,9 µg | 156 % | Analyse |
| Biotin | 4 µg | 8,0 % | Aggregation |
| Pantothensäure | 1 mg | 17 % | Aggregation |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 396 mg | 20 % | Analyse |
| Chlorid | 121 mg | 15 % | Analyse |
| Calcium | 11 mg | 1,4 % | Aggregation |
| Phosphor | 232 mg | 33 % | Analyse |
| Magnesium | 23,3 mg | 6,2 % | Analyse |
| Eisen | 0,24 mg | 1,7 % | Analyse |
| Zink | 0,32 mg | 3,2 % | Literatur |
| Kupfer | 41 µg | 4,1 % | Literatur |
| Mangan | 40 µg | 2,0 % | Aggregation |
| Jod | 5 µg | 3,3 % | Analyse |
| Fluorid | 30 µg | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Literatur |
| Molybdän | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Literatur |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,08 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 3,8 µg | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 1,9 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0,49 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Analyse |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | Literatur |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,1 µg | Literatur |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,5 µg | Literatur |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 7,99 mg | Analyse |
| Folat | 53,6 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 31,9 mg | Analyse |
| Schwefel | 210 mg | Analyse |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (32 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,007 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,566 g | Analyse |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,039 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,393 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,049 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,302 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,019 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | Analyse |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,013 g | Analyse |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,006 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,584 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,16 g | Analyse |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,713 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,09 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 2,585 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,248 g | Analyse |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,222 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,697 g | Analyse |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,303 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 1,115 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,875 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,733 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,012 g | Analyse |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,059 g | Analyse |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,023 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,048 g | Analyse |
| Fettsäuren, sonstige | 1,648 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 58,3 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 3,184 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,41 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,18 g | Analyse |
| Arginin | 1,16 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,96 g | Analyse |
| Cystein | 0,23 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,79 g | Analyse |
| Glycin | 0,97 g | Analyse |
| Histidin | 0,51 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,92 g | Analyse |
| Leucin | 1,54 g | Analyse |
| Lysin | 1,8 g | Analyse |
| Methionin | 0,6 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,8 g | Analyse |
| Prolin | 0,68 g | Analyse |
| Serin | 0,76 g | Analyse |
| Threonin | 0,91 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,26 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,66 g | Analyse |
| Valin | 1,07 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 44,1 % |
| Fett | 55,9 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fisch und Meeresfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 215 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Lachs | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 19,9 | 17,4 |
| Fett | 11,2 | 3,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 44 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Energie je 100 g | 180 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 11,2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 156,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 77,0 % |
| Vitamin D | 76,0 % |
| Vitamin B6 | 39,3 % |
| Phosphor | 33,1 % |
| Folat-Äquivalent | 26,8 % |
| Riboflavin (B2) | 21,4 % |
| Kalium | 19,8 % |
| Pantothensäure | 16,7 % |
| Vitamin E | 15,8 % |
| Chlorid | 15,1 % |
| Thiamin (B1) | 12,7 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Lachs roh Hauptwerte oben | 180 | 19,9 | 11,2 | 0 | – |
| Lachs pochiert | 187 | 19,9 | 11,947 | 0 | 0 |
Lachs pochiert (Code T410132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 780 kJ / 187 kcal | 9,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 11,947 g | 17 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,558 g | 13 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,79 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3,693 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 19,9 g | 40 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,094 g | 1,6 % | Formelberechnung |
| Wasser | 68,309 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 5,1 µg | 102 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 2,5 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0,7 µg | 0,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,168 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,4 mg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 13,921 mg | 87 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 733 µg | 52 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 71,5 µg | 36 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 5,2 µg | 208 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 5 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 1 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 422 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 148 mg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 15 mg | 1,9 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 272 mg | 39 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 27,3 mg | 7,3 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,288 mg | 2,1 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,43 mg | 4,3 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 52 µg | 5,2 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 50 µg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 5 µg | 3,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 37 µg | 1,1 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Lachs tiefgefroren
180 kcal · 19,9 g Eiweiß · 11,2 g Fett
Königslachs
180 kcal · 19,9 g Eiweiß · 11,2 g Fett
Königslachs tiefgefroren
180 kcal · 19,9 g Eiweiß · 11,2 g Fett
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180 kcal · 19,9 g Eiweiß · 11,2 g Fett
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180 kcal · 19,9 g Eiweiß · 11,2 g Fett
Lachs tiefgefroren, pochiert
187 kcal · 19,9 g Eiweiß · 11,9 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.