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Nährwertzahlen

E 491: Sorbitanmonostearat

E 491 (Sorbitanmonostearat, englisch: sorbitan monostearate) steht in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe. Die Liste führt 15 Lebensmittelkategorien mit einer Zulassung aus 3 Rechtsakten; der jüngste davon gilt seit 29. Oktober 2018.

Diese Seite gibt die Angaben der EU-Liste wieder: wofür ein Stoff zugelassen ist und mit welcher Höchstmenge. Sie enthält keine eigene gesundheitliche Bewertung. Zu Bewertungen einzelner Stoffe informiert die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).

E 491 hat in der Liste keinen eigenen Eintrag, sondern wird in der Sammelzeile „E 491 - 495“ (Sorbitan esters) mitgeführt. Die Verwendungen unten gelten für diese Sammelzeile und damit auch für E 491.

Fakten

E-NummerE 491
Name (deutsch)Sorbitanmonostearat (Wikidata Q907898, CC0; Community-Angabe)
Weitere NamenE 491; E491; Span 60
Bezeichnung in der EU-Listesorbitan monostearate (englisch)
Eintrag in der ListeTeil einer Sammelzeile · EU-Datenbank (POL-FAD-IMPORT-3195)
RechtsgrundlageVerordnung (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II (Unionsliste)

Zugelassene Verwendungen

Kategorien und Bedingungen wie in der EU-Liste (englisch). „quantum satis“ heißt: keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis. Höchstmengen beziehen sich auf das Lebensmittel, wie es verkauft wird, sofern der Eintrag nichts anderes sagt.

Zugelassene Verwendungen von E 491
KategorieLebensmittelkategorie (EU-Liste)BeschränkungRechtsakt
1.4flavoured fermented milk products including heat-treated products
Höchstmenge 5000 mg/l
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
1.8Dairy analogues, including beverage whiteners
Höchstmenge 5000 mg/kg; only milk and cream analogues; beverage whiteners
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
2.2.2Other fat and oil emulsions including spreads as defined by Regulation (EC) No 1234/2007 and liquid emulsions
Höchstmenge 10000 mg/kg
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
3edible ices
Höchstmenge 500 mg/kg
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
5.2Other confectionery including breath freshening micro-sweets
Höchstmenge 5000 mg/kg; only sugar confectionery
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
5.3chewing gum
Höchstmenge 5000 mg/kg
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
5.4Decorations, coatings and fillings, except fruit-based fillings covered by category 4.2.4
Höchstmenge 5000 mg/kg
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
7.2Fine bakery wares
Höchstmenge 10000 mg/kg
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
12.6Sauces
Höchstmenge 5000 mg/kg; only emulsified sauces
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
12.8Yeast and yeast products
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only dry yeast and yeast for baking
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
14.1.5.2other
Höchstmenge 500 mg/l; only liquid tea concentrates and liquid fruit and herbal infusion concentrates
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
16Desserts excluding products covered in category 1 3 and 4
Höchstmenge 5000 mg/kg
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
17.1food supplements supplied in a solid form excluding food supplements for infants and young children’,
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
17.2food supplements supplied in a liquid form excluding food supplements for Infants and young children
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
18.2Meal replacement for weight control as referred to in Commission Regulation (EU) No 432/2012
Höchstmenge 5000 mg/kg
(EU) No 2018/1497, OJ L 253, 09/10/2018 p.36
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.

Weiter

E 483

Stearyltartrat

E 492

Sorbitantristearat

Alle E-Nummern

Übersicht mit deutschem Namen und Anzahl der Kategorien.

Wie wir Zusatzstoffe darstellen

Quellen, Auflösung von Sammelzeilen, Grenzen.

Quellen: EU-Zusatzstoffliste, Europäische Kommission, GD SANTE, CC BY 4.0, Stand 29. Januar 2026; Name: Wikidata, CC0 1.0