Dickmilch/Sauermilch, entrahmt, max. 0,5 % Fett: Kalorien und Nährwerte
Dickmilch/Sauermilch, entrahmt, max. 0,5 % Fett liefert laut BLS 37 kcal (158 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 264 von 276 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (3,2 g) belegt er Platz 238 von 276, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 72 von 266.
BLS-Bezeichnung: Dickmilch/Sauermilch, entrahmt, max. 0,5 % Fett (Code M121100), englisch: Soured milk (thick) skimmed, max. 0.5 % fat. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 158 kJ / 37 kcal | 1,8 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,1 g | 0,1 % | Übernommener Wert |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,068 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,022 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,004 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 5,2 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 5,2 g | 5,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 3,2 g | 6,4 % | Aggregation |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,132 g | 2,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 90,6 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0,9 µg | 0,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | – | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 0,1 µg | 0,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1 mg | 1,3 % | Aggregation |
| Thiamin (B1) | 0,04 mg | 3,6 % | Aggregation |
| Riboflavin (B2) | 0,18 mg | 13 % | Aggregation |
| Niacin-Äquivalent | 0,92 mg | 5,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 40 µg | 2,9 % | Aggregation |
| Folat-Äquivalent | 10 µg | 5,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,5 µg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 3,7 µg | 7,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,37 mg | 6,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 175 mg | 8,8 % | Aggregation |
| Chlorid | 100 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 132 mg | 17 % | Aggregation |
| Phosphor | 110 mg | 16 % | Aggregation |
| Magnesium | 13 mg | 3,5 % | Aggregation |
| Eisen | 0,025 mg | 0,2 % | Aggregation |
| Zink | 0,4 mg | 4,0 % | Aggregation |
| Kupfer | 12 µg | 1,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 5 µg | 0,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 12,2 µg | 8,1 % | Aggregation |
| Fluorid | 13 µg | 0,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Molybdän | 5,5 µg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,9 g | Nährstoffdatenbank |
| Rohasche | 0,9 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0,8 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0,8 µg | Übernommener Wert |
| Beta‑Carotin | 0,5 µg | Übernommener Wert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,1 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,1 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,09 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 10 µg | Aggregation |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 1 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 0,5 g | Aggregation |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 53 mg | Aggregation |
| Schwefel | 18 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0,055 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0,8 g | Nährstoffdatenbank |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0,014 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,99 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0,99 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 4,2 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 4,2 g | Nährstoffdatenbank |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (31 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,004 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,002 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,003 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,004 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,012 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,031 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,009 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,002 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,019 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,001 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,002 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,002 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,005 g | Musterberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,6 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,7 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,22 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,35 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,28 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,05 g | Aggregation |
| Tyrosin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,23 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 34,4 % |
| Fett | 2,4 % |
| Kohlenhydrate | 55,9 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 7,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Milch und Milchprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 276 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Dickmilch/Sauermilch, entrahmt, max. 0,5 % Fett | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 3,2 | 11,0 |
| Fett | 0,1 | 10,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 5,2 | 3,6 |
| Zucker | 5,2 | 3,6 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,5 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 35 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 37 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | ja |
| Fett je 100 g | 0,1 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 5,2 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 20,0 % |
| Calcium | 16,5 % |
| Phosphor | 15,7 % |
| Riboflavin (B2) | 12,9 % |
| Chlorid | 12,5 % |
| Molybdän | 11,0 % |
| Kalium | 8,8 % |
| Jod | 8,1 % |
| Biotin | 7,4 % |
| Pantothensäure | 6,2 % |
| Niacin-Äquivalent | 5,8 % |
| Folat-Äquivalent | 5,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Milch entrahmt, höchstens 0,1 % Fett, laktosefrei, pasteurisiert
35 kcal · 3,4 g Eiweiß · 0,1 g Fett
H-Milch entrahmt, höchstens 0,5 % Fett, laktosefrei, ultrahocherhitzt
36 kcal · 3,5 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Milch entrahmt, frisch, höchstens 0,1 % Fett, pasteurisiert
34 kcal · 3,4 g Eiweiß · 0,1 g Fett
H-Milch entrahmt, höchstens 0,5 % Fett, ultrahocherhitzt
35 kcal · 3,5 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Buttermilch
39 kcal · 3,2 g Eiweiß · 0,6 g Fett
Kefir aus entrahmter Milch, max. 0,5 % Fett
37 kcal · 3,3 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.