Vollkornmürbeteig süß gebacken: Kalorien und Nährwerte
Vollkornmürbeteig süß gebacken liefert laut BLS 510 kcal (2.129 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Backwaren und Kuchen“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 43 von 459 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (7,46 g) belegt er Platz 196 von 459, bei den Ballaststoffen (6,49 g) Platz 18 von 459.
BLS-Bezeichnung: Vollkornmürbeteig süß gebacken (Code D9A3100), englisch: Wholemeal shortcrust pastry, sweetened, baked. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 2.129 kJ / 510 kcal | 26 % | Formelberechnung |
| Fett | 29,56 g | 42 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,617 g | 58 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 12,668 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 4,659 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 50,4 g | 19 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 18,065 g | 20 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 32,33 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 6,49 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 7,46 g | 15 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,28 g | 4,7 % | Formelberechnung |
| Wasser | 6,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 12,5 µg | 1,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,1 µg | 2,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 2,87 mg | 24 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 1 µg | 1,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,194 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,074 mg | 5,3 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 4,17 mg | 26 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 223 µg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 17 µg | 8,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,1 µg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 4,9 µg | 9,8 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,32 mg | 5,3 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 204 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 85 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 20 mg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 166 mg | 24 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 51 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,9 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,3 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 180 µg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 1.340 µg | 67 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 2 µg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 0,87 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 12,4 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 12,3 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 0,6 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,9 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,1 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 2,87 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,22 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,16 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,1 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 2,38 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,57 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 17 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 112 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 73 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,043 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,035 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0,008 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 18,022 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 17,822 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0,2 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,79 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 5,71 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 1,38 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 4,33 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,084 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,056 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,816 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,425 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 9,071 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,022 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,113 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,029 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,039 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,015 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 12,355 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,202 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,057 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,907 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,903 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,003 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 3,752 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 3,745 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,007 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,274 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 18 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 1,18 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,263 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,26 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 0,348 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,389 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,16 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,09 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,29 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,17 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,263 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 0,489 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 0,225 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,129 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,347 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 0,712 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,358 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,224 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,096 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,208 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,32 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 5,8 % |
| Fett | 52,1 % |
| Kohlenhydrate | 39,5 % |
| Ballaststoffe | 2,5 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Backwaren und Kuchen“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 459 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Vollkornmürbeteig süß gebacken | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 7,5 | 7,1 |
| Fett | 29,6 | 17,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 50,4 | 44,0 |
| Zucker | 18,1 | 20,6 |
| Ballaststoffe | 6,5 | 2,9 |
| Salz | 0,3 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 6 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 6,49 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 510 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 29,56 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 18,065 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 67,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 26,1 % |
| Vitamin E | 23,9 % |
| Phosphor | 23,7 % |
| Kupfer | 18,0 % |
| Thiamin (B1) | 17,6 % |
| Vitamin B6 | 15,9 % |
| Magnesium | 13,6 % |
| Eisen | 13,6 % |
| Zink | 13,0 % |
| Chlorid | 10,6 % |
| Kalium | 10,2 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schoko-Müslikekse/Schoko-Müsliplätzchen (Vollkornmürbeteig)
515 kcal · 7,2 g Eiweiß · 30,3 g Fett
Butterkekse/Butterplätzchen, kakaohaltig (Vollkornmürbeteig)
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Vollkornmürbeteig süß
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Marzipan-Vollkornplunder
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Kekse/Plätzchen (Vollkornmürbeteig) mit Nougatfüllung, schokoliert
512 kcal · 6,3 g Eiweiß · 26,9 g Fett
Kekse/Plätzchen (Vollkornmürbeteig) mit Nougatfüllung
507 kcal · 6,3 g Eiweiß · 26,1 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.