Gans Fleisch, mit Haut: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Gans Fleisch, mit Haut (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Gans Fleisch, mit Haut liefert laut BLS 342 kcal (1.414 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 1 von 169 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (15,7 g) belegt er Platz 145 von 169, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 17 von 169.

BLS-Bezeichnung: Gans Fleisch, mit Haut, roh (Code V474100), englisch: Goose meat, with skin, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

342kcal

Eiweiß

15,7g

Fett

31g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.414 kJ / 342 kcal	17 %	Formelberechnung
Fett	31 g	44 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	8,72 g	44 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	16,29 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3,26 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,7 g	31 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,215 g	3,6 %	Formelberechnung
Wasser	52,4 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	65 µg	8,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,3 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,855 mg	7,1 %	Übernommener Wert
Vitamin K	5,83 µg	7,8 %	Formelberechnung
Vitamin C	7,2 mg	9,0 %	Übernommener Wert
Thiamin (B1)	0,12 mg	11 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,26 mg	19 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	9,733 mg	61 %	Formelberechnung
Vitamin B6	580 µg	41 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	4 µg	2,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,07 µg	2,8 %	Übernommener Wert
Biotin	0,84 µg	1,7 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	1,97 mg	33 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	420 mg	21 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	120 mg	15 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	12 mg	1,5 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	184 mg	26 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	23 mg	6,1 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	1,9 mg	14 %	Nährstoffdatenbank
Zink	1,3 mg	13 %	Nährstoffdatenbank
Kupfer	330 µg	33 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	50 µg	2,5 %	Nährstoffdatenbank
Jod	4 µg	2,7 %	Nährstoffdatenbank
Fluorid	33 µg	0,9 %	Übernommener Wert
Chrom	3 µg	7,5 %	Übernommener Wert
Molybdän	3 µg	6,0 %	Übernommener Wert

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	0,9 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	65 µg	Formelberechnung
Retinol	65 µg	Nährstoffdatenbank
Beta‑Carotin	0 µg	Übernommener Wert
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,3 µg	Übernommener Wert
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,855 mg	Übernommener Wert
Beta-Tocopherol	0,025 mg	Übernommener Wert
Gamma-Tocopherol	0,15 mg	Übernommener Wert
Delta-Tocopherol	0 mg	Übernommener Wert
Alpha-Tocotrienol	0,059 mg	Übernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0 µg	Übernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)	5,83 µg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	6,4 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	4 µg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	86 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Essigsäure	0 g	Übernommener Wert
Zitronensäure	0 g	Übernommener Wert
Milchsäure	0 g	Übernommener Wert
Äpfelsäure	0 g	Übernommener Wert
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (11 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,03 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,16 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	6,39 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	2,14 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,9 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	15,35 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,04 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,19 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,19 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	3,07 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	3,07 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	86 mg	Nährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt	2,512 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (18 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	6,65 g	Formelberechnung
Alanin	0,97 g	Nährstoffdatenbank
Arginin	0,98 g	Nährstoffdatenbank
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,41 g	Nährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,34 g	Nährstoffdatenbank
Glycin	0,99 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,44 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,74 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	1,32 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	1,24 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,38 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,66 g	Nährstoffdatenbank
Prolin	0,76 g	Nährstoffdatenbank
Serin	0,62 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,7 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,2 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,51 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,97 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	18,4 %
Fett	81,6 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 169 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Gans Fleisch, mit Haut	Median der Gruppe
Eiweiß	15,7	18,4
Fett	31,0	6,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

342kcal

Eiweiß

15,7g

Fett

31,0g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	18 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	342 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	31 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Niacin-Äquivalent	60,8 %
Vitamin B6	41,4 %
Kupfer	33,0 %
Pantothensäure	32,8 %
Phosphor	26,3 %
Kalium	21,0 %
Riboflavin (B2)	18,6 %
Chlorid	15,0 %
Eisen	13,6 %
Zink	13,0 %
Thiamin (B1)	10,9 %
Vitamin C	9,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Gans Fleisch, mit Haut, roh Hauptwerte oben	342	15,7	31
Gans Fleisch, mit Haut, gekocht	260	20,186	19,929
Gans Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)	257	22,73	18,507
Gans Fleisch, mit Haut, gegrillt	379	21,077	32,699
Gans Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)	296	24,173	22,143

Gans Fleisch, mit Haut, gekocht (Code V474132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.081 kJ / 260 kcal	13 %	Formelberechnung
Fett	19,929 g	28 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	5,606 g	28 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	10,473 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2,096 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	20,186 g	40 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,122 g	2,0 %	Formelberechnung
Wasser	59,114 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	51 µg	6,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,2 µg	4,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,671 mg	5,6 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	4,58 µg	6,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	8,2 mg	10 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,069 mg	6,3 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,353 mg	25 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9,769 mg	61 %	Formelberechnung
Vitamin B6	497 µg	36 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	3 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,05 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,84 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,97 mg	33 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	300 mg	15 %	Rezeptberechnung
Chlorid	171 mg	21 %	Rezeptberechnung
Calcium	15 mg	1,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	184 mg	26 %	Rezeptberechnung
Magnesium	23 mg	6,1 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,171 mg	16 %	Rezeptberechnung
Zink	1,857 mg	19 %	Rezeptberechnung
Kupfer	236 µg	24 %	Rezeptberechnung
Mangan	71 µg	3,6 %	Rezeptberechnung
Jod	3 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	47 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	4,3 µg	11 %	Rezeptberechnung
Molybdän	4,3 µg	8,6 %	Rezeptberechnung

Gans Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code V474162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.071 kJ / 257 kcal	13 %	Formelberechnung
Fett	18,507 g	26 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	5,207 g	26 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	9,725 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,946 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	22,73 g	45 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,272 g	4,5 %	Formelberechnung
Wasser	57,621 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	39 µg	4,9 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,2 µg	4,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,51 mg	4,3 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,48 µg	4,6 %	Formelberechnung
Vitamin C	8,6 mg	11 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,116 mg	11 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,349 mg	25 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	12,475 mg	78 %	Formelberechnung
Vitamin B6	563 µg	40 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	3 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,07 µg	2,8 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,88 µg	1,8 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	2,06 mg	34 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	564 mg	28 %	Rezeptberechnung
Chlorid	179 mg	22 %	Rezeptberechnung
Calcium	18 mg	2,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	233 mg	33 %	Rezeptberechnung
Magnesium	29 mg	7,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,694 mg	19 %	Rezeptberechnung
Zink	1,94 mg	19 %	Rezeptberechnung
Kupfer	419 µg	42 %	Rezeptberechnung
Mangan	75 µg	3,8 %	Rezeptberechnung
Jod	4 µg	2,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	49 µg	1,4 %	Rezeptberechnung
Chrom	4,5 µg	11 %	Rezeptberechnung
Molybdän	4,5 µg	9,0 %	Rezeptberechnung

Gans Fleisch, mit Haut, gegrillt (Code V474172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.568 kJ / 379 kcal	19 %	Formelberechnung
Fett	32,699 g	47 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	9,198 g	46 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	17,182 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3,438 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	21,077 g	42 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,27 g	4,5 %	Formelberechnung
Wasser	45,09 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	64 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,3 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,96 mg	8,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	6,55 µg	8,7 %	Formelberechnung
Vitamin C	7,9 mg	9,9 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,117 mg	11 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,338 mg	24 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	12,007 mg	75 %	Formelberechnung
Vitamin B6	493 µg	35 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	3 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,08 µg	3,2 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,92 µg	1,8 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	2,1 mg	35 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	541 mg	27 %	Rezeptberechnung
Chlorid	164 mg	21 %	Rezeptberechnung
Calcium	16 mg	2,0 %	Rezeptberechnung
Phosphor	222 mg	32 %	Rezeptberechnung
Magnesium	29 mg	7,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,551 mg	18 %	Rezeptberechnung
Zink	1,781 mg	18 %	Rezeptberechnung
Kupfer	398 µg	40 %	Rezeptberechnung
Mangan	68 µg	3,4 %	Rezeptberechnung
Jod	4 µg	2,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	45 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	4,1 µg	10 %	Rezeptberechnung
Molybdän	4,1 µg	8,2 %	Rezeptberechnung

Gans Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code V474182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.230 kJ / 296 kcal	15 %	Formelberechnung
Fett	22,143 g	32 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	6,228 g	31 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	11,636 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2,329 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	24,173 g	48 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,29 g	4,8 %	Formelberechnung
Wasser	52,47 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	77 µg	9,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,4 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,017 mg	8,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	6,94 µg	9,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	9,1 mg	11 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,133 mg	12 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,371 mg	27 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	13,768 mg	86 %	Formelberechnung
Vitamin B6	598 µg	43 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	3 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,09 µg	3,6 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,93 µg	1,9 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	2,5 mg	42 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	600 mg	30 %	Rezeptberechnung
Chlorid	190 mg	24 %	Rezeptberechnung
Calcium	19 mg	2,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	248 mg	35 %	Rezeptberechnung
Magnesium	31 mg	8,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,865 mg	20 %	Rezeptberechnung
Zink	2,063 mg	21 %	Rezeptberechnung
Kupfer	445 µg	45 %	Rezeptberechnung
Mangan	79 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Jod	5 µg	3,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	52 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	4,8 µg	12 %	Rezeptberechnung
Molybdän	4,8 µg	9,6 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Gans Fleisch, mit Haut: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Wild, Geflügel und Innereien“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise