Ingwer/Ingwerwurzel: Kalorien und Nährwerte
Ingwer/Ingwerwurzel liefert laut BLS 48 kcal (202 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 73 von 93 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (1,92 g) belegt er Platz 51 von 93, bei den Ballaststoffen (1,9 g) Platz 28 von 89.
BLS-Bezeichnung: Ingwer/Ingwerwurzel, roh (Code R211200), englisch: Ginger root raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 202 kJ / 48 kcal | 2,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,75 g | 1,1 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 1,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,147 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,15 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 6,8 g | 2,6 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,53 g | 0,6 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 6,3 g | – | Aggregation |
| Ballaststoffe | 1,9 g | – | Aggregation |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 1,92 g | 3,8 % | Aggregation |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,03 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 86,4 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 7 µg | 0,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,88 mg | 7,3 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 0,483 µg | 0,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 4 mg | 5,0 % | Aggregation |
| Thiamin (B1) | 0,027 mg | 2,5 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 0,052 mg | 3,7 % | Aggregation |
| Niacin-Äquivalent | 0,96 mg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 160 µg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 16 µg | 8,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 0 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,203 mg | 3,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 372 mg | 19 % | Aggregation |
| Chlorid | 17,1 mg | 2,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 16 mg | 2,0 % | Aggregation |
| Phosphor | 34 mg | 4,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 33 mg | 8,8 % | Aggregation |
| Eisen | 0,9 mg | 6,4 % | Aggregation |
| Zink | 0,33 mg | 3,3 % | Aggregation |
| Kupfer | 176 µg | 18 % | Aggregation |
| Mangan | 500 µg | 25 % | Aggregation |
| Jod | 0,4 µg | 0,3 % | Aggregation |
| Fluorid | 10 µg | 0,3 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 3 µg | 7,5 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Organische Säuren (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,13 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0,68 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,81 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,77 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 4 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 43 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,88 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,483 µg | Literatur |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,76 mg | Aggregation |
| Folat | 16 µg | Aggregation |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 12 mg | Aggregation |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Literatur |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Literatur |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,53 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,45 g | Literatur |
| Fructose | 0,08 g | Literatur |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,1 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,8 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (22 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,007 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,039 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,018 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,12 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,017 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,021 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,119 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,007 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,034 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,034 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,12 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,12 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0 g | Aggregation |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,31 g | Aggregation |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,39 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,031 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,043 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,208 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,008 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,162 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,043 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,03 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,051 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,074 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,057 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,013 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,045 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,041 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,045 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,036 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,012 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,073 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 16,0 % |
| Fett | 14,1 % |
| Kohlenhydrate | 56,8 % |
| Ballaststoffe | 7,9 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 5,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 93 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Ingwer/Ingwerwurzel | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 1,9 | 2,4 |
| Fett | 0,8 | 2,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 6,8 | 15,6 |
| Zucker | 0,5 | 9,0 |
| Ballaststoffe | 1,9 | 0,7 |
| Salz | 0,0 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 16 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 1,9 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 48 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,75 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0,53 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 25,0 % |
| Kalium | 18,6 % |
| Kupfer | 17,6 % |
| Vitamin B6 | 11,4 % |
| Magnesium | 8,8 % |
| Folat-Äquivalent | 8,0 % |
| Chrom | 7,5 % |
| Vitamin E | 7,3 % |
| Eisen | 6,4 % |
| Niacin-Äquivalent | 6,0 % |
| Vitamin C | 5,0 % |
| Phosphor | 4,9 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Sambal Oelek, Würzpaste
55 kcal · 1,5 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Tomaten passiert/Tomatenpüree
29 kcal · 1,2 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Gewürzsalz/Kräutersalz
37 kcal · 3,0 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Sojasauce/Sojasoße
66 kcal · 6,3 g Eiweiß · 0,9 g Fett
Wasabi-Paste Konserve
94 kcal · 5,4 g Eiweiß · 2,2 g Fett
Tortenguss klar (zubereitet mit Wasser und Zucker) für Gebäck/Torten
48 kcal · 0,0 g Eiweiß · 0,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.