E 261: Kaliumacetat
E 261 (Kaliumacetat, englisch: Potassium acetates) steht in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe. Die Liste führt 5 Lebensmittelkategorien mit einer Zulassung aus 1 Rechtsakten; der jüngste davon gilt seit 6. Februar 2013.
Fakten
| E-Nummer | E 261 |
|---|---|
| Name (deutsch) | Kaliumacetat (Wikidata Q409199, CC0; Community-Angabe) |
| Weitere Namen | CH3COOK; E 261; E261; Kalium aceticum |
| Bezeichnung in der EU-Liste | Potassium acetates (englisch) |
| Eintrag in der Liste | eigener Eintrag · EU-Datenbank (POL-FAD-IMPORT-3063) |
| Rechtsgrundlage | Verordnung (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II (Unionsliste) |
Der Stoff gehört in der Liste außerdem zu der Gruppe „Group I, Additives“ (68 Kategorien). Für Gruppen gelten gemeinsame Zulassungen oder Höchstmengen; Einzelheiten stehen in der EU-Datenbank.
Zugelassene Verwendungen
Kategorien und Bedingungen wie in der EU-Liste (englisch). „quantum satis“ heißt: keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis. Höchstmengen beziehen sich auf das Lebensmittel, wie es verkauft wird, sofern der Eintrag nichts anderes sagt.
| Kategorie | Lebensmittelkategorie (EU-Liste) | Beschränkung | Rechtsakt |
|---|---|---|---|
| 4.2.3 | canned or bottled fruit and vegetables | quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); Period of application: From 6 February 2013 | (EU) No 0025/2013, OJ L 13, 17/01/2013 p.1 |
| 7.1.1 | Bread prepared solely with the following ingredients: wheat flour, water, yeast or leaven, salt | quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); Period of application: From 6 February 2013.’ | (EU) No 0025/2013, OJ L 13, 17/01/2013 p.1 |
| 7.1.2 | Pain courant français; Friss búzakenyér, Fehér és Félbarna kenyerek | quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek Period of application: From 6 February 2013.’ | (EU) No 0025/2013, OJ L 13, 17/01/2013 p.1 |
| 8.2 | Meat preparations as defined by Regulation (EC) No 853/2004 | quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only prepacked preparations of fresh minced meat Period of application: From 6 February 2013.’ | (EU) No 0025/2013, OJ L 13, 17/01/2013 p.1 |
| 13.1.3 | Processed cereal-based foods and baby foods as defined by Regulation (EU) No 609/2013 | quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only processed cereal-based foods and baby foods, only for pH adjustment Period of application: From 6 February 2013.’ | (EU) No 0025/2013, OJ L 13, 17/01/2013 p.1 |
Weiter
Quellen: EU-Zusatzstoffliste, Europäische Kommission, GD SANTE, CC BY 4.0, Stand 29. Januar 2026; Name: Wikidata, CC0 1.0