Gerstenmalzextrakt: Kalorien und Nährwerte
Gerstenmalzextrakt liefert laut BLS 359 kcal (1.515 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 57 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (4,4 g) belegt er Platz 152 von 170.
BLS-Bezeichnung: Gerstenmalzextrakt (Code C549000), englisch: Barley malt extract. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.515 kJ / 359 kcal | 18 % | Formelberechnung |
| Fett | 0 g | 0,0 % | Übernommener Wert |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 73,8 g | 28 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 50,6 g | 56 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | keine Angabe | – | – |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 4,4 g | 8,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,025 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| Wasser | 24,2 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,389 mg | 0,5 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,31 mg | 28 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,21 mg | 15 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,681 mg | 4,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 157,7 µg | 11 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 0,07 mg | 1,2 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 415 mg | 21 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 22 mg | 2,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 4,933 mg | 0,7 % | Übernommener Wert |
| Magnesium | 59 mg | 16 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,6 mg | 4,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,1 mg | 1,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 18 µg | 1,8 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 220 µg | 11 % | Übernommener Wert |
| Jod | 0,5 µg | 0,3 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | 7 µg | 0,2 % | Übernommener Wert |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | 1 µg | 2,0 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Rohasche | 1,3 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,681 mg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 10 mg | Nährstoffdatenbank |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 11,2 g | Formelberechnung |
| Glucose | 8,8 g | Labelangabe |
| Fructose | 2,4 g | Labelangabe |
| Disaccharide, gesamt | 39,4 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,197 g | Übernommener Wert |
| Maltose | 39,2 g | Labelangabe |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
| Oligosaccharide, verfügbar | 23,2 g | Labelangabe |
Fettsäuren (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 0,7 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,3 g | Formelberechnung |
| Arginin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,1 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,2 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 5,6 % |
| Kohlenhydrate | 94,4 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Gerstenmalzextrakt | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 4,4 | 10,4 |
| Fett | 0,0 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 73,8 | 62,0 |
| Zucker | 50,6 | 1,2 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 5 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Energie je 100 g | 359 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 50,6 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Thiamin (B1) | 28,2 % |
| Kalium | 20,8 % |
| Magnesium | 15,7 % |
| Riboflavin (B2) | 15,0 % |
| Vitamin B6 | 11,3 % |
| Mangan | 11,0 % |
| Eisen | 4,3 % |
| Niacin-Äquivalent | 4,3 % |
| Calcium | 2,8 % |
| Molybdän | 2,0 % |
| Kupfer | 1,8 % |
| Pantothensäure | 1,2 % |
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.