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Nährwertzahlen

Wild, Geflügel und Innereien

Kalb Bries: Kalorien und Nährwerte

Kalb Bries liefert laut BLS 99 kcal (418 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 150 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (17,2 g) belegt er Platz 109 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.

BLS-Bezeichnung: Kalb Bries, roh (Code V582100), englisch: Veal sweetbread, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie
99kcal
Eiweiß
17,2g
Fett
3,4g
Kohlenhydrate
0g
Ballaststoffe
0g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)418 kJ / 99 kcal5,0 %Formelberechnung
Fett3,4 g4,9 %Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren1,725 g8,6 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäurenkeine Angabe––
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,237 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Logische Null
Ballaststoffe0 g–Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)17,2 g34 %Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)0,218 g3,6 %Formelberechnung
Wasser77,47 g–Nährstoffdatenbank
Alkohol0 g–Logische Null
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A5 µg0,6 %Formelberechnung
Vitamin D0,1 µg2,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,48 mg4,0 %Übernommener Wert
Vitamin Kkeine Angabe––
Vitamin C56 mg70 %Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)0,04 mg3,6 %Übernommener Wert
Riboflavin (B2)0,16 mg11 %Übernommener Wert
Niacin-Äquivalent5,7 mg36 %Formelberechnung
Vitamin B620 µg1,4 %Übernommener Wert
Folat-Äquivalent13 µg6,5 %Formelberechnung
Vitamin B124 µg160 %Übernommener Wert
Biotin3 µg6,0 %Übernommener Wert
Pantothensäure1 mg17 %Übernommener Wert
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium386 mg19 %Nährstoffdatenbank
Chlorid120 mg15 %Nährstoffdatenbank
Calcium0,5 mg0,1 %Nährstoffdatenbank
Phosphor355 mg51 %Übernommener Wert
Magnesium18 mg4,8 %Übernommener Wert
Eisen2 mg14 %Nährstoffdatenbank
Zink1,4 mg14 %Übernommener Wert
Kupfer100 µg10 %Übernommener Wert
Mangan20 µg1,0 %Übernommener Wert
Jod1,8 µg1,2 %Übernommener Wert
Fluoridkeine Angabe––
Chrom1 µg2,5 %Übernommener Wert
Molybdän0 µg0,0 %Übernommener Wert
Makronährstoffe (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Organische Säuren, gesamt0 gFormelberechnung
Rohasche1,93 gNährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt0 gFormelberechnung
Fettlösliche Vitamine (4 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)5 µgFormelberechnung
Retinol5 µgÜbernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,1 µgÜbernommener Wert
Alpha‑Tocopherol0,48 mgÜbernommener Wert
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Niacin2,5 mgÜbernommener Wert
Folat13 µgÜbernommener Wert
Folsäure, synthetisch0 µgLogische Null
Elemente (1 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Natrium87 mgNährstoffdatenbank
Organische Säuren (1 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Weinsäure0 gLogische Null
Zuckeralkohole (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Mannit0 gLogische Null
Sorbit0 gLogische Null
Xylit0 gLogische Null
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Monosaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Glucose 0 gLogische Null
Fructose0 gLogische Null
Galactose0 gLogische Null
Disaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Saccharose 0 gLogische Null
Maltose 0 gLogische Null
Lactose 0 gLogische Null
Ballaststoffe (6 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0 gMusterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0 gMusterberechnung
Fettsäuren (23 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0,107 gMusterberechnung
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,002 gMusterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,061 gMusterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,647 gMusterberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0,063 gMusterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,817 gMusterberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,002 gMusterberechnung
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,026 gMusterberechnung
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)0 gMusterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,11 gFormelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,044 gMusterberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0,024 gMusterberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)0,03 gMusterberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0,012 gMusterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0,089 gFormelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)0,074 gMusterberechnung
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0,038 gMusterberechnung
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0,015 gMusterberechnung
Fettsäuren, sonstige1,237 gMusterberechnung
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Cholesterin210 mgÜbernommener Wert
Stickstoff, gesamt2,752 gNährstoffdatenbank
Aminosäuren (18 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt7,089 gFormelberechnung
Alanin0,855 gMusterberechnung
Arginin1,158 gMusterberechnung
Cystein0,225 gMusterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin2,408 gMusterberechnung
Glycin0,734 gMusterberechnung
Histidin0,365 gMusterberechnung
Isoleucin0,769 gMusterberechnung
Leucin1,328 gMusterberechnung
Lysin1,502 gMusterberechnung
Methionin0,561 gMusterberechnung
Phenylalanin0,678 gMusterberechnung
Prolin0,552 gMusterberechnung
Serin0,587 gMusterberechnung
Threonin0,82 gMusterberechnung
Tryptophan0,191 gMusterberechnung
Tyrosin0,595 gMusterberechnung
Valin0,875 gMusterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der EnergieAnteil
Eiweiß69,2 %
Fett30,8 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffKalb BriesMedian der Gruppe
Eiweiß17,218,4
Fett3,46,0
Kohlenhydrate (verfügbar)0,00,0
Zucker0,00,0
Ballaststoffe0,00,0
Salz0,20,2

Menge umrechnen

Energie
99kcal
Eiweiß
17,2g
Fett
3,4g
Kohlenhydrate
0,0g
Ballaststoffe
0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

KennzahlWertSchwelle der VerordnungErreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß69 %Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %ja
Ballaststoffe je 100 g0 gSchwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 gnein
Energie je 100 g99 kcalSchwelle „energiearm“: höchstens 40 kcalnein
Fett je 100 g3,4 gSchwelle „fettarm“: weniger als 3 gnein
Zucker je 100 g0 gSchwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 gja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffAnteil je 100 g
Vitamin B12160,0 %
Vitamin C70,0 %
Phosphor50,7 %
Niacin-Äquivalent35,6 %
Kalium19,3 %
Pantothensäure16,7 %
Chlorid15,0 %
Eisen14,3 %
Zink14,0 %
Riboflavin (B2)11,4 %
Kupfer10,0 %
Folat-Äquivalent6,5 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-EintragkcalEiweiß gFett gKohlenhydrate gBallaststoffe g
Kalb Bries, roh Hauptwerte oben9917,23,400
Kalb Bries, gekocht11220,1043,53200
Kalb Bries, gekocht (Code V582132)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)472 kJ / 112 kcal5,6 %Formelberechnung
Fett3,532 g5,0 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren1,791 g9,0 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäurenkeine Angabe––
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,246 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)20,104 g40 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,17 g2,8 %Formelberechnung
Wasser74,86 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A5 µg0,6 %Formelberechnung
Vitamin D0,1 µg2,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,56 mg4,7 %Rezeptberechnung
Vitamin Kkeine Angabe––
Vitamin C50,909 mg64 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,04 mg3,6 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,17 mg12 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent5,3 mg33 %Formelberechnung
Vitamin B610 µg0,7 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent11 µg5,5 %Formelberechnung
Vitamin B123 µg120 %Rezeptberechnung
Biotin3 µg6,0 %Rezeptberechnung
Pantothensäure1 mg17 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium301 mg15 %Rezeptberechnung
Chlorid156 mg20 %Rezeptberechnung
Calcium0,5 mg0,1 %Rezeptberechnung
Phosphor323 mg46 %Rezeptberechnung
Magnesium19 mg5,1 %Rezeptberechnung
Eisen2,468 mg18 %Rezeptberechnung
Zink1,5 mg15 %Rezeptberechnung
Kupfer100 µg10 %Rezeptberechnung
Mangan30 µg1,5 %Rezeptberechnung
Jod0,94 µg0,6 %Rezeptberechnung
Fluoridkeine Angabe––
Chrom1,299 µg3,2 %Rezeptberechnung
Molybdän0 µg0,0 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Ähnliche Lebensmittel

Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.

Schwein Milz

102 kcal · 17,2 g Eiweiß · 3,6 g Fett

je 100 g

Schaf Milz

97 kcal · 17,2 g Eiweiß · 3,1 g Fett

je 100 g

Lamm Milz

97 kcal · 17,2 g Eiweiß · 3,1 g Fett

je 100 g

Schwein Niere

102 kcal · 17,0 g Eiweiß · 3,8 g Fett

je 100 g

Hammel Niere

93 kcal · 16,5 g Eiweiß · 3,0 g Fett

je 100 g

Schaf Lunge

90 kcal · 16,7 g Eiweiß · 2,6 g Fett

je 100 g

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.