Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver): Kalorien und Nährwerte
Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver) liefert laut BLS 195 kcal (822 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 45 von 93 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (5,82 g) belegt er Platz 17 von 93, bei den Ballaststoffen (2,9 g) Platz 22 von 89.
BLS-Bezeichnung: Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver) (Code R810000), englisch: Bouillon/stock/soup (stock cubes, powder). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 822 kJ / 195 kcal | 9,8 % | Formelberechnung |
| Fett | 5,8 g | 8,3 % | Übernommener Wert |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,68 g | 13 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 2,27 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,6 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 27,91 g | 11 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,4 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 27,47 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 2,9 g | – | Übernommener Wert |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 5,82 g | 12 % | Übernommener Wert |
| Salz (Natriumchlorid) | 51,731 g | 862 % | Formelberechnung |
| Wasser | 2,3 g | – | Übernommener Wert |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 73 µg | 9,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,25 mg | 10 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 7,9 mg | 9,9 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,48 mg | 44 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,52 mg | 37 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 3,72 mg | 23 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 155 µg | 11 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 26 µg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,16 µg | 6,4 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 10,11 µg | 20 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,5 mg | 8,3 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.005 mg | 50 % | Übernommener Wert |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 63,9 mg | 8,0 % | Übernommener Wert |
| Phosphor | 156,1 mg | 22 % | Übernommener Wert |
| Magnesium | 29 mg | 7,7 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 1,692 mg | 12 % | Übernommener Wert |
| Zink | 0,64 mg | 6,4 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 65 µg | 6,5 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 365 µg | 18 % | Übernommener Wert |
| Jod | 362,8 µg | 242 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 12,5 µg | 31 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 6,6 µg | 13 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,827 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 54,73 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,039 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 37 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0,1 µg | Übernommener Wert |
| Beta‑Carotin | 440 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 1,25 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,036 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,21 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 3,05 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 26 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 20.692,5 mg | Übernommener Wert |
| Schwefel | 32 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,035 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0,195 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0,181 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0,188 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0,228 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0,039 g | Übernommener Wert |
| Sorbit | 0 g | Übernommener Wert |
| Xylit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,16 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,1 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0,06 g | Übernommener Wert |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 0,24 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,24 g | Übernommener Wert |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Übernommener Wert |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,9 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,86 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 2,04 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (24 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,07 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,96 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,62 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,27 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,03 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,03 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,57 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,57 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,02 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 0,93 g | Übernommener Wert |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,42 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,29 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,26 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,4 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,03 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,04 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,21 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,08 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,17 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,27 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,24 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,02 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,18 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,25 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,19 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,17 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,04 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,25 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 11,9 % |
| Fett | 26,7 % |
| Kohlenhydrate | 57,1 % |
| Ballaststoffe | 3,0 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 93 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 5,8 | 2,4 |
| Fett | 5,8 | 2,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 27,9 | 15,6 |
| Zucker | 0,4 | 9,0 |
| Ballaststoffe | 2,9 | 0,7 |
| Salz | 51,7 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 12 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 2,9 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 195 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 5,8 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,4 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Jod | 241,9 % |
| Kalium | 50,2 % |
| Thiamin (B1) | 43,6 % |
| Riboflavin (B2) | 37,1 % |
| Chrom | 31,3 % |
| Niacin-Äquivalent | 23,3 % |
| Phosphor | 22,3 % |
| Biotin | 20,2 % |
| Mangan | 18,3 % |
| Molybdän | 13,2 % |
| Folat-Äquivalent | 13,0 % |
| Eisen | 12,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Gemüse Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver)
195 kcal · 5,8 g Eiweiß · 5,8 g Fett
Fleisch Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver)
207 kcal · 7,2 g Eiweiß · 6,5 g Fett
Hühner Bouillon/Brühe/Suppe (Brühwürfel, Pulver)
201 kcal · 7,0 g Eiweiß · 4,3 g Fett
Senf süß
177 kcal · 4,3 g Eiweiß · 5,4 g Fett
Apfel-Weincreme eihaltig, für Gebäck/Torten
183 kcal · 2,4 g Eiweiß · 6,4 g Fett
Mokkaflammeri mit Likör, für Gebäck/Torten
144 kcal · 2,7 g Eiweiß · 2,4 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.