Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl: Kalorien und Nährwerte
Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl liefert laut BLS 364 kcal (1.538 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Brot und Kleingebäck“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 19 von 180 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (11,6 g) belegt er Platz 22 von 180, bei den Ballaststoffen (5,34 g) Platz 127 von 180.
BLS-Bezeichnung: Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl (Code B821000), englisch: Bread crumbs. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.538 kJ / 364 kcal | 18 % | Formelberechnung |
| Fett | 3,97 g | 5,7 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,914 g | 4,6 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,118 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,625 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 67,48 g | 26 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 5,3 g | 5,9 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 62,17 g | – | Reskalierung |
| Ballaststoffe | 5,34 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 11,6 g | 23 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,897 g | 32 % | Formelberechnung |
| Wasser | 8,5 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,781 mg | 6,5 % | Reskalierung |
| Vitamin K | 0,839 µg | 1,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,281 mg | 0,4 % | Reskalierung |
| Thiamin (B1) | 0,16 mg | 15 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 0,071 mg | 5,1 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 3,171 mg | 20 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 111 µg | 7,9 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 12,69 µg | 6,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Reskalierung |
| Biotin | 2,271 µg | 4,5 % | Reskalierung |
| Pantothensäure | 0,249 mg | 4,2 % | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 186,3 mg | 9,3 % | Reskalierung |
| Chlorid | 1.338,6 mg | 167 % | Reskalierung |
| Calcium | 32 mg | 4,0 % | Reskalierung |
| Phosphor | 118,7 mg | 17 % | Reskalierung |
| Magnesium | 29,1 mg | 7,8 % | Reskalierung |
| Eisen | 1,155 mg | 8,3 % | Reskalierung |
| Zink | 0,89 mg | 8,9 % | Reskalierung |
| Kupfer | 146,9 µg | 15 % | Reskalierung |
| Mangan | 741,1 µg | 37 % | Reskalierung |
| Jod | 7,7 µg | 5,1 % | Reskalierung |
| Fluorid | 142 µg | 4,1 % | Reskalierung |
| Chrom | 2,7 µg | 6,8 % | Reskalierung |
| Molybdän | 22 µg | 44 % | Reskalierung |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,118 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,641 g | Reskalierung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,156 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,118 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,078 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,078 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,547 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,547 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Reskalierung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,294 g | Reskalierung |
| Rohasche | 2,59 g | Reskalierung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,012 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Reskalierung |
| Beta‑Carotin | 3 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,781 mg | Reskalierung |
| Beta-Tocopherol | 0,234 mg | Reskalierung |
| Gamma-Tocopherol | 0,407 mg | Reskalierung |
| Delta-Tocopherol | 0,009 mg | Reskalierung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,839 µg | Reskalierung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1,154 mg | Reskalierung |
| Folat | 12,69 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 758,7 mg | Reskalierung |
| Schwefel | 108 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,051 g | Reskalierung |
| Zitronensäure | 0,037 g | Reskalierung |
| Milchsäure | 0,12 g | Reskalierung |
| Äpfelsäure | 0,085 g | Reskalierung |
| Weinsäure | 0 g | Reskalierung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Reskalierung |
| Sorbit | 0,012 g | Reskalierung |
| Xylit | 0 g | Reskalierung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,21 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,44 g | Reskalierung |
| Fructose | 0,77 g | Reskalierung |
| Galactose | 0 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 4,09 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Reskalierung |
| Maltose | 4,09 g | Reskalierung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 5,34 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,78 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 2,56 g | Reskalierung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 1,85 g | Reskalierung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,415 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,36 g | Reskalierung |
| Arginin | 0,44 g | Reskalierung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,494 g | Reskalierung |
| Cystein | 0,24 g | Reskalierung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,921 g | Reskalierung |
| Glycin | 0,427 g | Reskalierung |
| Histidin | 0,24 g | Reskalierung |
| Isoleucin | 0,413 g | Reskalierung |
| Leucin | 0,774 g | Reskalierung |
| Lysin | 0,24 g | Reskalierung |
| Methionin | 0,16 g | Reskalierung |
| Phenylalanin | 0,68 g | Reskalierung |
| Prolin | 1,2 g | Reskalierung |
| Serin | 0,547 g | Reskalierung |
| Threonin | 0,32 g | Reskalierung |
| Tryptophan | 0,121 g | Reskalierung |
| Tyrosin | 0,36 g | Reskalierung |
| Valin | 0,467 g | Reskalierung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 12,8 % |
| Fett | 9,8 % |
| Kohlenhydrate | 74,2 % |
| Ballaststoffe | 2,9 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Brot und Kleingebäck“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 180 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 11,6 | 9,0 |
| Fett | 4,0 | 3,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 67,5 | 45,0 |
| Zucker | 5,3 | 1,4 |
| Ballaststoffe | 5,3 | 7,5 |
| Salz | 1,9 | 1,3 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 13 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 5,34 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 364 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 3,97 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 5,3 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 167,3 % |
| Molybdän | 44,0 % |
| Mangan | 37,1 % |
| Niacin-Äquivalent | 19,8 % |
| Phosphor | 17,0 % |
| Kupfer | 14,7 % |
| Thiamin (B1) | 14,5 % |
| Kalium | 9,3 % |
| Zink | 8,9 % |
| Eisen | 8,3 % |
| Vitamin B6 | 7,9 % |
| Magnesium | 7,8 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Mehrkornknusperbrot angereichert mit Vitaminen und Spurenelementen
353 kcal · 10,7 g Eiweiß · 2,3 g Fett
Roggenknusperbrot
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398 kcal · 11,9 g Eiweiß · 5,8 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.