Debrecziner: Kalorien und Nährwerte
Debrecziner liefert laut BLS 330 kcal (1.370 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 43 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (23,32 g) belegt er Platz 26 von 308, bei den Ballaststoffen (0,07 g) Platz 143 von 301.
BLS-Bezeichnung: Debrecziner roh (Code W185000), englisch: Debrecziner sausage raw, small, firm. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.370 kJ / 330 kcal | 17 % | Formelberechnung |
| Fett | 26,31 g | 38 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g | 50 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 9,56 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,83 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,07 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 23,32 g | 47 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 3,5 g | 58 % | Formelberechnung |
| Wasser | 46 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 18 µg | 2,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,52 µg | 10 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,87 mg | 7,2 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 16,3 µg | 22 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,018 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,471 mg | 43 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,155 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 17,04 mg | 107 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 430 µg | 31 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 1 µg | 0,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 1,8 µg | 72 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 2 µg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,39 mg | 6,5 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 397 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 2.100 mg | 263 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 12,5 mg | 1,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 201 mg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 23,5 mg | 6,3 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,16 mg | 8,3 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 2,99 mg | 30 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 71 µg | 7,1 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 20 µg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 1,4 µg | 0,9 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 1 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 1 µg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 4,7 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 18 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 18 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 2 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,52 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,87 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,11 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,12 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,11 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,6 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 15,7 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 12,17 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 1 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 1.400 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 0 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,366 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,87 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,078 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,598 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,035 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,006 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,007 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,024 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,588 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,605 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 8,15 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,19 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,007 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,23 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,19 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,007 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,007 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,006 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,58 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,425 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,007 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,007 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,12 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 1,13 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 86 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 3,74 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 11,704 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,651 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 2,081 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,358 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,349 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,252 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 1,62 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 1,042 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 1,288 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 2,125 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 1,79 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,919 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 1,609 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,347 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 1,197 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 1,246 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,292 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 1,078 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 1,393 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 28,2 % |
| Fett | 71,7 % |
| Ballaststoffe | 0,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Debrecziner | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 23,3 | 16,3 |
| Fett | 26,3 | 16,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,2 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,1 | 0,1 |
| Salz | 3,5 | 2,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 28 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,07 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 330 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 26,31 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 262,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 106,5 % |
| Vitamin B12 | 72,0 % |
| Thiamin (B1) | 42,8 % |
| Vitamin B6 | 30,7 % |
| Zink | 29,9 % |
| Phosphor | 28,7 % |
| Vitamin K | 21,7 % |
| Kalium | 19,9 % |
| Riboflavin (B2) | 11,1 % |
| Vitamin D | 10,4 % |
| Eisen | 8,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Krakauer
332 kcal · 23,3 g Eiweiß · 26,6 g Fett
Kümmelwurst (Rohwurst)
336 kcal · 23,2 g Eiweiß · 27,0 g Fett
Schlackwurst
323 kcal · 23,5 g Eiweiß · 25,4 g Fett
Zervelatwurst Ia
341 kcal · 23,1 g Eiweiß · 27,5 g Fett
Hirschsalami mit Schweinefleisch
316 kcal · 22,7 g Eiweiß · 24,9 g Fett
Kabanossi/Peperoni
329 kcal · 21,3 g Eiweiß · 27,1 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.