Hähnchen Leber: Kalorien und Nährwerte
Hähnchen Leber liefert laut BLS 112 kcal (470 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 121 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (17,44 g) belegt er Platz 103 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.
BLS-Bezeichnung: Hähnchen Leber, roh (Code V634100), englisch: Chicken liver, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 470 kJ / 112 kcal | 5,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 4,15 g | 5,9 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,182 g | 5,9 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,928 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,972 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,2 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 1,2 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 17,44 g | 35 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,28 g | 4,7 % | Formelberechnung |
| Wasser | 76,7 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 7.002,4 µg | 875 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,68 µg | 14 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,63 mg | 14 % | Analyse |
| Vitamin K | 33,2 µg | 44 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 22,94 mg | 29 % | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,383 mg | 35 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 1,27 mg | 91 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 17,3 mg | 108 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 617 µg | 44 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 541,4 µg | 271 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 8,32 µg | 333 % | Analyse |
| Biotin | 62,21 µg | 124 % | Analyse |
| Pantothensäure | 7,12 mg | 119 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 264,2 mg | 13 % | Analyse |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 5,9 mg | 0,7 % | Analyse |
| Phosphor | 265,6 mg | 38 % | Analyse |
| Magnesium | 17,7 mg | 4,7 % | Analyse |
| Eisen | 11,671 mg | 83 % | Analyse |
| Zink | 2,564 mg | 26 % | Analyse |
| Kupfer | 301,5 µg | 30 % | Analyse |
| Mangan | 241,4 µg | 12 % | Analyse |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 2,6 µg | 6,5 % | Analyse |
| Molybdän | 46 µg | 92 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 2,44 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 7.002,4 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 7.002,4 µg | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,68 µg | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 1,63 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 0,11 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0,22 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | 0,05 mg | Analyse |
| Alpha-Tocotrienol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 32,2 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 13,6 mg | Analyse |
| Folat | 541,4 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 112 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | Spuren | Spuren |
| Zitronensäure | Spuren | Spuren |
| Milchsäure | Spuren | Spuren |
| Äpfelsäure | Spuren | Spuren |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (28 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,011 g | Analyse |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,648 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,004 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,513 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,003 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,06 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,054 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,802 g | Analyse |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,011 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,111 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,027 g | Analyse |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,016 g | Analyse |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,025 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,042 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,861 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,589 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,008 g | Analyse |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,013 g | Analyse |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,021 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,23 g | Analyse |
| Fettsäuren, sonstige | 0,073 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 324 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 2,79 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 7,635 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,034 g | Analyse |
| Arginin | 1,096 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,534 g | Analyse |
| Cystein | 0,329 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,16 g | Analyse |
| Glycin | 0,832 g | Analyse |
| Histidin | 0,531 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,788 g | Analyse |
| Leucin | 1,525 g | Analyse |
| Lysin | 1,38 g | Analyse |
| Methionin | 0,42 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,835 g | Analyse |
| Prolin | 0,768 g | Analyse |
| Serin | 0,834 g | Analyse |
| Threonin | 0,909 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,223 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,746 g | Analyse |
| Valin | 1,024 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 62,3 % |
| Fett | 33,4 % |
| Kohlenhydrate | 4,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Hähnchen Leber | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 17,4 | 18,4 |
| Fett | 4,2 | 6,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,2 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,3 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 62 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 112 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 4,15 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin A | 875,3 % |
| Vitamin B12 | 332,8 % |
| Folat-Äquivalent | 270,7 % |
| Biotin | 124,4 % |
| Pantothensäure | 118,7 % |
| Niacin-Äquivalent | 108,1 % |
| Molybdän | 92,0 % |
| Riboflavin (B2) | 90,7 % |
| Eisen | 83,4 % |
| Vitamin K | 44,3 % |
| Vitamin B6 | 44,1 % |
| Phosphor | 37,9 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Hähnchen Leber, roh Hauptwerte oben | 112 | 17,44 | 4,15 | 1,2 | 0 |
| Hähnchen Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 159 | 24,36 | 6,1 | 1,765 | 0 |
Hähnchen Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code V634182)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 670 kJ / 159 kcal | 8,0 % | Formelberechnung |
| Fett | 6,1 g | 8,7 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,738 g | 8,7 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,364 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,43 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,765 g | 0,7 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 1,765 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 24,36 g | 49 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,35 g | 5,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 67,01 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 9.267,9 µg | 1.158 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,95 µg | 19 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 2,4 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 48,9 µg | 65 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 25,3 mg | 32 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,478 mg | 43 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 1,774 mg | 127 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 22,2 mg | 139 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 726 µg | 52 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 676,8 µg | 338 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 9,18 µg | 367 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 77,76 µg | 156 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 8,9 mg | 148 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 291,4 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 8,7 mg | 1,1 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 312,5 mg | 45 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 22,1 mg | 5,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 16,305 mg | 116 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 3,206 mg | 32 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 354,7 µg | 35 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 355 µg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 3,8 µg | 9,5 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 67,6 µg | 135 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Hähnchen Leber, tiefgefroren
112 kcal · 17,4 g Eiweiß · 4,2 g Fett
Gans Leber
109 kcal · 16,4 g Eiweiß · 4,3 g Fett
Ente Leber
121 kcal · 18,7 g Eiweiß · 4,6 g Fett
Ente Leber, tiefgefroren
121 kcal · 18,7 g Eiweiß · 4,6 g Fett
Hähnchen Innereien
106 kcal · 16,6 g Eiweiß · 4,4 g Fett
Hähnchen Magen
82 kcal · 15,9 g Eiweiß · 2,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.