Weizenbrötchen: Kalorien und Nährwerte
Weizenbrötchen liefert laut BLS 280 kcal (1.185 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Brot und Kleingebäck“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 86 von 180 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (10,09 g) belegt er Platz 52 von 180, bei den Ballaststoffen (3,6 g) Platz 165 von 180.
BLS-Bezeichnung: Weizenbrötchen (Code B511000), englisch: Wheat roll. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.185 kJ / 280 kcal | 14 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,81 g | 2,6 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,387 g | 1,9 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,612 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,757 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 53,97 g | 21 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 3,07 g | 3,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 50,9 g | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 3,6 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 10,09 g | 20 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,828 g | 30 % | Formelberechnung |
| Wasser | 26,5 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,544 mg | 4,5 % | Analyse |
| Vitamin K | 2,05 µg | 2,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,16 mg | 15 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,08 mg | 5,7 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 3,253 mg | 20 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 90 µg | 6,4 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 44,4 µg | 22 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 163 mg | 8,2 % | Analyse |
| Chlorid | 1.100 mg | 138 % | Analyse |
| Calcium | 48,5 mg | 6,1 % | Analyse |
| Phosphor | 139 mg | 20 % | Analyse |
| Magnesium | 22,2 mg | 5,9 % | Analyse |
| Eisen | 0,97 mg | 6,9 % | Analyse |
| Zink | 0,8 mg | 8,0 % | Analyse |
| Kupfer | 130 µg | 13 % | Analyse |
| Mangan | 630 µg | 32 % | Analyse |
| Jod | 10 µg | 6,7 % | Analyse |
| Fluorid | 71 µg | 2,0 % | Analyse |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Rohasche | 2,14 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 0,544 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0,28 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,05 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1,42 mg | Analyse |
| Folat | 44,4 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 731 mg | Analyse |
| Schwefel | 107 mg | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 3,07 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Maltose | 3,07 g | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,6 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,1 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,5 g | Analyse |
Fettsäuren (31 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,006 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,006 g | Analyse |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,282 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,075 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,007 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,004 g | Analyse |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,004 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,592 g | Analyse |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,013 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,097 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,097 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,66 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,658 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, sonstige | 0,044 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 1,614 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,92 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,31 g | Analyse |
| Arginin | 0,39 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,42 g | Analyse |
| Cystein | 0,23 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,43 g | Analyse |
| Glycin | 0,37 g | Analyse |
| Histidin | 0,22 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,36 g | Analyse |
| Leucin | 0,69 g | Analyse |
| Lysin | 0,21 g | Analyse |
| Methionin | 0,14 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,49 g | Analyse |
| Prolin | 1,13 g | Analyse |
| Serin | 0,47 g | Analyse |
| Threonin | 0,27 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,11 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,3 g | Analyse |
| Valin | 0,43 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 14,4 % |
| Fett | 5,8 % |
| Kohlenhydrate | 77,2 % |
| Ballaststoffe | 2,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Brot und Kleingebäck“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 180 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Weizenbrötchen | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 10,1 | 9,0 |
| Fett | 1,8 | 3,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 54,0 | 45,0 |
| Zucker | 3,1 | 1,4 |
| Ballaststoffe | 3,6 | 7,5 |
| Salz | 1,8 | 1,3 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 14 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 3,6 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 280 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 1,81 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 3,07 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 137,5 % |
| Mangan | 31,5 % |
| Folat-Äquivalent | 22,2 % |
| Niacin-Äquivalent | 20,3 % |
| Phosphor | 19,9 % |
| Thiamin (B1) | 14,5 % |
| Kupfer | 13,0 % |
| Kalium | 8,2 % |
| Zink | 8,0 % |
| Eisen | 6,9 % |
| Jod | 6,7 % |
| Vitamin B6 | 6,4 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
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298 kcal · 9,6 g Eiweiß · 3,4 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.