Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett: Kalorien und Nährwerte
Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett liefert laut BLS 206 kcal (850 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 126 von 276 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (2,8 g) belegt er Platz 257 von 276, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 72 von 266.
BLS-Bezeichnung: Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett (Code M172700), englisch: Sour cream min. 20 % fat. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 850 kJ / 206 kcal | 10 % | Formelberechnung |
| Fett | 20 g | 29 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,4 g | 52 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 6 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,8 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 3 g | 1,2 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 3 g | 3,3 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 2,8 g | 5,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,1 g | 1,7 % | Formelberechnung |
| Wasser | 71,9 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 240 µg | 30 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,4 µg | 8,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,6 mg | 5,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 14,4 µg | 19 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1 mg | 1,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,04 mg | 3,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,17 mg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,77 mg | 4,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 40 µg | 2,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 11 µg | 5,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,5 µg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 3,7 µg | 7,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,38 mg | 6,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 130 mg | 6,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 70 mg | 8,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 100 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 80 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 11 mg | 2,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,13 mg | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,4 mg | 4,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 23 µg | 2,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 4 µg | 0,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 11 µg | 7,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 11 µg | 0,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 1,1 µg | 2,8 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 11 µg | 22 % | Nährstoffdatenbank |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,9 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,59 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 230 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 220 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 120 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,4 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,6 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,905 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 13,5 µg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,1 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 11 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 40 mg | Nährstoffdatenbank |
| Schwefel | 18 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,02 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0,14 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0,7 g | Nährstoffdatenbank |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 3 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 3 g | Nährstoffdatenbank |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 2,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,9 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,4 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 6 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,8 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,8 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 65 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 0,448 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,36 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,105 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,105 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,245 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,618 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,07 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,082 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,29 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,23 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,07 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,14 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,268 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,163 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,14 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,04 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,128 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,19 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 5,4 % |
| Fett | 87,4 % |
| Kohlenhydrate | 5,8 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Milch und Milchprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 276 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 2,8 | 11,0 |
| Fett | 20,0 | 10,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 3,0 | 3,6 |
| Zucker | 3,0 | 3,6 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,5 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 5 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 206 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 20 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 3 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin A | 30,0 % |
| Molybdän | 22,0 % |
| Vitamin B12 | 20,0 % |
| Vitamin K | 19,2 % |
| Calcium | 12,5 % |
| Riboflavin (B2) | 12,1 % |
| Phosphor | 11,4 % |
| Chlorid | 8,8 % |
| Vitamin D | 8,0 % |
| Biotin | 7,4 % |
| Jod | 7,3 % |
| Kalium | 6,5 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Kaffeesahne mind. 10 % Fett
124 kcal · 3,0 g Eiweiß · 10,5 g Fett
Sahnekefir mind. 10 % Fett
120 kcal · 3,0 g Eiweiß · 10,0 g Fett
Sauerrahm/Saure Sahne, mind. 10 % Fett
119 kcal · 3,1 g Eiweiß · 10,0 g Fett
Sahnedickmilch/Sahnesauermilch, mind. 10 % Fett
123 kcal · 3,1 g Eiweiß · 10,0 g Fett
Sahnejoghurt mind. 10 % Fett
124 kcal · 3,3 g Eiweiß · 10,0 g Fett
Sahnejoghurt mind. 10 % Fett, mit Magermilchpulverzusatz
131 kcal · 4,0 g Eiweiß · 10,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.