Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Haselnussmus: Kalorien und Nährwerte
Haselnussmus liefert laut BLS 669 kcal (2.761 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 15 von 123 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (16,414 g) belegt er Platz 51 von 123, bei den Ballaststoffen (5,4 g) Platz 68 von 120.
BLS-Bezeichnung: Haselnussmus (Code H130800), englisch: Hazelnut butter (100 % pure). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 2.761 kJ / 669 kcal | 33 % | Formelberechnung |
| Fett | 63,939 g | 91 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,32 g | 27 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 51,115 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 6,383 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,3 g | 1,7 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 3,889 g | 4,3 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 5,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 16,414 g | 33 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 5,6 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 3 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 21,1 mg | 176 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 11,2 µg | 15 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,232 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,106 mg | 7,6 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 4,371 mg | 27 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 400 µg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 45,3 µg | 23 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 59,1 µg | 118 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,4 mg | 6,7 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 753 mg | 38 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 27,4 mg | 3,4 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 151 mg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 291 mg | 42 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 165 mg | 44 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 3,465 mg | 25 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 2,101 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 1.616 µg | 162 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 6.400 µg | 320 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 1 µg | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 8 µg | 0,2 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 69 µg | 173 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 37,9 µg | 76 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 2,505 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 18 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 21,1 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,48 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 1,72 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 11,2 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1,004 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 45,3 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 162 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 3,889 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 3,889 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 5,4 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 4,4 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (31 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,025 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,006 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,659 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,025 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,509 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,077 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,013 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,006 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,14 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 50,879 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,096 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,058 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,058 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 6,325 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 6,325 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 1,152 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 2,626 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 4,749 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,737 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 2,192 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,586 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,313 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,707 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,727 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,394 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,556 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,061 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 0,455 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,202 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,687 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 0,556 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,687 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,465 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,202 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,414 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,727 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 9,8 % |
| Fett | 86,0 % |
| Kohlenhydrate | 2,6 % |
| Ballaststoffe | 1,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 123 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Haselnussmus | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 16,4 | 15,3 |
| Fett | 63,9 | 16,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,3 | 4,7 |
| Zucker | 3,9 | 2,7 |
| Ballaststoffe | 5,4 | 6,0 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 10 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 5,4 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 669 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 63,939 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 3,889 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 320,0 % |
| Vitamin E | 175,8 % |
| Chrom | 172,5 % |
| Kupfer | 161,6 % |
| Biotin | 118,2 % |
| Molybdän | 75,8 % |
| Magnesium | 44,0 % |
| Phosphor | 41,6 % |
| Kalium | 37,7 % |
| Vitamin B6 | 28,6 % |
| Niacin-Äquivalent | 27,3 % |
| Eisen | 24,8 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Haselnuss
667 kcal · 16,3 g Eiweiß · 63,3 g Fett
Haselnuss gemahlen
662 kcal · 16,3 g Eiweiß · 63,3 g Fett
Haselnuss geröstet ohne Fett
679 kcal · 16,3 g Eiweiß · 64,6 g Fett
Paranuss
704 kcal · 17,0 g Eiweiß · 68,1 g Fett
Paranuss geröstet ohne Fett
716 kcal · 17,0 g Eiweiß · 69,5 g Fett
Walnuss
721 kcal · 16,1 g Eiweiß · 70,6 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.