Bitterschokolade: Kalorien und Nährwerte
Bitterschokolade liefert laut BLS 563 kcal (2.338 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Süßwaren, Honig und Eis“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 25 von 253 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (9,1 g) belegt er Platz 14 von 249, bei den Ballaststoffen (10,11 g) Platz 4 von 248.
BLS-Bezeichnung: Bitterschokolade (Code S570000), englisch: Dark chocolate. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 2.338 kJ / 563 kcal | 28 % | Formelberechnung |
| Fett | 41,33 g | 59 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 24,97 g | 125 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 13,19 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,33 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 33,7 g | 13 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 30 g | 33 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 3,655 g | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 10,11 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 9,1 g | 18 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,02 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| Wasser | 1,01 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 6,4 µg | 0,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 3,97 µg | 79 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,468 mg | 3,9 % | Analyse |
| Vitamin K | 8,5 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,188 mg | 17 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,101 mg | 7,2 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 2,58 mg | 16 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | unter Bestimmungsgrenze | – | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 20,5 µg | 10 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | unter Bestimmungsgrenze | – | Analyse |
| Biotin | 14 µg | 28 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,18 mg | 3,0 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 700,5 mg | 35 % | Analyse |
| Chlorid | 18,8 mg | 2,4 % | Analyse |
| Calcium | 70,3 mg | 8,8 % | Analyse |
| Phosphor | 277 mg | 40 % | Analyse |
| Magnesium | 198,5 mg | 53 % | Analyse |
| Eisen | 11,455 mg | 82 % | Analyse |
| Zink | 2,973 mg | 30 % | Analyse |
| Kupfer | 1.614 µg | 161 % | Analyse |
| Mangan | 1.678,1 µg | 84 % | Analyse |
| Jod | 4 µg | 2,7 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | 60 µg | 1,7 % | Analyse |
| Chrom | 173 µg | 433 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 2,23 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 3,5 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0,5 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | 16,4 µg | Analyse |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 38 µg | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 3,95 µg | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 0,468 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 7,6 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | 0,25 mg | Analyse |
| Alpha-Tocotrienol | 0,064 mg | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 5,698 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,8 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,76 mg | Analyse |
| Folat | 20,5 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 8 mg | Analyse |
| Schwefel | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | Spuren | Spuren |
| Zitronensäure | Spuren | Spuren |
| Milchsäure | Spuren | Spuren |
| Äpfelsäure | Spuren | Spuren |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | Spuren | Spuren |
| Sorbit | Spuren | Spuren |
| Xylit | Spuren | Spuren |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 30 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 29,69 g | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 10,11 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 8,18 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,93 g | Analyse |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,02 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,01 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,008 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,02 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,02 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,091 g | Analyse |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,02 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 10,28 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,087 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 13,91 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,432 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,075 g | Analyse |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,004 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,099 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,24 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 12,82 g | Analyse |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,01 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,127 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,079 g | Analyse |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,044 g | Analyse |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,004 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,2 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,2 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,004 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, sonstige | 0,21 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 2,3 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 1,46 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,408 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,347 g | Analyse |
| Arginin | 0,431 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,774 g | Analyse |
| Cystein | 0,08 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,271 g | Analyse |
| Glycin | 0,298 g | Analyse |
| Histidin | 0,128 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,256 g | Analyse |
| Leucin | 0,45 g | Analyse |
| Lysin | 0,359 g | Analyse |
| Methionin | 0,059 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,298 g | Analyse |
| Prolin | 0,361 g | Analyse |
| Serin | 0,423 g | Analyse |
| Threonin | 0,331 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,109 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,179 g | Analyse |
| Valin | 0,418 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 6,5 % |
| Fett | 66,0 % |
| Kohlenhydrate | 23,9 % |
| Ballaststoffe | 3,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Süßwaren, Honig und Eis“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 253 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Bitterschokolade | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 9,1 | 3,9 |
| Fett | 41,3 | 12,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 33,7 | 50,2 |
| Zucker | 30,0 | 43,0 |
| Ballaststoffe | 10,1 | 1,7 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 6 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 10,11 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 563 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 41,33 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 30 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chrom | 432,5 % |
| Kupfer | 161,4 % |
| Mangan | 83,9 % |
| Eisen | 81,8 % |
| Vitamin D | 79,4 % |
| Magnesium | 52,9 % |
| Phosphor | 39,6 % |
| Kalium | 35,0 % |
| Zink | 29,7 % |
| Biotin | 28,0 % |
| Thiamin (B1) | 17,1 % |
| Niacin-Äquivalent | 16,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Bitterschokolade mit Kaffee
563 kcal · 9,1 g Eiweiß · 41,3 g Fett
Bitterschokolade gefüllt mit Gewürzcreme
531 kcal · 7,2 g Eiweiß · 39,8 g Fett
Zartbitter-/Halbbitterschokolade, mit Haselnüssen
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604 kcal · 6,7 g Eiweiß · 46,8 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.