Kakaomasse: Kalorien und Nährwerte
Kakaomasse liefert laut BLS 672 kcal (2.770 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Süßwaren, Honig und Eis“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 1 von 253 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (9,609 g) belegt er Platz 13 von 249, bei den Ballaststoffen (11,186 g) Platz 3 von 248.
BLS-Bezeichnung: Kakaomasse (Code S790000), englisch: Cocoa mass. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 2.770 kJ / 672 kcal | 34 % | Formelberechnung |
| Fett | 65,915 g | 94 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 39,7 g | 199 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 21,36 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,9 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,6 g | 1,8 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,382 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 4,2 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 11,186 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 9,609 g | 19 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,31 g | 5,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 2 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0,002 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 2,41 µg | 48 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,46 mg | 3,8 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 10 µg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,051 mg | 4,6 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,076 mg | 5,4 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 2,621 mg | 16 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 144 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 19 µg | 9,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,5 µg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,35 mg | 5,8 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.084 mg | 54 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 7,6 mg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 65 mg | 8,1 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 310 mg | 44 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 232 mg | 62 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 19,902 mg | 142 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 2,911 mg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 1.765 µg | 177 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 2.091 µg | 105 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 2 µg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 26 µg | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 74 µg | 185 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 3,748 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0,001 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 0,012 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 2,41 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,46 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,03 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 1,89 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,79 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 10 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,854 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 19 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 124 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 111 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0,382 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,382 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (31 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,1 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,003 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 16,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,15 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 22,38 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,86 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,15 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,05 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,18 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 21,16 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,015 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,015 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,89 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,89 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,2 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 1,6 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 1,538 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,388 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,323 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 0,463 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,748 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,132 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,262 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,332 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,119 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,255 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 0,442 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 0,306 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,102 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,353 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 0,357 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,357 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,289 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,106 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,242 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,416 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 5,7 % |
| Fett | 88,2 % |
| Kohlenhydrate | 2,7 % |
| Ballaststoffe | 3,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Süßwaren, Honig und Eis“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 253 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Kakaomasse | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 9,6 | 3,9 |
| Fett | 65,9 | 12,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,6 | 50,2 |
| Zucker | 0,4 | 43,0 |
| Ballaststoffe | 11,2 | 1,7 |
| Salz | 0,3 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 6 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 11,186 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 672 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 65,915 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,382 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chrom | 185,0 % |
| Kupfer | 176,5 % |
| Eisen | 142,2 % |
| Mangan | 104,6 % |
| Magnesium | 61,9 % |
| Kalium | 54,2 % |
| Vitamin D | 48,2 % |
| Phosphor | 44,3 % |
| Zink | 29,1 % |
| Vitamin B12 | 20,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 16,4 % |
| Vitamin K | 13,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Bitterschokolade mit Haselnüssen
586 kcal · 10,5 g Eiweiß · 46,0 g Fett
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581 kcal · 10,7 g Eiweiß · 43,4 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.