Gerste Mehl: Kalorien und Nährwerte
Gerste Mehl liefert laut BLS 340 kcal (1.434 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 102 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (11,3 g) belegt er Platz 66 von 170, bei den Ballaststoffen (13 g) Platz 18 von 169.
BLS-Bezeichnung: Gerste Mehl (Code C243000), englisch: Barley flour. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.434 kJ / 340 kcal | 17 % | Formelberechnung |
| Fett | 2 g | 2,9 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,35 g | 1,7 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 62,6 g | 24 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,71 g | 1,9 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 60,9 g | – | Aggregation |
| Ballaststoffe | 13 g | – | Aggregation |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 11,3 g | 23 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,02 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| Wasser | 6,06 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,5 mg | 4,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 2,2 µg | 2,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Aggregation |
| Thiamin (B1) | 0,3 mg | 27 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 0,11 mg | 7,9 % | Aggregation |
| Niacin-Äquivalent | 7,9 mg | 49 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 300 µg | 21 % | Aggregation |
| Folat-Äquivalent | 18 µg | 9,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 8,61 µg | 17 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,145 mg | 2,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 321 mg | 16 % | Aggregation |
| Chlorid | 23 mg | 2,9 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 32 mg | 4,0 % | Aggregation |
| Phosphor | 247 mg | 35 % | Aggregation |
| Magnesium | 82 mg | 22 % | Aggregation |
| Eisen | 2,6 mg | 19 % | Aggregation |
| Zink | 2 mg | 20 % | Aggregation |
| Kupfer | 340 µg | 34 % | Aggregation |
| Mangan | 1.110 µg | 56 % | Aggregation |
| Jod | 2,5 µg | 1,7 % | Aggregation |
| Fluorid | 120 µg | 3,4 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 3,16 µg | 7,9 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 57,4 µg | 115 % | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 1,6 g | Aggregation |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,4 g | Aggregation |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 1 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,5 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,2 µg | Literatur |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 5 mg | Aggregation |
| Folat | 18 µg | Aggregation |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 8 mg | Aggregation |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,56 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,409 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,526 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,655 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,232 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,74 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,38 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,236 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,383 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,713 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,391 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,202 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,589 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 1,25 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,443 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,356 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,175 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,301 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,515 g | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,2 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,1 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0,1 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 1,51 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,99 g | Übernommener Wert |
| Maltose | 0,52 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 2,31 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 13,8 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 10 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 3 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,35 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,1 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,91 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,91 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0,2 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 13,3 % |
| Fett | 5,3 % |
| Kohlenhydrate | 73,7 % |
| Ballaststoffe | 7,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Gerste Mehl | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 11,3 | 10,4 |
| Fett | 2,0 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 62,6 | 62,0 |
| Zucker | 1,7 | 1,2 |
| Ballaststoffe | 13,0 | 7,0 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 13 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 13 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 340 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,71 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Molybdän | 114,8 % |
| Mangan | 55,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 49,4 % |
| Phosphor | 35,3 % |
| Kupfer | 34,0 % |
| Thiamin (B1) | 27,3 % |
| Magnesium | 21,9 % |
| Vitamin B6 | 21,4 % |
| Zink | 20,0 % |
| Eisen | 18,6 % |
| Biotin | 17,2 % |
| Kalium | 16,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Gerste Schrot
332 kcal · 11,2 g Eiweiß · 2,1 g Fett
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342 kcal · 13,1 g Eiweiß · 2,3 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.