Gerichte, überwiegend pflanzlich
Roquefortsauce: Kalorien und Nährwerte
Roquefortsauce liefert laut BLS 430 kcal (1.774 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gerichte, überwiegend pflanzlich“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 17 von 1165 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (12,436 g) belegt er Platz 32 von 1165, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 1143 von 1165.
BLS-Bezeichnung: Roquefortsauce (Code X3A4010), englisch: Roquefort sauce. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.774 kJ / 430 kcal | 22 % | Formelberechnung |
| Fett | 41,23 g | 59 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 20,27 g | 101 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 12,28 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3,03 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,876 g | 0,7 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,876 g | 2,1 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 12,436 g | 25 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,982 g | 33 % | Formelberechnung |
| Wasser | 39,773 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 365 µg | 46 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,5 µg | 10 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,852 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 14 µg | 19 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,287 mg | 0,4 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,028 mg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,382 mg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 3,306 mg | 21 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 55 µg | 3,9 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 22 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,4 µg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 3 µg | 6,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,4 mg | 6,7 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 111 mg | 5,6 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 1.230 mg | 154 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 388 mg | 49 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 239 mg | 34 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 21 mg | 5,6 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,335 mg | 2,4 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,444 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 66 µg | 6,6 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 32 µg | 1,6 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 21 µg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 90 µg | 2,6 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0,04 µg | 0,1 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 8,3 µg | 17 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,394 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 3,615 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 355 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 345 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 117 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,054 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,4 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 1,852 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,03 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 2,38 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,08 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 11 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 3,1 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,423 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 22 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 793 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 78 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,084 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0,31 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 1,876 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 1,876 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 1,074 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,513 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,524 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 1,478 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 1,202 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 3,59 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 8,48 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,34 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,04 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 11,16 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,09 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,99 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,99 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,04 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,04 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,22 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 86 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 1,99 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 5,664 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,473 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 0,329 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,884 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,072 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,752 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,28 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,365 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,658 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,174 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 1,021 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,328 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,647 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,24 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,712 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,492 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,173 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,575 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,806 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 11,6 % |
| Fett | 86,4 % |
| Kohlenhydrate | 1,7 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gerichte, überwiegend pflanzlich“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 1165 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Roquefortsauce | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 12,4 | 3,3 |
| Fett | 41,2 | 4,9 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,9 | 7,0 |
| Zucker | 1,9 | 1,9 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 1,4 |
| Salz | 2,0 | 0,4 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 12 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 430 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 41,23 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 1,876 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 153,8 % |
| Calcium | 48,5 % |
| Vitamin A | 45,6 % |
| Phosphor | 34,1 % |
| Riboflavin (B2) | 27,3 % |
| Niacin-Äquivalent | 20,7 % |
| Vitamin K | 18,7 % |
| Molybdän | 16,6 % |
| Vitamin B12 | 16,0 % |
| Vitamin E | 15,4 % |
| Zink | 14,4 % |
| Jod | 14,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Mandelpesto
416 kcal · 11,3 g Eiweiß · 38,6 g Fett
Mayonnaise, gestreckt mit Quark
393 kcal · 6,9 g Eiweiß · 39,4 g Fett
Sahne-Käsesauce
351 kcal · 9,4 g Eiweiß · 33,2 g Fett
Malteser Sauce
368 kcal · 3,3 g Eiweiß · 38,1 g Fett
Mousselinesauce
350 kcal · 4,0 g Eiweiß · 36,1 g Fett
Mayonnaise, gestreckt mit saurer Sahne
419 kcal · 2,6 g Eiweiß · 44,3 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.