Speisequark Magerstufe, Magerquark < 10 % Fett i. Tr.: Kalorien und Nährwerte
Speisequark Magerstufe, Magerquark < 10 % Fett i. Tr. liefert laut BLS 66 kcal (282 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 225 von 276 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (11,85 g) belegt er Platz 132 von 276, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 72 von 266.
BLS-Bezeichnung: Speisequark Magerstufe, Magerquark < 10 % Fett i. Tr. (Code M713100), englisch: Quark < 10 % fat in dry matter. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 282 kJ / 66 kcal | 3,3 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,18 g | 0,3 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,114 g | 0,6 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,043 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,013 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 3,68 g | 1,4 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 3,68 g | 4,1 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 11,85 g | 24 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,084 g | 1,4 % | Formelberechnung |
| Wasser | 81,6 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 2 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,012 mg | 0,1 % | Analyse |
| Vitamin K | 16,1 µg | 21 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 4,205 mg | 5,3 % | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 0,0 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,49 mg | 35 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 3,152 mg | 20 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 54 µg | 3,9 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 21,9 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,61 µg | 24 % | Analyse |
| Biotin | 3,05 µg | 6,1 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,52 mg | 8,7 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 151 mg | 7,6 % | Analyse |
| Chlorid | 110,5 mg | 14 % | Analyse |
| Calcium | 132 mg | 17 % | Analyse |
| Phosphor | 236,5 mg | 34 % | Analyse |
| Magnesium | 11,6 mg | 3,1 % | Analyse |
| Eisen | 0,035 mg | 0,3 % | Analyse |
| Zink | 0,56 mg | 5,6 % | Analyse |
| Kupfer | 22 µg | 2,2 % | Analyse |
| Mangan | 4,4 µg | 0,2 % | Analyse |
| Jod | 17 µg | 11 % | Aggregation |
| Fluorid | 25 µg | 0,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 0,377 µg | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Molybdän | 5,2 µg | 10 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,889 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,86 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 1 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 0,012 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,2 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 15,9 µg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,135 mg | Analyse |
| Folat | 21,9 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 33,6 mg | Analyse |
| Schwefel | 152 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,051 g | Analyse |
| Zitronensäure | 0,06 g | Analyse |
| Milchsäure | 0,77 g | Analyse |
| Äpfelsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Weinsäure | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,34 g | Formelberechnung |
| Glucose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Galactose | 0,34 g | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 3,34 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Lactose | 3,34 g | Analyse |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,003 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,004 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,004 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,015 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,059 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,022 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,041 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,001 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,013 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,012 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 4,1 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 1,9 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 5,687 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,414 g | Analyse |
| Arginin | 0,429 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,971 g | Analyse |
| Cystein | 0,093 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,759 g | Analyse |
| Glycin | 0,235 g | Analyse |
| Histidin | 0,346 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,631 g | Analyse |
| Leucin | 1,239 g | Analyse |
| Lysin | 1,06 g | Analyse |
| Methionin | 0,346 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,613 g | Analyse |
| Prolin | 1,255 g | Analyse |
| Serin | 0,686 g | Analyse |
| Threonin | 0,507 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,181 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,611 g | Analyse |
| Valin | 0,764 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 71,4 % |
| Fett | 2,4 % |
| Kohlenhydrate | 22,2 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 4,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Milch und Milchprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 276 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Speisequark Magerstufe, Magerquark < 10 % Fett i. Tr. | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 11,9 | 11,0 |
| Fett | 0,2 | 10,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 3,7 | 3,6 |
| Zucker | 3,7 | 3,6 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,5 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 72 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 66 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,18 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 3,68 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Riboflavin (B2) | 35,0 % |
| Phosphor | 33,8 % |
| Vitamin B12 | 24,4 % |
| Vitamin K | 21,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 19,7 % |
| Calcium | 16,5 % |
| Chlorid | 13,8 % |
| Jod | 11,3 % |
| Folat-Äquivalent | 11,0 % |
| Molybdän | 10,4 % |
| Pantothensäure | 8,7 % |
| Kalium | 7,6 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Körniger Frischkäse < 10 % Fett i. Tr.
73 kcal · 11,8 g Eiweiß · 1,2 g Fett
Skyr, Frischkäse < 10 % Fett i. Tr.
64 kcal · 10,4 g Eiweiß · 0,8 g Fett
Speisequark Viertelfettstufe, 10 % Fett i. Tr.
84 kcal · 11,6 g Eiweiß · 2,0 g Fett
Schichtkäse mind. 10 % Fett i. Tr.
91 kcal · 12,4 g Eiweiß · 2,4 g Fett
Kochkäse < 10 % Fett i. Tr.
84 kcal · 15,2 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Kochkäse mind. 10 % Fett i. Tr.
104 kcal · 14,7 g Eiweiß · 3,0 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
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