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Nährwertzahlen

E 331: Sodium citrates

E 331 (Sodium citrates) steht in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe. Die Liste führt 23 Lebensmittelkategorien mit einer Zulassung aus 5 Rechtsakten; der jüngste davon gilt seit 25. Mai 2016.

Diese Seite gibt die Angaben der EU-Liste wieder: wofür ein Stoff zugelassen ist und mit welcher Höchstmenge. Sie enthält keine eigene gesundheitliche Bewertung. Zu Bewertungen einzelner Stoffe informiert die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).

Fakten

E-NummerE 331
Name (deutsch)nicht vorhanden (Wikidata Q102349762, CC0; Community-Angabe)
Bezeichnung in der EU-ListeSodium citrates (englisch)
Eintrag in der Listeeigener Eintrag · EU-Datenbank (POL-FAD-IMPORT-3100)
RechtsgrundlageVerordnung (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II (Unionsliste)

Der Stoff gehört in der Liste außerdem zu der Gruppe „Group I, Additives“ (68 Kategorien). Für Gruppen gelten gemeinsame Zulassungen oder Höchstmengen; Einzelheiten stehen in der EU-Datenbank.

Zugelassene Verwendungen

Kategorien und Bedingungen wie in der EU-Liste (englisch). „quantum satis“ heißt: keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis. Höchstmengen beziehen sich auf das Lebensmittel, wie es verkauft wird, sofern der Eintrag nichts anderes sagt.

Zugelassene Verwendungen von E 331
KategorieLebensmittelkategorie (EU-Liste)BeschränkungRechtsakt
1.1unflavoured pasteurised and sterilised (including UHT) milk
Höchstmenge 4000 mg/l; only UHT goat milk
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
1.5dehydrated milk as defined by directive 2001/114/ec
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
1.9Edible caseinates
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
1.10Milk-based drinks and similar products intended for young children*
Höchstmenge 2000 mg/l
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
2.1fats and oils essentially free from water (excluding anhydrous milk fat)
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); except virgin oils and olive oils
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.1.2peeled cut and shredded fruit and vegetables
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only prepacked refrigerated unprocessed fruit and vegetables ready for consumption and prepacked unprocessed and peeled potatoes
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.1.3frozen fruit and vegetables
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.3canned or bottled fruit and vegetables
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.4.2compote excluding products covered by category 16
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.5jam jellies and marmalades and similar products
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.5.1Extra jam and extra jelly as defined by Directive 2001/113/EC
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.5.2Jam, jellies and marmalades and sweetened chestnut puree as defined by Directive 2001/113/EC
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.5.3other similar fruit or vegetable spreads
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
8.2Meat preparations as defined by Regulation (EC) No 853/2004
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only gehakt, prepacked preparations of fresh minced meat and meat preparations to which other ingredients than additives or salt have been added
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
9.1.1Unprocessed fish
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
9.1.2Unprocessed molluscs and crustaceans
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
11.4.1table-top sweeteners in liquid form
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
11.4.2table-top sweeteners in powder form
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
11.4.3table-top sweeteners in tablets
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
13.1foods for infants and young children
Zulassung ohne Mengenangabe; For uses in nutrient preparations under the condition that the maximum level in foods mentioned in Part E, points 01.10 and 13.1, of Annex II is not exceeded and the conditions of use specified therein are respected
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
13.1.1infant formulae as defined by Regulation (EU) No 609/2013
Höchstmenge 2000 mg/kg
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
13.1.2follow-on formulae as defined by by Regulation (EU) No 609/2013
Höchstmenge 2000 mg/kg
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
13.1.3Processed cereal-based foods and baby foods as defined by Regulation (EU) No 609/2013
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only processed cereal based foods and baby foods, only for pH adjustment
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2016/0691, OJ L120, 05/05/2016 p.4
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.

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Quellen, Auflösung von Sammelzeilen, Grenzen.

Quellen: EU-Zusatzstoffliste, Europäische Kommission, GD SANTE, CC BY 4.0, Stand 29. Januar 2026; Name: Wikidata, CC0 1.0