Braunschweiger grobe Leberwurst: Kalorien und Nährwerte
Braunschweiger grobe Leberwurst liefert laut BLS 367 kcal (1.520 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 25 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (16,5 g) belegt er Platz 151 von 308, bei den Ballaststoffen (0,1 g) Platz 77 von 301.
BLS-Bezeichnung: Braunschweiger grobe Leberwurst (Code W320000), englisch: Braunschweiger coarse liver sausage. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.520 kJ / 367 kcal | 18 % | Formelberechnung |
| Fett | 33,2 g | 47 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,03 g | 65 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 17,21 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,28 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,59 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,23 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,36 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,1 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 16,5 g | 33 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,025 g | 34 % | Formelberechnung |
| Wasser | 49,3 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 3.446 µg | 431 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,57 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,4 mg | 3,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 10,7 µg | 14 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 16,533 mg | 21 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,21 mg | 19 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,92 mg | 66 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 7,033 mg | 44 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 138 µg | 9,9 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 39 µg | 20 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 5,36 µg | 214 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 1 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,63 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 143 mg | 7,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 800 mg | 100 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 41 mg | 5,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 154 mg | 22 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 11 mg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 5,3 mg | 38 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 2,96 mg | 30 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 315 µg | 32 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 100 µg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 2 µg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 88 µg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,003 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 2,5 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 3.445 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 3.443,8 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 13 µg | Literatur |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,57 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,4 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0,07 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,09 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,07 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,003 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,6 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 10,1 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 3,6 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 39 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 810 mg | Nährstoffdatenbank |
| Schwefel | 0 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,19 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,1 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0,09 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0,037 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,033 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0,004 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Oligosaccharide, verfügbar | 0,001 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,443 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 7,87 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,136 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 4,49 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,042 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,004 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,011 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,876 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,49 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 15,7 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,14 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,58 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,523 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,04 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,005 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,69 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,35 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,006 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,09 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,227 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 1,23 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 113,64 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 2,224 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 7,985 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,106 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,451 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,584 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,264 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,665 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 1,213 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,641 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,838 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,521 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 1,221 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,63 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 1,067 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,384 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,85 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,877 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,206 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,761 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,984 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 18,0 % |
| Fett | 81,3 % |
| Kohlenhydrate | 0,6 % |
| Ballaststoffe | 0,1 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Braunschweiger grobe Leberwurst | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 16,5 | 16,3 |
| Fett | 33,2 | 16,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,6 | 0,2 |
| Zucker | 0,2 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,1 | 0,1 |
| Salz | 2,0 | 2,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 18 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,1 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 367 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 33,2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,23 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin A | 430,8 % |
| Vitamin B12 | 214,4 % |
| Chlorid | 100,0 % |
| Riboflavin (B2) | 65,7 % |
| Niacin-Äquivalent | 44,0 % |
| Eisen | 37,9 % |
| Kupfer | 31,5 % |
| Zink | 29,6 % |
| Phosphor | 22,0 % |
| Vitamin C | 20,7 % |
| Folat-Äquivalent | 19,5 % |
| Thiamin (B1) | 19,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Hausmacher Blutwurst
341 kcal · 14,0 g Eiweiß · 31,5 g Fett
Delikatess Leberwurst/Feine Leberwurst/Gutsleberwurst
357 kcal · 12,3 g Eiweiß · 33,2 g Fett
Leberpastete
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Leberpastete mit Champignons
318 kcal · 14,2 g Eiweiß · 28,6 g Fett
Mettwurst gekocht
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Französische Schweinefleischterrine gebacken
326 kcal · 18,7 g Eiweiß · 27,8 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.