Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Walnuss: Kalorien und Nährwerte
Walnuss liefert laut BLS 721 kcal (2.973 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 8 von 123 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (16,07 g) belegt er Platz 57 von 123, bei den Ballaststoffen (4,6 g) Platz 74 von 120.
BLS-Bezeichnung: Walnuss (Code H120100), englisch: Walnut. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 2.973 kJ / 721 kcal | 36 % | Formelberechnung |
| Fett | 70,6 g | 101 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,516 g | 33 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 11,653 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 51,648 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 3 g | 1,2 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,68 g | 3,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,3 g | – | Aggregation |
| Ballaststoffe | 4,6 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 16,07 g | 32 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 4,2 g | – | Aggregation |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 4 µg | 0,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,09 mg | 9,1 % | Literatur |
| Vitamin K | 2,63 µg | 3,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,34 mg | 31 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,13 mg | 9,3 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 4,377 mg | 27 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 600 µg | 43 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 72,8 µg | 36 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Biotin | 35,5 µg | 71 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,5 mg | 8,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 444 mg | 22 % | Analyse |
| Chlorid | 17,8 mg | 2,2 % | Analyse |
| Calcium | 87,3 mg | 11 % | Analyse |
| Phosphor | 320 mg | 46 % | Analyse |
| Magnesium | 140 mg | 37 % | Analyse |
| Eisen | 2,78 mg | 20 % | Analyse |
| Zink | 2,64 mg | 26 % | Analyse |
| Kupfer | 1.340 µg | 134 % | Analyse |
| Mangan | 2.740 µg | 137 % | Analyse |
| Jod | 3 µg | 2,0 % | Analyse |
| Fluorid | 345 µg | 9,9 % | Aggregation |
| Chrom | 145,4 µg | 364 % | Literatur |
| Molybdän | 26 µg | 52 % | Aggregation |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,59 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | 23 µg | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 1,09 mg | Literatur |
| Beta-Tocopherol | 0,09 mg | Nährstoffdatenbank |
| Gamma-Tocopherol | 24,46 mg | Nährstoffdatenbank |
| Delta-Tocopherol | 2,1 mg | Literatur |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,63 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1,21 mg | Analyse |
| Folat | 72,8 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Schwefel | 130 mg | Analyse |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 2,68 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 2,68 g | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 4,6 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 3,6 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1 g | Analyse |
Fettsäuren (31 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,014 g | Analyse |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,007 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,596 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,028 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,779 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,064 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,021 g | Analyse |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,007 g | Analyse |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,056 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 11,47 g | Analyse |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,127 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 10,06 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 10,06 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 41,581 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 41,56 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,007 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,021 g | Analyse |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäuren, sonstige | 0,803 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 2,571 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 4,7 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,65 g | Analyse |
| Arginin | 2,2 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,49 g | Analyse |
| Cystein | 0,22 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,13 g | Analyse |
| Glycin | 0,74 g | Analyse |
| Histidin | 0,37 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,57 g | Analyse |
| Leucin | 1,06 g | Analyse |
| Lysin | 0,41 g | Analyse |
| Methionin | 0,26 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,65 g | Analyse |
| Prolin | 0,55 g | Analyse |
| Serin | 0,77 g | Analyse |
| Threonin | 0,49 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,19 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,47 g | Analyse |
| Valin | 0,7 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 8,9 % |
| Fett | 88,1 % |
| Kohlenhydrate | 1,7 % |
| Ballaststoffe | 1,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 123 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Walnuss | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 16,1 | 15,3 |
| Fett | 70,6 | 16,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 3,0 | 4,7 |
| Zucker | 2,7 | 2,7 |
| Ballaststoffe | 4,6 | 6,0 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 9 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 4,6 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 721 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 70,6 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 2,68 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chrom | 363,5 % |
| Mangan | 137,0 % |
| Kupfer | 134,0 % |
| Biotin | 71,0 % |
| Molybdän | 52,0 % |
| Phosphor | 45,7 % |
| Vitamin B6 | 42,9 % |
| Magnesium | 37,3 % |
| Folat-Äquivalent | 36,4 % |
| Thiamin (B1) | 30,9 % |
| Niacin-Äquivalent | 27,4 % |
| Zink | 26,4 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Walnuss gemahlen
718 kcal · 16,1 g Eiweiß · 70,6 g Fett
Paranuss geröstet ohne Fett
716 kcal · 17,0 g Eiweiß · 69,5 g Fett
Walnuss geröstet ohne Fett
734 kcal · 16,1 g Eiweiß · 72,0 g Fett
Paranuss
704 kcal · 17,0 g Eiweiß · 68,1 g Fett
Pekannuss
723 kcal · 11,0 g Eiweiß · 72,0 g Fett
Haselnuss geröstet ohne Fett
679 kcal · 16,3 g Eiweiß · 64,6 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.