Sauerrahm/Creme fraiche, 40 % Fett: Kalorien und Nährwerte
Sauerrahm/Creme fraiche, 40 % Fett liefert laut BLS 397 kcal (1.637 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 12 von 276 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (2,1 g) belegt er Platz 272 von 276, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 72 von 266.
BLS-Bezeichnung: Sauerrahm/Creme fraiche, 40 % Fett (Code M172900), englisch: Sour cream 40 % fat. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.637 kJ / 397 kcal | 20 % | Formelberechnung |
| Fett | 42 g | 60 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 21,9 g | 110 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 12,6 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,8 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2 g | 2,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 2,1 g | 4,2 % | Aggregation |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,072 g | 1,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 51,3 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 502 µg | 63 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,5 µg | 10 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,6 mg | 5,0 % | Aggregation |
| Vitamin K | 22,4 µg | 30 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,6 mg | 0,8 % | Aggregation |
| Thiamin (B1) | 0,03 mg | 2,7 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 0,14 mg | 10 % | Aggregation |
| Niacin-Äquivalent | 0,59 mg | 3,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 20 µg | 1,4 % | Aggregation |
| Folat-Äquivalent | 8 µg | 4,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,3 µg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 2,9 µg | 5,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,3 mg | 5,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 105 mg | 5,3 % | Aggregation |
| Chlorid | 50 mg | 6,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 66 mg | 8,3 % | Aggregation |
| Phosphor | 53 mg | 7,6 % | Aggregation |
| Magnesium | 8 mg | 2,1 % | Aggregation |
| Eisen | 0,05 mg | 0,4 % | Aggregation |
| Zink | 0,3 mg | 3,0 % | Aggregation |
| Kupfer | 16 µg | 1,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 2 µg | 0,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 10 µg | 6,7 % | Aggregation |
| Fluorid | 8 µg | 0,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 1,1 µg | 2,8 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 8 µg | 16 % | Nährstoffdatenbank |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,59 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 481 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 460 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 250 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,5 µg | Aggregation |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,6 mg | Aggregation |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,49 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 19,91 µg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,09 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 8 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 29 mg | Aggregation |
| Schwefel | 18 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,02 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0,14 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0,8 g | Nährstoffdatenbank |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 2 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 2 g | Nährstoffdatenbank |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 4,4 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 12,5 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 5 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 12,6 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,13 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,13 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,7 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,7 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0,8 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 123 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 0,3 g | Aggregation |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,5 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,13 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,22 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,17 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,11 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,03 g | Aggregation |
| Tyrosin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,14 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 2,1 % |
| Fett | 95,1 % |
| Kohlenhydrate | 2,0 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Milch und Milchprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 276 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Sauerrahm/Creme fraiche, 40 % Fett | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 2,1 | 11,0 |
| Fett | 42,0 | 10,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,0 | 3,6 |
| Zucker | 2,0 | 3,6 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,5 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 2 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 397 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 42 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 2 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin A | 62,7 % |
| Vitamin K | 29,9 % |
| Molybdän | 16,0 % |
| Vitamin B12 | 12,0 % |
| Riboflavin (B2) | 10,0 % |
| Vitamin D | 10,0 % |
| Calcium | 8,3 % |
| Phosphor | 7,6 % |
| Jod | 6,7 % |
| Chlorid | 6,3 % |
| Biotin | 5,8 % |
| Kalium | 5,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schlagsahne mind. 36 % Fett
363 kcal · 2,2 g Eiweiß · 38,0 g Fett
Schlagsahne mind. 30 % Fett
308 kcal · 2,3 g Eiweiß · 31,7 g Fett
Sprühsahne/Schlagsahne, gesüßt, mind. 30 % Fett
309 kcal · 2,4 g Eiweiß · 30,0 g Fett
Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett
206 kcal · 2,8 g Eiweiß · 20,0 g Fett
Weichkäse mind. 70 % Fett i. Tr.
413 kcal · 13,2 g Eiweiß · 40,0 g Fett
Schmelzkäse aus Frischkäse, streichfähig, mind. 60 % Fett i. Tr.
328 kcal · 10,7 g Eiweiß · 29,6 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.