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Nährwertzahlen

Wurst und Fleischwaren

Geflügelmortadella: Kalorien und Nährwerte

Geflügelmortadella liefert laut BLS 229 kcal (948 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 144 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (12,57 g) belegt er Platz 252 von 308, bei den Ballaststoffen (0,48 g) Platz 32 von 301.

BLS-Bezeichnung: Geflügelmortadella (Code W288100), englisch: Poultry mortadella. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie
229kcal
Eiweiß
12,57g
Fett
19,09g
Kohlenhydrate
0,009g
Ballaststoffe
0,48g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)948 kJ / 229 kcal11 %Formelberechnung
Fett19,09 g27 %Analyse
davon gesättigte Fettsäuren7,317 g37 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren6,5 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren2,792 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0,009 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Übernommener Wert
Ballaststoffe0,48 g–Übernommener Wert
Eiweiß (Protein, N × 6,25)12,57 g25 %Analyse
Salz (Natriumchlorid)2,3 g38 %Formelberechnung
Wasser62,685 g–Analyse
Alkohol0 g–Übernommener Wert
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A33 µg4,1 %Formelberechnung
Vitamin D0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin E2 mg17 %Übernommener Wert
Vitamin K44,765 µg60 %Formelberechnung
Vitamin C33,45 mg42 %Übernommener Wert
Thiamin (B1)0,101 mg9,1 %Analyse
Riboflavin (B2)0,04 mg2,9 %Analyse
Niacin-Äquivalent10,773 mg67 %Formelberechnung
Vitamin B6134,5 µg9,6 %Analyse
Folat-Äquivalent23,2 µg12 %Formelberechnung
Vitamin B121,85 µg74 %Übernommener Wert
Biotin3,34 µg6,7 %Übernommener Wert
Pantothensäure0,745 mg12 %Übernommener Wert
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium230,73 mg12 %Analyse
Chlorid2.380 mg298 %Übernommener Wert
Calcium17,19 mg2,1 %Analyse
Phosphor192,29 mg27 %Analyse
Magnesium10,05 mg2,7 %Analyse
Eisen1,23 mg8,8 %Analyse
Zink2,02 mg20 %Analyse
Kupfer50 µg5,0 %Analyse
Mangan40 µg2,0 %Analyse
Jod41,89 µg28 %Analyse
Fluorid0 µg0,0 %Übernommener Wert
Chrom8,8 µg22 %Übernommener Wert
Molybdän3,3 µg6,6 %Übernommener Wert
Makronährstoffe (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Organische Säuren, gesamt1,859 gFormelberechnung
Rohasche4,82 gÜbernommener Wert
Zuckeralkohole, gesamt0,009 gFormelberechnung
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)28 µgFormelberechnung
Retinol24 µgÜbernommener Wert
Beta‑Carotin52 µgÜbernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µgÜbernommener Wert
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µgÜbernommener Wert
Alpha‑Tocopherol2 mgÜbernommener Wert
Beta-Tocopherol0,047 mgÜbernommener Wert
Gamma-Tocopherol0,195 mgÜbernommener Wert
Delta-Tocopherol0,007 mgÜbernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)1,54 µgÜbernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)43,225 µgÜbernommener Wert
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Niacin8,09 mgÜbernommener Wert
Folat23,2 µgÜbernommener Wert
Folsäure, synthetisch0 µgÜbernommener Wert
Elemente (2 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Natrium920 mgNährstoffdatenbank
Schwefel270 mgÜbernommener Wert
Organische Säuren (5 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Essigsäure0,078 gÜbernommener Wert
Zitronensäure0 gÜbernommener Wert
Milchsäure1,735 gÜbernommener Wert
Äpfelsäure0,046 gÜbernommener Wert
Weinsäure0 gÜbernommener Wert
Zuckeralkohole (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Mannit0 gÜbernommener Wert
Sorbit0,009 gÜbernommener Wert
Xylit0 gÜbernommener Wert
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Monosaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Glucose 0 gÜbernommener Wert
Fructose0 gÜbernommener Wert
Galactose0 gÜbernommener Wert
Disaccharide, gesamt0 gFormelberechnung
Saccharose 0 gÜbernommener Wert
Maltose 0 gÜbernommener Wert
Lactose 0 gÜbernommener Wert
Ballaststoffe (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular0,48 gMusterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich0,32 gMusterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich0,16 gMusterberechnung
Fettsäuren (23 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)0,044 gMusterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0,166 gMusterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)5,815 gMusterberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)1,185 gMusterberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)0,052 gMusterberechnung
Fettsäure C22:0 (Behensäure)0,055 gMusterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)0,37 gMusterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)6,13 gMusterberechnung
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)0 gMusterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0,179 gFormelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)0,179 gMusterberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 gMusterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt2,613 gFormelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)2,613 gMusterberechnung
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)0 gMusterberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)0 gMusterberechnung
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Cholesterin78,8 mgÜbernommener Wert
Stickstoff, gesamt2,011 gAnalyse
Aminosäuren (19 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt4,984 gFormelberechnung
Alanin0,735 gMusterberechnung
Arginin0,742 gMusterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin1,13 gMusterberechnung
Cystein0,136 gMusterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin1,982 gMusterberechnung
Glycin0,623 gMusterberechnung
Histidin0,333 gMusterberechnung
Isoleucin0,574 gMusterberechnung
Leucin0,969 gMusterberechnung
Lysin1,1 gMusterberechnung
Methionin0,29 gMusterberechnung
Phenylalanin0,481 gMusterberechnung
Prolin0,525 gMusterberechnung
Serin0,494 gMusterberechnung
Threonin0,538 gMusterberechnung
Tryptophan0,161 gMusterberechnung
Tyrosin0,365 gMusterberechnung
Valin0,538 gMusterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der EnergieAnteil
Eiweiß22,0 %
Fett75,1 %
Ballaststoffe0,4 %
Zuckeralkohole und organische Säuren2,4 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffGeflügelmortadellaMedian der Gruppe
Eiweiß12,616,3
Fett19,116,6
Kohlenhydrate (verfügbar)0,00,2
Zucker0,00,0
Ballaststoffe0,50,1
Salz2,32,0

Menge umrechnen

Energie
229kcal
Eiweiß
12,6g
Fett
19,1g
Kohlenhydrate
0,0g
Ballaststoffe
0,5g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

KennzahlWertSchwelle der VerordnungErreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß22 %Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %ja
Ballaststoffe je 100 g0,48 gSchwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 gnein
Energie je 100 g229 kcalSchwelle „energiearm“: höchstens 40 kcalnein
Fett je 100 g19,09 gSchwelle „fettarm“: weniger als 3 gnein
Zucker je 100 g0 gSchwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 gja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffAnteil je 100 g
Chlorid297,5 %
Vitamin B1274,0 %
Niacin-Äquivalent67,3 %
Vitamin K59,7 %
Vitamin C41,8 %
Jod27,9 %
Phosphor27,5 %
Chrom22,0 %
Zink20,2 %
Vitamin E16,7 %
Pantothensäure12,4 %
Folat-Äquivalent11,6 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-EintragkcalEiweiß gFett gKohlenhydrate gBallaststoffe g
Geflügelmortadella Hauptwerte oben22912,5719,090,0090,48
Geflügelmortadella gekocht20311,71616,6810,0080,47
Geflügelmortadella gebraten ohne Fett (Ofen)23112,96719,090,0090,51
Geflügelmortadella gebraten ohne Fett (Pfanne)27415,39822,6690,0110,6
Geflügelmortadella gekocht (Code W288132)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)844 kJ / 203 kcal10 %Formelberechnung
Fett16,681 g24 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren6,392 g32 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren5,679 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren2,439 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0,008 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0,47 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)11,716 g23 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)1,898 g32 %Formelberechnung
Wasser67,09 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A26 µg3,3 %Formelberechnung
Vitamin D0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin E1,748 mg15 %Rezeptberechnung
Vitamin K43,461 µg58 %Formelberechnung
Vitamin C21,759 mg27 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,073 mg6,7 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,034 mg2,4 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent8,783 mg55 %Formelberechnung
Vitamin B694 µg6,7 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent13,51 µg6,8 %Formelberechnung
Vitamin B121,347 µg54 %Rezeptberechnung
Biotin2,27 µg4,5 %Rezeptberechnung
Pantothensäure0,542 mg9,0 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium197,13 mg9,9 %Rezeptberechnung
Chlorid2.310,7 mg289 %Rezeptberechnung
Calcium15,02 mg1,9 %Rezeptberechnung
Phosphor168,02 mg24 %Rezeptberechnung
Magnesium8,78 mg2,3 %Rezeptberechnung
Eisen1,039 mg7,4 %Rezeptberechnung
Zink1,804 mg18 %Rezeptberechnung
Kupfer48 µg4,8 %Rezeptberechnung
Mangan39 µg2,0 %Rezeptberechnung
Jod34,57 µg23 %Rezeptberechnung
Fluorid0 µg0,0 %Rezeptberechnung
Chrom8,5 µg21 %Rezeptberechnung
Molybdän3,2 µg6,4 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Geflügelmortadella gebraten ohne Fett (Ofen) (Code W288162)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)956 kJ / 231 kcal12 %Formelberechnung
Fett19,09 g27 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren7,317 g37 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren6,5 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren2,792 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0,009 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0,51 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)12,967 g26 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)2,18 g36 %Formelberechnung
Wasser62,42 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A31 µg3,9 %Formelberechnung
Vitamin D0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin E1,895 mg16 %Rezeptberechnung
Vitamin K47,121 µg63 %Formelberechnung
Vitamin C28,168 mg35 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,079 mg7,2 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,04 mg2,9 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent10,005 mg63 %Formelberechnung
Vitamin B6106,2 µg7,6 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent20,76 µg10 %Formelberechnung
Vitamin B121,753 µg70 %Rezeptberechnung
Biotin3,34 µg6,7 %Rezeptberechnung
Pantothensäure0,667 mg11 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium206,44 mg10 %Rezeptberechnung
Chlorid2.505,3 mg313 %Rezeptberechnung
Calcium18,09 mg2,3 %Rezeptberechnung
Phosphor192,29 mg27 %Rezeptberechnung
Magnesium10,58 mg2,8 %Rezeptberechnung
Eisen1,295 mg9,3 %Rezeptberechnung
Zink2,126 mg21 %Rezeptberechnung
Kupfer53 µg5,3 %Rezeptberechnung
Mangan42 µg2,1 %Rezeptberechnung
Jod37,48 µg25 %Rezeptberechnung
Fluorid0 µg0,0 %Rezeptberechnung
Chrom9,3 µg23 %Rezeptberechnung
Molybdän3,5 µg7,0 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Geflügelmortadella gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code W288182)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)1.136 kJ / 274 kcal14 %Formelberechnung
Fett22,669 g32 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren8,688 g43 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren7,718 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren3,316 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)0,011 g0,0 %Formelberechnung
davon Zucker0 g0,0 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe0,6 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)15,398 g31 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)2,588 g43 %Formelberechnung
Wasser55,09 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A37 µg4,6 %Formelberechnung
Vitamin D0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin E2,25 mg19 %Rezeptberechnung
Vitamin K55,956 µg75 %Formelberechnung
Vitamin C33,45 mg42 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,094 mg8,6 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,048 mg3,4 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent11,879 mg74 %Formelberechnung
Vitamin B6126,1 µg9,0 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent24,65 µg12 %Formelberechnung
Vitamin B122,081 µg83 %Rezeptberechnung
Biotin3,966 µg7,9 %Rezeptberechnung
Pantothensäure0,792 mg13 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium245,15 mg12 %Rezeptberechnung
Chlorid2.975 mg372 %Rezeptberechnung
Calcium21,49 mg2,7 %Rezeptberechnung
Phosphor228,34 mg33 %Rezeptberechnung
Magnesium12,56 mg3,3 %Rezeptberechnung
Eisen1,538 mg11 %Rezeptberechnung
Zink2,525 mg25 %Rezeptberechnung
Kupfer62 µg6,2 %Rezeptberechnung
Mangan50 µg2,5 %Rezeptberechnung
Jod44,51 µg30 %Rezeptberechnung
Fluorid0 µg0,0 %Rezeptberechnung
Chrom11 µg28 %Rezeptberechnung
Molybdän4,1 µg8,2 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

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Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.