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Nährwertzahlen

E 100: Curcumin

E 100 (Curcumin, englisch: Curcumin) steht in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe. Die Liste führt 14 Lebensmittelkategorien mit einer Zulassung aus 5 Rechtsakten; der jüngste davon gilt seit 25. Juni 2014.

Diese Seite gibt die Angaben der EU-Liste wieder: wofür ein Stoff zugelassen ist und mit welcher Höchstmenge. Sie enthält keine eigene gesundheitliche Bewertung. Zu Bewertungen einzelner Stoffe informiert die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).

Fakten

E-NummerE 100
Name (deutsch)Curcumin (Wikidata Q312266, CC0; Community-Angabe)
Weitere NamenCurcumagelb; Diferuloylmethan; E 100; Kurkumin
Bezeichnung in der EU-ListeCurcumin (englisch)
Eintrag in der Listeeigener Eintrag · EU-Datenbank (POL-FAD-IMPORT-2985)
RechtsgrundlageVerordnung (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II (Unionsliste)

Der Stoff gehört in der Liste außerdem zu der Gruppe „Group III, Colours with combined maximum limit“ (32 Kategorien). Für Gruppen gelten gemeinsame Zulassungen oder Höchstmengen; Einzelheiten stehen in der EU-Datenbank.

Zugelassene Verwendungen

Kategorien und Bedingungen wie in der EU-Liste (englisch). „quantum satis“ heißt: keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis. Höchstmengen beziehen sich auf das Lebensmittel, wie es verkauft wird, sofern der Eintrag nichts anderes sagt.

Zugelassene Verwendungen von E 100
KategorieLebensmittelkategorie (EU-Liste)BeschränkungRechtsakt
1.7.5processed cheese
Höchstmenge 100 mg/kg; only flavoured processed cheese
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2.1fats and oils essentially free from water (excluding anhydrous milk fat)
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only fats
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2.2.2Other fat and oil emulsions including spreads as defined by Regulation (EC) No 1234/2007 and liquid emulsions
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); excluding reduced fat butter
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.4.1fruit and vegetable preparations excluding compote
Höchstmenge 50 mg/kg; only seawed-based fish roe analogues
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.5.2Jam, jellies and marmalades and sweetened chestnut puree as defined by Directive 2001/113/EC
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); except chestnut puree
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.5.3other similar fruit or vegetable spreads
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); except crème de pruneaux
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.6processed potato products
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only dried potato granules and flakes
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
8.2Meat preparations as defined by Regulation (EC) No 853/2004
Höchstmenge 20 mg/kg; only merguez type products, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca and chorizo fresco
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
8.3.1Non-heat-treated processed meat
Höchstmenge 20 mg/kg; only sausages
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only pasturmas
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
8.3.2Heat-treated processed meat
Höchstmenge 20 mg/kg; only sausages, patés and terrines
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
8.3.3Casings and coatings and decorations for meat
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only edible external coating of pasturmas
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
9.2Processed fish and fishery products including molluscs and crustaceans
Höchstmenge 100; only smoked fish
Höchstmenge 100; only fish paste and crustacean paste
Höchstmenge 250; only precooked crustacean
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
14.2.7.1Aromatised wines
Höchstmenge 100 mg/l; only americano, bitter vino
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
14.2.7.2Aromatised wine-based drinks
Höchstmenge 100 mg/l; only bitter soda
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1

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E 101

Riboflavin

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Übersicht mit deutschem Namen und Anzahl der Kategorien.

Wie wir Zusatzstoffe darstellen

Quellen, Auflösung von Sammelzeilen, Grenzen.

Quellen: EU-Zusatzstoffliste, Europäische Kommission, GD SANTE, CC BY 4.0, Stand 29. Januar 2026; Name: Wikidata, CC0 1.0