Brötchen glutenfrei: Kalorien und Nährwerte
Brötchen glutenfrei liefert laut BLS 303 kcal (1.284 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Brot und Kleingebäck“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 45 von 180 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (4,4 g) belegt er Platz 175 von 180, bei den Ballaststoffen (1,6 g) Platz 175 von 180.
BLS-Bezeichnung: Brötchen glutenfrei (Code B8A2000), englisch: Roll gluten-free. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.284 kJ / 303 kcal | 15 % | Formelberechnung |
| Fett | 4,2 g | 6,0 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,922 g | 9,6 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,548 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,511 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 61 g | 23 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,3 g | 2,6 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 59 g | – | Reskalierung |
| Ballaststoffe | 1,6 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 4,4 g | 8,8 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,3 g | 22 % | Formelberechnung |
| Wasser | 26,5 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,5 mg | 4,2 % | Reskalierung |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Reskalierung |
| Thiamin (B1) | 0,071 mg | 6,5 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 0,099 mg | 7,1 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 2,1 mg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 107 µg | 7,6 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 9 µg | 4,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Reskalierung |
| Biotin | 4 µg | 8,0 % | Reskalierung |
| Pantothensäure | 0,34 mg | 5,7 % | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 82 mg | 4,1 % | Reskalierung |
| Chlorid | 798 mg | 100 % | Reskalierung |
| Calcium | 17 mg | 2,1 % | Reskalierung |
| Phosphor | 65 mg | 9,3 % | Reskalierung |
| Magnesium | 15 mg | 4,0 % | Reskalierung |
| Eisen | 0,766 mg | 5,5 % | Reskalierung |
| Zink | 1,8 mg | 18 % | Reskalierung |
| Kupfer | 140 µg | 14 % | Reskalierung |
| Mangan | 341 µg | 17 % | Reskalierung |
| Jod | 1 µg | 0,7 % | Reskalierung |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Reskalierung |
| Chrom | 2 µg | 5,0 % | Reskalierung |
| Molybdän | 15 µg | 30 % | Reskalierung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,297 g | Reskalierung |
| Rohasche | 1,82 g | Reskalierung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Reskalierung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Reskalierung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,5 mg | Reskalierung |
| Beta-Tocopherol | 0,003 mg | Reskalierung |
| Gamma-Tocopherol | 0,94 mg | Reskalierung |
| Delta-Tocopherol | 0,2 mg | Reskalierung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,44 mg | Reskalierung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1,1 mg | Reskalierung |
| Folat | 9 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 520 mg | Reskalierung |
| Schwefel | 1 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Reskalierung |
| Zitronensäure | 0,298 g | Reskalierung |
| Milchsäure | 0 g | Reskalierung |
| Äpfelsäure | 0 g | Reskalierung |
| Weinsäure | 0 g | Reskalierung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Reskalierung |
| Sorbit | 0 g | Reskalierung |
| Xylit | 0 g | Reskalierung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,2 g | Formelberechnung |
| Glucose | 2,1 g | Reskalierung |
| Fructose | 0,1 g | Reskalierung |
| Galactose | 0 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 0,076 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,076 g | Reskalierung |
| Maltose | 0 g | Reskalierung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,001 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,037 g | Reskalierung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,673 g | Reskalierung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,192 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,019 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,033 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,515 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,026 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,026 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,485 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,485 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,001 g | Reskalierung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0,1 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 0,7 g | Reskalierung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,759 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,23 g | Reskalierung |
| Arginin | 0,334 g | Reskalierung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,376 g | Reskalierung |
| Cystein | 0,054 g | Reskalierung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,615 g | Reskalierung |
| Glycin | 0,18 g | Reskalierung |
| Histidin | 0,111 g | Reskalierung |
| Isoleucin | 0,208 g | Reskalierung |
| Leucin | 0,375 g | Reskalierung |
| Lysin | 0,201 g | Reskalierung |
| Methionin | 0,109 g | Reskalierung |
| Phenylalanin | 0,235 g | Reskalierung |
| Prolin | 0,174 g | Reskalierung |
| Serin | 0,216 g | Reskalierung |
| Threonin | 0,16 g | Reskalierung |
| Tryptophan | 0,059 g | Reskalierung |
| Tyrosin | 0,176 g | Reskalierung |
| Valin | 0,301 g | Reskalierung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 5,8 % |
| Fett | 12,5 % |
| Kohlenhydrate | 80,4 % |
| Ballaststoffe | 1,1 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Brot und Kleingebäck“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 180 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Brötchen glutenfrei | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 4,4 | 9,0 |
| Fett | 4,2 | 3,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 61,0 | 45,0 |
| Zucker | 2,3 | 1,4 |
| Ballaststoffe | 1,6 | 7,5 |
| Salz | 1,3 | 1,3 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 6 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 1,6 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 303 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 4,2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 2,3 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 99,8 % |
| Molybdän | 30,0 % |
| Zink | 18,0 % |
| Mangan | 17,1 % |
| Kupfer | 14,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 13,1 % |
| Phosphor | 9,3 % |
| Biotin | 8,0 % |
| Vitamin B6 | 7,6 % |
| Riboflavin (B2) | 7,1 % |
| Thiamin (B1) | 6,5 % |
| Pantothensäure | 5,7 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Vollkornknusperbrot
348 kcal · 10,4 g Eiweiß · 2,3 g Fett
Roggenknusperbrot
354 kcal · 9,5 g Eiweiß · 2,8 g Fett
Mehrkornknusperbrot angereichert mit Vitaminen und Spurenelementen
353 kcal · 10,7 g Eiweiß · 2,3 g Fett
Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl
364 kcal · 11,6 g Eiweiß · 4,0 g Fett
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Weizenknusperbrot (mit Butter)
398 kcal · 11,9 g Eiweiß · 5,8 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.