Stachelbeere: Kalorien und Nährwerte
Stachelbeere liefert laut BLS 50 kcal (212 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Obst“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 125 von 246 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (0,875 g) belegt er Platz 80 von 246, bei den Ballaststoffen (2,95 g) Platz 50 von 244.
BLS-Bezeichnung: Stachelbeere roh (Code F305100), englisch: Gooseberry raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 212 kJ / 50 kcal | 2,5 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,15 g | 0,2 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,014 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,016 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,08 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 9,836 g | 3,8 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 7,226 g | 8,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 2,95 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 0,875 g | 1,8 % | Literatur |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,005 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 87,15 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 14 µg | 1,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,61 mg | 5,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 7 µg | 9,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 35 mg | 44 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,016 mg | 1,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,018 mg | 1,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,417 mg | 2,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 15 µg | 1,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 19,3 µg | 9,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 1 µg | 2,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,2 mg | 3,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 200 mg | 10 % | Literatur |
| Chlorid | 0,9 mg | 0,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 29 mg | 3,6 % | Literatur |
| Phosphor | 30 mg | 4,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 10 mg | 2,7 % | Literatur |
| Eisen | 0,37 mg | 2,6 % | Literatur |
| Zink | 0,15 mg | 1,5 % | Aggregation |
| Kupfer | 106 µg | 11 % | Aggregation |
| Mangan | 150 µg | 7,5 % | Aggregation |
| Jod | 1 µg | 0,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 11 µg | 0,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 1 µg | 2,5 % | Aggregation |
| Molybdän | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Literatur |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,44 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,75 g | Literatur |
| Zuckeralkohole, gesamt | 2,61 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 7 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 78 µg | Aggregation |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 8 µg | Literatur |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,61 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,02 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0,02 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 7 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,25 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 19,3 µg | Literatur |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 2 mg | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,256 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,078 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,046 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,109 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,009 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,15 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,04 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,019 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,023 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,05 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,048 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,032 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,029 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,054 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,034 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,01 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,025 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,04 g | Musterberechnung |
Organische Säuren (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,72 g | Nährstoffdatenbank |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0,72 g | Nährstoffdatenbank |
Zuckeralkohole (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Sorbit | 2,61 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 6,346 g | Formelberechnung |
| Glucose | 3,016 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 3,33 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0,88 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,71 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0,17 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,95 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,613 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,337 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,011 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,003 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,015 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,021 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,021 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,06 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,06 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,14 g | Literatur |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 7,0 % |
| Fett | 2,7 % |
| Kohlenhydrate | 57,5 % |
| Ballaststoffe | 11,7 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 21,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Obst“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 246 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Stachelbeere | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 0,9 | 0,7 |
| Fett | 0,2 | 0,2 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 9,8 | 9,9 |
| Zucker | 7,2 | 9,2 |
| Ballaststoffe | 3,0 | 1,4 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 7 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 2,95 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 50 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,15 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 7,226 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin C | 43,8 % |
| Kupfer | 10,6 % |
| Kalium | 10,0 % |
| Folat-Äquivalent | 9,7 % |
| Vitamin K | 9,3 % |
| Mangan | 7,5 % |
| Vitamin E | 5,1 % |
| Phosphor | 4,3 % |
| Calcium | 3,6 % |
| Pantothensäure | 3,3 % |
| Magnesium | 2,7 % |
| Eisen | 2,6 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Stachelbeere roh Hauptwerte oben | 50 | 0,875 | 0,15 | 9,836 | 2,95 |
| Stachelbeere gedünstet | 56 | 0,972 | 0,167 | 10,929 | 3,278 |
Stachelbeere gedünstet (Code F305152)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 235 kJ / 56 kcal | 2,8 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,167 g | 0,2 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,015 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,017 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,089 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 10,929 g | 4,2 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 8,029 g | 8,9 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 3,278 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 0,972 g | 1,9 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,005 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 85,372 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 13 µg | 1,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,678 mg | 5,7 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 8 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 28 mg | 35 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,014 mg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,018 mg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 0,419 mg | 2,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 14 µg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 10,1 µg | 5,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 1 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,182 mg | 3,0 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 211 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 1 mg | 0,1 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 32 mg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 33 mg | 4,7 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 11 mg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,411 mg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,17 mg | 1,7 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 112 µg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 170 µg | 8,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 1 µg | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 12 µg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 1 µg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Johannisbeersaft schwarz
55 kcal · 1,2 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Brombeere
49 kcal · 1,3 g Eiweiß · 0,2 g Fett
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61 kcal · 0,5 g Eiweiß · 0,6 g Fett
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47 kcal · 0,4 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.