Schinkenhörnchen (Quarkblätterteig): Kalorien und Nährwerte
Schinkenhörnchen (Quarkblätterteig) liefert laut BLS 437 kcal (1.817 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Backwaren und Kuchen“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 135 von 459 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (11,62 g) belegt er Platz 25 von 459, bei den Ballaststoffen (1,7 g) Platz 372 von 459.
BLS-Bezeichnung: Schinkenhörnchen (Quarkblätterteig) (Code D772100), englisch: Ham crescent (puff pastry). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.817 kJ / 437 kcal | 22 % | Formelberechnung |
| Fett | 32,62 g | 47 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 19,99 g | 100 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 7,44 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 23,15 g | 8,9 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,97 g | 1,1 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 22,18 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 1,7 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 11,62 g | 23 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,685 g | 11 % | Formelberechnung |
| Wasser | 30,5 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 300 µg | 38 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,2 µg | 4,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,819 mg | 6,8 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 15 µg | 20 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 10,417 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,14 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,092 mg | 6,6 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 3,92 mg | 25 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 93 µg | 6,6 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 9 µg | 4,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,4 µg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 4 µg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,3 mg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 163 mg | 8,2 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 480 mg | 60 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 23 mg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 126 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 12 mg | 3,2 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,7 mg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,04 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 60 µg | 6,0 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 150 µg | 7,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 18 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 4 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 1 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,443 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 1,61 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 287 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 273,4 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 156 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 7 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,2 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,021 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,819 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,04 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,09 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,007 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 8 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 7 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1,52 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 9 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 274 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 107 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,029 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0,025 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0,375 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0,014 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,42 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,35 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0,07 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0,546 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,078 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0,056 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0,412 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 1,452 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,714 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,406 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,815 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,916 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 3,188 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,277 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 9,17 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,202 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,8 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,035 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,011 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,008 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,706 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,21 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 6,51 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,015 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,15 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,11 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,011 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,007 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,86 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,76 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,008 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,006 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,022 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,059 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,02 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 122 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 1,84 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 4,915 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,67 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 0,651 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,003 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,201 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,66 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,611 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,401 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,569 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 0,969 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 0,866 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,282 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,534 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 0,827 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,562 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,497 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,144 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,436 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,653 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 10,6 % |
| Fett | 67,1 % |
| Kohlenhydrate | 21,2 % |
| Ballaststoffe | 0,8 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Backwaren und Kuchen“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 459 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schinkenhörnchen (Quarkblätterteig) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 11,6 | 7,1 |
| Fett | 32,6 | 17,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 23,2 | 44,0 |
| Zucker | 1,0 | 20,6 |
| Ballaststoffe | 1,7 | 2,9 |
| Salz | 0,7 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 11 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 1,7 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 437 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 32,62 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,97 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 60,0 % |
| Vitamin A | 37,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 24,5 % |
| Vitamin K | 20,0 % |
| Phosphor | 18,0 % |
| Vitamin B12 | 16,0 % |
| Vitamin C | 13,0 % |
| Thiamin (B1) | 12,7 % |
| Jod | 12,0 % |
| Zink | 10,4 % |
| Chrom | 10,0 % |
| Kalium | 8,2 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Käseknusperchen salzig (Mürbeteig)
460 kcal · 10,4 g Eiweiß · 34,0 g Fett
Mohnschnecken (Blätterteig)
464 kcal · 9,6 g Eiweiß · 32,2 g Fett
Schuhsohlen (Blätterteig) mit Mokkasahne
432 kcal · 3,8 g Eiweiß · 35,7 g Fett
Käseplätzchen salzig (Mürbeteig)
527 kcal · 14,4 g Eiweiß · 40,5 g Fett
Hörnchen (Blätterteig)
425 kcal · 4,2 g Eiweiß · 32,2 g Fett
Brötchen (Blätterteig)
425 kcal · 4,2 g Eiweiß · 32,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.