Mayonnaise (Fertigprodukt): Kalorien und Nährwerte
Mayonnaise (Fertigprodukt) liefert laut BLS 750 kcal (3.084 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fette und Öle“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 36 von 65 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (1,49 g) belegt er Platz 6 von 55, bei den Ballaststoffen (0,64 g) Platz 4 von 55.
BLS-Bezeichnung: Mayonnaise (Fertigprodukt) (Code Q991000), englisch: Mayonnaise (ready-made product). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 3.084 kJ / 750 kcal | 38 % | Formelberechnung |
| Fett | 81,2 g | 116 % | Aggregation |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,88 g | 34 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 42,772 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 25,234 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,3 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,3 g | 2,6 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 0,64 g | – | Übernommener Wert |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 1,49 g | 3,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,91 g | 15 % | Formelberechnung |
| Wasser | 11,7 g | – | Literatur |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 21 µg | 2,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 7,6 mg | 63 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 45,9 µg | 61 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,04 mg | 3,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,04 mg | 2,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,317 mg | 2,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 90 µg | 6,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 9 µg | 4,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,3 µg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 0,7 µg | 1,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,15 mg | 2,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 9 mg | 0,4 % | Literatur |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 7 mg | 0,9 % | Literatur |
| Phosphor | 30 mg | 4,3 % | Aggregation |
| Magnesium | 1 mg | 0,3 % | Literatur |
| Eisen | 0,23 mg | 1,6 % | Literatur |
| Zink | 0,16 mg | 1,6 % | Literatur |
| Kupfer | 9 µg | 0,9 % | Literatur |
| Mangan | 11 µg | 0,5 % | Literatur |
| Jod | 4 µg | 2,7 % | Literatur |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 5,7 µg | 14 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 2,8 µg | 5,6 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,762 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,98 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,004 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 19 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 17,3 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 20 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 7,6 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0,08 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 3,05 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,099 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 43,3 µg | Literatur |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,6 µg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,2 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 9 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 364 mg | Literatur |
| Schwefel | 32 mg | Übernommener Wert |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,326 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,054 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,083 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,114 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,016 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,192 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,043 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,03 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,049 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,051 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,046 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,03 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,03 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,007 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,032 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,046 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,007 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,035 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,037 g | Musterberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,546 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0,122 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0,076 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0,018 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Übernommener Wert |
| Sorbit | 0,004 g | Übernommener Wert |
| Xylit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,7 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,3 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,4 g | Nährstoffdatenbank |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 1,6 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 1,6 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,64 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,64 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (28 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,058 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,387 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,48 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,545 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,294 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,116 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,179 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 42,282 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,311 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 7,395 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 7,395 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 17,839 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 17,768 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,071 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 1,154 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 57,2 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 0,238 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 0,8 % |
| Fett | 97,5 % |
| Kohlenhydrate | 1,2 % |
| Ballaststoffe | 0,2 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fette und Öle“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 65 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Mayonnaise (Fertigprodukt) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 1,5 | 0,1 |
| Fett | 81,2 | 99,5 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,3 | 0,0 |
| Zucker | 2,3 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,6 | 0,0 |
| Salz | 0,9 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 1 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,64 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 750 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 81,2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 2,3 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin E | 63,3 % |
| Vitamin K | 61,2 % |
| Chrom | 14,3 % |
| Vitamin B12 | 12,0 % |
| Vitamin B6 | 6,4 % |
| Molybdän | 5,6 % |
| Folat-Äquivalent | 4,5 % |
| Phosphor | 4,3 % |
| Thiamin (B1) | 3,6 % |
| Riboflavin (B2) | 2,9 % |
| Jod | 2,7 % |
| Vitamin A | 2,6 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schmalz/Schmelz, Basis Pflanzenfett, vegan
817 kcal · 1,0 g Eiweiß · 87,1 g Fett
Pflanzenfett/Frittierfett, pflanzlich
900 kcal · 0,0 g Eiweiß · 100,0 g Fett
Butter gesalzen
732 kcal · 1,2 g Eiweiß · 80,6 g Fett
Butter mild gesäuert
747 kcal · 1,2 g Eiweiß · 82,2 g Fett
Sauerrahmbutter
747 kcal · 1,2 g Eiweiß · 82,2 g Fett
Ziehmargarine
718 kcal · 0,0 g Eiweiß · 79,8 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.