Sauermilchkäse < 10 % Fett i. Tr.: Kalorien und Nährwerte
Sauermilchkäse < 10 % Fett i. Tr. liefert laut BLS 128 kcal (543 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 159 von 276 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (30,031 g) belegt er Platz 8 von 276, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 72 von 266.
BLS-Bezeichnung: Sauermilchkäse < 10 % Fett i. Tr. (Code M730100), englisch: Soured milk cheese < 10 % fat in dry matter. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 543 kJ / 128 kcal | 6,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,473 g | 0,7 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,309 g | 1,5 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,091 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,01 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 30,031 g | 60 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,638 g | 44 % | Formelberechnung |
| Wasser | 64 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 12 µg | 1,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,01 µg | 0,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,012 mg | 0,1 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 16,1 µg | 21 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 4,205 mg | 5,3 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,03 mg | 2,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,36 mg | 26 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 5,367 mg | 34 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 30 µg | 2,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 3 µg | 1,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2 µg | 80 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | 1,4 µg | 2,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,6 mg | 10 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 106 mg | 5,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 1.213 mg | 152 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 125 mg | 16 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 266 mg | 38 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 13 mg | 3,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,29 mg | 2,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 2 mg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 80 µg | 8,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 7 µg | 0,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 10 µg | 6,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 17 µg | 0,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 0,23 µg | 0,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Molybdän | 5,2 µg | 10 % | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,051 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0,06 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 1 g | Nährstoffdatenbank |
| Äpfelsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0,008 g | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,119 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 4,7 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 11 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 10 µg | Nährstoffdatenbank |
| Beta‑Carotin | 10 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,01 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,012 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,2 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 15,9 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,7 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 3 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 1.055 mg | Analyse |
| Schwefel | 152 mg | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Übernommener Wert |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Analyse |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (16 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,016 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,011 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,007 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,013 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,017 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,054 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,147 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,044 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,091 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,002 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,002 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,008 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,008 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 1,86 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 4,805 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 14,91 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 1,28 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,45 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 6,99 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,73 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 1,31 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 1,66 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 3,04 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 2,94 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,52 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 1,66 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 3,11 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 1,85 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 1,42 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,28 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 1,8 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 2,08 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 94,0 % |
| Fett | 3,3 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 2,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Milch und Milchprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 276 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Sauermilchkäse < 10 % Fett i. Tr. | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 30,0 | 11,0 |
| Fett | 0,5 | 10,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 3,6 |
| Zucker | 0,0 | 3,6 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 2,6 | 0,5 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 94 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 128 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,473 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 151,6 % |
| Vitamin B12 | 80,0 % |
| Phosphor | 38,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 33,5 % |
| Riboflavin (B2) | 25,7 % |
| Vitamin K | 21,5 % |
| Zink | 20,0 % |
| Calcium | 15,6 % |
| Molybdän | 10,4 % |
| Pantothensäure | 10,0 % |
| Kupfer | 8,0 % |
| Jod | 6,7 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schmelzkäse schnittfest, mind. 20 % Fett i. Tr.
217 kcal · 24,5 g Eiweiß · 11,5 g Fett
Kochkäse < 10 % Fett i. Tr.
84 kcal · 15,2 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Kochkäse mind. 10 % Fett i. Tr.
104 kcal · 14,7 g Eiweiß · 3,0 g Fett
Kochkäse mind. 20 % Fett i. Tr.
124 kcal · 13,8 g Eiweiß · 5,6 g Fett
Körniger Frischkäse mind. 20 % Fett i. Tr.
109 kcal · 13,3 g Eiweiß · 4,3 g Fett
Schichtkäse mind. 10 % Fett i. Tr.
91 kcal · 12,4 g Eiweiß · 2,4 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.