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Nährwertzahlen

E 330: Citronensäure

E 330 (Citronensäure, englisch: Citric acid) steht in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe. Die Liste führt 29 Lebensmittelkategorien mit einer Zulassung aus 6 Rechtsakten; der jüngste davon gilt seit 28. Oktober 2020.

Diese Seite gibt die Angaben der EU-Liste wieder: wofür ein Stoff zugelassen ist und mit welcher Höchstmenge. Sie enthält keine eigene gesundheitliche Bewertung. Zu Bewertungen einzelner Stoffe informiert die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).

Fakten

E-NummerE 330
Name (deutsch)Citronensäure (Wikidata Q159683, CC0; Community-Angabe)
Weitere Namen2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure; 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure; 3-Carboxy-3-hydroxyglutarsäure; 3-Carboxy-3-hydroxypentandisäure; E330; Zitronensäure
Bezeichnung in der EU-ListeCitric acid (englisch)
Eintrag in der Listeeigener Eintrag · EU-Datenbank (POL-FAD-IMPORT-3099)
RechtsgrundlageVerordnung (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II (Unionsliste)

Der Stoff gehört in der Liste außerdem zu der Gruppe „Group I, Additives“ (68 Kategorien). Für Gruppen gelten gemeinsame Zulassungen oder Höchstmengen; Einzelheiten stehen in der EU-Datenbank.

Zugelassene Verwendungen

Kategorien und Bedingungen wie in der EU-Liste (englisch). „quantum satis“ heißt: keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis. Höchstmengen beziehen sich auf das Lebensmittel, wie es verkauft wird, sofern der Eintrag nichts anderes sagt.

Zugelassene Verwendungen von E 330
KategorieLebensmittelkategorie (EU-Liste)BeschränkungRechtsakt
1.7.1unripened cheese excluding products falling in category 16
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only mozzarella
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
1.7.4whey cheese
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
1.10Milk-based drinks and similar products intended for young children*
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
2.1fats and oils essentially free from water (excluding anhydrous milk fat)
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); except virgin oils and olive oils
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.1.2peeled cut and shredded fruit and vegetables
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only prepacked refrigerated unprocessed fruit and vegetables ready for consumption, prepacked unprocessed and peeled potatoes and prepacked white vegetables intended for further processing, including heat treatment, prior to consumption’
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.1.3frozen fruit and vegetables
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.3canned or bottled fruit and vegetables
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.4.2compote excluding products covered by category 16
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.5jam jellies and marmalades and similar products
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.5.1Extra jam and extra jelly as defined by Directive 2001/113/EC
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.5.2Jam, jellies and marmalades and sweetened chestnut puree as defined by Directive 2001/113/EC
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.5.3other similar fruit or vegetable spreads
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
5.1Cocoa and chocolate products as covered by Directive 2000/36/EC
Höchstmenge 10000 mg/kg; only milk chocolate
Höchstmenge 5000 mg/kg
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
6.4.1Fresh pasta
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
6.4.3Fresh pre-cooked pasta
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
6.4.4Gnocchi
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only fresh refrigerated potato gnocchi
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
8.2Meat preparations as defined by Regulation (EC) No 853/2004
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only gehakt, prepacked preparations of fresh minced meat and meat preparations to which other ingredients than additives or salt have been added
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
9.1.1Unprocessed fish
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
9.1.2Unprocessed molluscs and crustaceans
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
11.4.1table-top sweeteners in liquid form
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
11.4.2table-top sweeteners in powder form
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
11.4.3table-top sweeteners in tablets
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
13.1foods for infants and young children
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
13.1.1infant formulae as defined by Regulation (EU) No 609/2013
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
13.1.2follow-on formulae as defined by by Regulation (EU) No 609/2013
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
13.1.3Processed cereal-based foods and baby foods as defined by Regulation (EU) No 609/2013
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only processed cereal based foods and baby foods, only for pH adjustment
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
14.1.2Fruit juices as defined by Directive 2001/112/EC and vegetable juices
Höchstmenge 3000 mg/l
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
14.1.3Fruit nectars as defined by Directive 2001/112/EC and vegetable nectars and similar products
Höchstmenge 3000 mg/l
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
14.2.1beer and malt beverages
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 1419/2020, OJ L326, 08/10/2020 p.11
(EC) No 0351/2020, OJ L65, 04/03/2020 p.1
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.

Weiter

E 327

Calciumlactat

E 331

Sodium citrates

Alle E-Nummern

Übersicht mit deutschem Namen und Anzahl der Kategorien.

Wie wir Zusatzstoffe darstellen

Quellen, Auflösung von Sammelzeilen, Grenzen.

Quellen: EU-Zusatzstoffliste, Europäische Kommission, GD SANTE, CC BY 4.0, Stand 29. Januar 2026; Name: Wikidata, CC0 1.0