Roggen Vollkornschrot: Kalorien und Nährwerte
Roggen Vollkornschrot liefert laut BLS 310 kcal (1.306 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 150 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (8,43 g) belegt er Platz 111 von 170, bei den Ballaststoffen (19,1 g) Platz 5 von 169.
BLS-Bezeichnung: Roggen Vollkornschrot (Code C221100), englisch: Rye coarse meal. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.306 kJ / 310 kcal | 16 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,35 g | 1,9 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,25 g | 1,3 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,38 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,65 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 56,47 g | 22 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,424 g | 1,6 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 55,05 g | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 19,1 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 8,43 g | 17 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,002 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 11,92 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,815 mg | 6,8 % | Analyse |
| Vitamin K | 1,206 µg | 1,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | Spuren | – | Spuren |
| Thiamin (B1) | 0,333 mg | 30 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,102 mg | 7,3 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 2,45 mg | 15 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 233 µg | 17 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 32,4 µg | 16 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 5,01 µg | 10 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,49 mg | 8,2 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 492,8 mg | 25 % | Analyse |
| Chlorid | 48 mg | 6,0 % | Analyse |
| Calcium | 38,1 mg | 4,8 % | Analyse |
| Phosphor | 274,4 mg | 39 % | Analyse |
| Magnesium | 88,7 mg | 24 % | Analyse |
| Eisen | 2,375 mg | 17 % | Analyse |
| Zink | 2,358 mg | 24 % | Analyse |
| Kupfer | 310,3 µg | 31 % | Analyse |
| Mangan | 2.153,5 µg | 108 % | Analyse |
| Jod | 7,2 µg | 4,8 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | 3 µg | 0,1 % | Analyse |
| Chrom | 5 µg | 13 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 40 µg | 80 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,43 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,815 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 0,28 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0,1 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | 0,1 mg | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,206 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,87 mg | Analyse |
| Folat | 32,4 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 0,7 mg | Analyse |
| Schwefel | 120 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | Spuren | Spuren |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,1 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,05 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0,05 g | Übernommener Wert |
| Galactose | Spuren | Spuren |
| Disaccharide, gesamt | 1,324 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,79 g | Übernommener Wert |
| Maltose | 0,534 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 4,05 g | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 14,88 g | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 5,08 g | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 9,8 g | Analyse |
Fettsäuren (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,23 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,02 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,05 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,33 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,05 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,05 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,6 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,6 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 1,35 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,503 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,347 g | Analyse |
| Arginin | 0,423 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,58 g | Analyse |
| Cystein | 0,183 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,82 g | Analyse |
| Glycin | 0,363 g | Analyse |
| Histidin | 0,179 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,265 g | Analyse |
| Leucin | 0,515 g | Analyse |
| Lysin | 0,316 g | Analyse |
| Methionin | 0,133 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,354 g | Analyse |
| Prolin | 0,722 g | Analyse |
| Serin | 0,363 g | Analyse |
| Threonin | 0,269 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,095 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,185 g | Analyse |
| Valin | 0,377 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 10,9 % |
| Fett | 3,9 % |
| Kohlenhydrate | 72,9 % |
| Ballaststoffe | 12,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Roggen Vollkornschrot | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 8,4 | 10,4 |
| Fett | 1,4 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 56,5 | 62,0 |
| Zucker | 1,4 | 1,2 |
| Ballaststoffe | 19,1 | 7,0 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 11 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 19,1 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 310 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 1,35 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,424 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 107,7 % |
| Molybdän | 80,0 % |
| Phosphor | 39,2 % |
| Kupfer | 31,0 % |
| Thiamin (B1) | 30,3 % |
| Kalium | 24,6 % |
| Magnesium | 23,7 % |
| Zink | 23,6 % |
| Eisen | 17,0 % |
| Vitamin B6 | 16,6 % |
| Folat-Äquivalent | 16,2 % |
| Niacin-Äquivalent | 15,3 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Roggen Vollkornschrot Hauptwerte oben | 310 | 8,43 | 1,35 | 56,47 | 19,1 |
| Roggen Vollkornschrot, gekocht | 47 | 1,31 | 0,2 | 8,52 | 2,97 |
Roggen Vollkornschrot, gekocht (Code C221132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 198 kJ / 47 kcal | 2,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,2 g | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,03 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,06 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,1 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 8,52 g | 3,3 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,216 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 8,3 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 2,97 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 1,31 g | 2,6 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 85,53 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,129 mg | 1,1 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0,191 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,036 mg | 3,3 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,013 mg | 0,9 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 0,36 mg | 2,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 28 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 3,5 µg | 1,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,65 µg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,06 mg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 56,3 mg | 2,8 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 8 mg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 5,9 mg | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 40,9 mg | 5,8 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 13,2 mg | 3,5 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,332 mg | 2,4 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,367 mg | 3,7 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 45,8 µg | 4,6 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 341,8 µg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 1 µg | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 1 µg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 6 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Roggen Vollkornmehl
312 kcal · 9,0 g Eiweiß · 1,3 g Fett
Roggen Backschrot, Type 1800
312 kcal · 9,0 g Eiweiß · 1,4 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.