Roggen Mehl, Type 997: Kalorien und Nährwerte
Roggen Mehl, Type 997 liefert laut BLS 321 kcal (1.355 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 141 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (7,74 g) belegt er Platz 127 von 170, bei den Ballaststoffen (12,7 g) Platz 23 von 169.
BLS-Bezeichnung: Roggen Mehl, Type 997 (Code C223200), englisch: Rye flour, Type 997. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.355 kJ / 321 kcal | 16 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,05 g | 1,5 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,11 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,14 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,48 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 63,73 g | 25 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,298 g | 1,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 62,43 g | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 12,7 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 7,74 g | 15 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,002 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 11,86 g | – | Analyse |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,581 mg | 4,8 % | Analyse |
| Vitamin K | 1,259 µg | 1,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | Spuren | – | Spuren |
| Thiamin (B1) | 0,321 mg | 29 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,069 mg | 4,9 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 2,08 mg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 110 µg | 7,9 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 32,4 µg | 16 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 4,07 µg | 8,1 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,31 mg | 5,2 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 315,3 mg | 16 % | Analyse |
| Chlorid | 60 mg | 7,5 % | Analyse |
| Calcium | 26,7 mg | 3,3 % | Analyse |
| Phosphor | 151,7 mg | 22 % | Analyse |
| Magnesium | 44,6 mg | 12 % | Analyse |
| Eisen | 1,469 mg | 10 % | Analyse |
| Zink | 1,565 mg | 16 % | Analyse |
| Kupfer | 208,9 µg | 21 % | Analyse |
| Mangan | 1.300,2 µg | 65 % | Analyse |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 3 µg | 0,1 % | Analyse |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,88 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,581 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 0,25 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0,1 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | 0,1 mg | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,259 µg | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,71 mg | Analyse |
| Folat | 32,4 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 0,7 mg | Analyse |
| Schwefel | 99 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | Spuren | Spuren |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,093 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,049 g | Literatur |
| Fructose | 0,044 g | Literatur |
| Galactose | Spuren | Spuren |
| Disaccharide, gesamt | 1,206 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,913 g | Literatur |
| Maltose | 0,292 g | Literatur |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 4,18 g | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 8,51 g | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 4,22 g | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 4,29 g | Analyse |
Fettsäuren (16 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,1 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,12 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,06 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,06 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,42 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,42 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,01 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 1,24 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,288 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,308 g | Analyse |
| Arginin | 0,367 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,529 g | Analyse |
| Cystein | 0,176 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,88 g | Analyse |
| Glycin | 0,315 g | Analyse |
| Histidin | 0,154 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,237 g | Analyse |
| Leucin | 0,469 g | Analyse |
| Lysin | 0,276 g | Analyse |
| Methionin | 0,131 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,34 g | Analyse |
| Prolin | 0,778 g | Analyse |
| Serin | 0,342 g | Analyse |
| Threonin | 0,253 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,082 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,255 g | Analyse |
| Valin | 0,346 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 9,7 % |
| Fett | 2,9 % |
| Kohlenhydrate | 79,5 % |
| Ballaststoffe | 7,9 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Roggen Mehl, Type 997 | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 7,7 | 10,4 |
| Fett | 1,1 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 63,7 | 62,0 |
| Zucker | 1,3 | 1,2 |
| Ballaststoffe | 12,7 | 7,0 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 10 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 12,7 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 321 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 1,05 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,298 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 65,0 % |
| Thiamin (B1) | 29,2 % |
| Phosphor | 21,7 % |
| Kupfer | 20,9 % |
| Folat-Äquivalent | 16,2 % |
| Kalium | 15,8 % |
| Zink | 15,6 % |
| Niacin-Äquivalent | 13,0 % |
| Magnesium | 11,9 % |
| Eisen | 10,5 % |
| Biotin | 8,1 % |
| Vitamin B6 | 7,9 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
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323 kcal · 7,5 g Eiweiß · 0,9 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.