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Nährwertzahlen

E 270: Milchsäure

E 270 (Milchsäure, englisch: Lactic acid) steht in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe. Die Liste führt 20 Lebensmittelkategorien mit einer Zulassung aus 3 Rechtsakten; der jüngste davon gilt seit 15. Mai 2015.

Diese Seite gibt die Angaben der EU-Liste wieder: wofür ein Stoff zugelassen ist und mit welcher Höchstmenge. Sie enthält keine eigene gesundheitliche Bewertung. Zu Bewertungen einzelner Stoffe informiert die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).

Fakten

E-NummerE 270
Name (deutsch)Milchsäure (Wikidata Q161249, CC0; Community-Angabe)
Weitere Namen2-Hydroxypropansäure; 2-Hydroxypropionsäure; DL-Lactat; E 270; E270; Hydroxypropansäure
Bezeichnung in der EU-ListeLactic acid (englisch)
Eintrag in der Listeeigener Eintrag · EU-Datenbank (POL-FAD-IMPORT-3066)
RechtsgrundlageVerordnung (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II (Unionsliste)

Der Stoff gehört in der Liste außerdem zu der Gruppe „Group I, Additives“ (68 Kategorien). Für Gruppen gelten gemeinsame Zulassungen oder Höchstmengen; Einzelheiten stehen in der EU-Datenbank.

Zugelassene Verwendungen

Kategorien und Bedingungen wie in der EU-Liste (englisch). „quantum satis“ heißt: keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis. Höchstmengen beziehen sich auf das Lebensmittel, wie es verkauft wird, sofern der Eintrag nichts anderes sagt.

Zugelassene Verwendungen von E 270
KategorieLebensmittelkategorie (EU-Liste)BeschränkungRechtsakt
1.7.1unripened cheese excluding products falling in category 16
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only mozzarella
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
1.7.4whey cheese
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
1.10Milk-based drinks and similar products intended for young children*
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only L(+)-form
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2.1fats and oils essentially free from water (excluding anhydrous milk fat)
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only for cooking and/or frying purposes or for the preparation of gravy, except virgin oils and olive oils
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.3canned or bottled fruit and vegetables
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.5jam jellies and marmalades and similar products
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.5.1Extra jam and extra jelly as defined by Directive 2001/113/EC
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.5.2Jam, jellies and marmalades and sweetened chestnut puree as defined by Directive 2001/113/EC
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.5.3other similar fruit or vegetable spreads
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
6.4.1Fresh pasta
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
6.4.3Fresh pre-cooked pasta
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
6.4.4Gnocchi
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only fresh refrigerated potato gnocchi
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
7.1.1Bread prepared solely with the following ingredients: wheat flour, water, yeast or leaven, salt
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
7.1.2Pain courant français; Friss búzakenyér, Fehér és Félbarna kenyerek
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
8.2Meat preparations as defined by Regulation (EC) No 853/2004
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only prepacked preparations of fresh minced meat and meat preparations to which other ingredients than additives or salt have been added
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
13.1.1infant formulae as defined by Regulation (EU) No 609/2013
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only L(+)-form
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
13.1.2follow-on formulae as defined by by Regulation (EU) No 609/2013
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only L(+)-form
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
13.1.3Processed cereal-based foods and baby foods as defined by Regulation (EU) No 609/2013
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only processed cereal based foods and baby foods, only for pH adjustment, L(+)-form only
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
14.1.3Fruit nectars as defined by Directive 2001/112/EC and vegetable nectars and similar products
Höchstmenge 5000 mg/l
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
14.2.1beer and malt beverages
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1

Weiter

E 267

Buffered vinegar

E 280

Propionsäure

Alle E-Nummern

Übersicht mit deutschem Namen und Anzahl der Kategorien.

Wie wir Zusatzstoffe darstellen

Quellen, Auflösung von Sammelzeilen, Grenzen.

Quellen: EU-Zusatzstoffliste, Europäische Kommission, GD SANTE, CC BY 4.0, Stand 29. Januar 2026; Name: Wikidata, CC0 1.0