Rohmilch/Vorzugsmilch, mind. 3,5 % Fett: Kalorien und Nährwerte
Rohmilch/Vorzugsmilch, mind. 3,5 % Fett liefert laut BLS 67 kcal (278 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 221 von 276 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (3,262 g) belegt er Platz 232 von 276, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 72 von 266.
BLS-Bezeichnung: Rohmilch/Vorzugsmilch, mind. 3,5 % Fett (Code M112300), englisch: Certified raw milk, min. 3.5 % fat. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 278 kJ / 67 kcal | 3,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 3,78 g | 5,4 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,345 g | 12 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,822 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,071 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,716 g | 1,8 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 4,716 g | 5,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 3,262 g | 6,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,12 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 87,24 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 94 µg | 12 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,074 µg | 1,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,084 mg | 0,7 % | Literatur |
| Vitamin K | 1,337 µg | 1,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 2,13 mg | 2,7 % | Literatur |
| Thiamin (B1) | 0,037 mg | 3,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,18 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,907 mg | 5,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 39 µg | 2,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 6,7 µg | 3,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,36 µg | 14 % | Literatur |
| Biotin | 4 µg | 8,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,35 mg | 5,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 157 mg | 7,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 102 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 120 mg | 15 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 92 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 12 mg | 3,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,046 mg | 0,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,38 mg | 3,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 10 µg | 1,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 2 µg | 0,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 11,7 µg | 7,8 % | Literatur |
| Fluorid | 17 µg | 0,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,21 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,74 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 92,1 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 90,2 µg | Literatur |
| Beta‑Carotin | 22,6 µg | Literatur |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,074 µg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha‑Tocopherol | 0,084 mg | Literatur |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,243 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,094 µg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,09 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 6,7 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 48 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,21 g | Literatur |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,016 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,008 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0,008 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 4,7 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 4,7 g | Nährstoffdatenbank |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,148 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,084 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,048 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,103 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,13 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,396 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,045 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,021 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,024 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,338 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,006 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,039 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,056 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,719 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,006 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,024 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,024 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,047 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,044 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,003 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0,011 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 13,4 mg | Literatur |
| Stickstoff, gesamt | 0,522 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,674 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,13 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,13 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,29 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,028 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,79 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,076 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,095 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,22 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,36 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,28 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,09 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,34 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,21 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,16 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,049 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,24 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 19,6 % |
| Fett | 51,1 % |
| Kohlenhydrate | 28,3 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,9 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Milch und Milchprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 276 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Rohmilch/Vorzugsmilch, mind. 3,5 % Fett | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 3,3 | 11,0 |
| Fett | 3,8 | 10,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,7 | 3,6 |
| Zucker | 4,7 | 3,6 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,5 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 19 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 67 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 3,78 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 4,716 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Calcium | 15,0 % |
| Vitamin B12 | 14,4 % |
| Phosphor | 13,1 % |
| Riboflavin (B2) | 12,9 % |
| Chlorid | 12,8 % |
| Vitamin A | 11,8 % |
| Biotin | 8,0 % |
| Kalium | 7,9 % |
| Jod | 7,8 % |
| Pantothensäure | 5,8 % |
| Niacin-Äquivalent | 5,7 % |
| Zink | 3,8 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Dickmilch/Sauermilch, mind. 3,5 % Fett
67 kcal · 3,3 g Eiweiß · 3,5 g Fett
H-Vollmilch 3,5 % Fett, laktosefrei, ultrahocherhitzt
63 kcal · 3,2 g Eiweiß · 3,5 g Fett
H-Vollmilch 3,5 % Fett, ultrahocherhitzt
62 kcal · 3,2 g Eiweiß · 3,5 g Fett
Kefir mind. 3,5 % Fett
63 kcal · 3,2 g Eiweiß · 3,5 g Fett
Vollmilch 3,5 % Fett, laktosefrei, pasteurisiert
62 kcal · 3,6 g Eiweiß · 3,5 g Fett
Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert
62 kcal · 3,6 g Eiweiß · 3,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
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