Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert: Kalorien und Nährwerte
Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert liefert laut BLS 62 kcal (259 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 235 von 276 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (3,55 g) belegt er Platz 205 von 276, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 72 von 266.
BLS-Bezeichnung: Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert (Code M111300), englisch: Whole milk, fresh, 3.5 % fat, pasteurised. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 259 kJ / 62 kcal | 3,1 % | Formelberechnung |
| Fett | 3,49 g | 5,0 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,209 g | 11 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,777 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,068 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,03 g | 1,6 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 4,03 g | 4,5 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 3,55 g | 7,1 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,087 g | 1,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 87,5 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 25 µg | 3,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,095 mg | 0,8 % | Analyse |
| Vitamin K | 1,6 µg | 2,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,956 mg | 1,2 % | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,065 mg | 5,9 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,138 mg | 9,9 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 1,273 mg | 8,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 39 µg | 2,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 4,5 µg | 2,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,37 µg | 15 % | Aggregation |
| Biotin | 3,785 µg | 7,6 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,384 mg | 6,4 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 153,5 mg | 7,7 % | Analyse |
| Chlorid | 94,8 mg | 12 % | Analyse |
| Calcium | 117 mg | 15 % | Analyse |
| Phosphor | 93 mg | 13 % | Analyse |
| Magnesium | 11,2 mg | 3,0 % | Analyse |
| Eisen | 0,018 mg | 0,1 % | Analyse |
| Zink | 0,34 mg | 3,4 % | Analyse |
| Kupfer | 6,4 µg | 0,6 % | Analyse |
| Mangan | 2,2 µg | 0,1 % | Analyse |
| Jod | 14 µg | 9,3 % | Aggregation |
| Fluorid | 17 µg | 0,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 0,05 µg | 0,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Molybdän | 3,6 µg | 7,2 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,059 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,4 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 24 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 23 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | 13 µg | Analyse |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,4 µg | Literatur |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 0,095 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,5 µg | Aggregation |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,094 µg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,456 mg | Analyse |
| Folat | 4,5 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 34,9 mg | Analyse |
| Schwefel | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Zitronensäure | 0,059 g | Analyse |
| Milchsäure | 0 g | Analyse |
| Äpfelsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Weinsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 4,03 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,14 g | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Lactose | 3,89 g | Analyse |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (28 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,139 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,079 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,045 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,098 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,122 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,374 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,042 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,962 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,022 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,32 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,005 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,037 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,053 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,68 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,006 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,023 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,023 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,045 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,042 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,003 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0,011 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 13,9 mg | Literatur |
| Stickstoff, gesamt | 0,57 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,489 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,11 g | Analyse |
| Arginin | 0,11 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,25 g | Analyse |
| Cystein | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,72 g | Analyse |
| Glycin | 0,06 g | Analyse |
| Histidin | 0,09 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,17 g | Analyse |
| Leucin | 0,31 g | Analyse |
| Lysin | 0,29 g | Analyse |
| Methionin | 0,08 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,16 g | Analyse |
| Prolin | 0,32 g | Analyse |
| Serin | 0,18 g | Analyse |
| Threonin | 0,14 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,049 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,16 g | Analyse |
| Valin | 0,2 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 22,9 % |
| Fett | 50,7 % |
| Kohlenhydrate | 26,0 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Milch und Milchprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 276 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 3,6 | 11,0 |
| Fett | 3,5 | 10,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,0 | 3,6 |
| Zucker | 4,0 | 3,6 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,5 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 23 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 62 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 3,49 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 4,03 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 14,8 % |
| Calcium | 14,6 % |
| Phosphor | 13,3 % |
| Chlorid | 11,9 % |
| Riboflavin (B2) | 9,9 % |
| Jod | 9,3 % |
| Niacin-Äquivalent | 8,0 % |
| Kalium | 7,7 % |
| Biotin | 7,6 % |
| Molybdän | 7,2 % |
| Pantothensäure | 6,4 % |
| Thiamin (B1) | 5,9 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Vollmilch 3,5 % Fett, laktosefrei, pasteurisiert
62 kcal · 3,6 g Eiweiß · 3,5 g Fett
Kefir mind. 3,5 % Fett
63 kcal · 3,2 g Eiweiß · 3,5 g Fett
H-Vollmilch 3,5 % Fett, ultrahocherhitzt
62 kcal · 3,2 g Eiweiß · 3,5 g Fett
Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett
67 kcal · 4,0 g Eiweiß · 3,5 g Fett
Joghurt mind. 3,5 % Fett, laktosefrei
68 kcal · 4,0 g Eiweiß · 3,5 g Fett
H-Vollmilch 3,5 % Fett, laktosefrei, ultrahocherhitzt
63 kcal · 3,2 g Eiweiß · 3,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.