Roggenvollkornknäckebrot: Kalorien und Nährwerte
Roggenvollkornknäckebrot liefert laut BLS 327 kcal (1.380 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Brot und Kleingebäck“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 35 von 180 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (9,44 g) belegt er Platz 69 von 180, bei den Ballaststoffen (19,91 g) Platz 4 von 180.
BLS-Bezeichnung: Roggenvollkornknäckebrot (Code B6A2100), englisch: Wholemeal rye crispbread. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.380 kJ / 327 kcal | 16 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,39 g | 2,0 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,153 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,199 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,641 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 59,32 g | 23 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,905 g | 2,1 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 57,42 g | – | Reskalierung |
| Ballaststoffe | 19,91 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 9,44 g | 19 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,326 g | 22 % | Formelberechnung |
| Wasser | 6 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,763 mg | 6,4 % | Reskalierung |
| Vitamin K | 1,622 µg | 2,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Reskalierung |
| Thiamin (B1) | 0,287 mg | 26 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 0,101 mg | 7,2 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 2,67 mg | 17 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 104 µg | 7,4 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 24,4 µg | 12 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Reskalierung |
| Biotin | 5,6 µg | 11 % | Reskalierung |
| Pantothensäure | 0,39 mg | 6,5 % | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 492,3 mg | 25 % | Reskalierung |
| Chlorid | 871 mg | 109 % | Reskalierung |
| Calcium | 38,7 mg | 4,8 % | Reskalierung |
| Phosphor | 270,6 mg | 39 % | Reskalierung |
| Magnesium | 85,5 mg | 23 % | Reskalierung |
| Eisen | 2,464 mg | 18 % | Reskalierung |
| Zink | 2,468 mg | 25 % | Reskalierung |
| Kupfer | 310 µg | 31 % | Reskalierung |
| Mangan | 2.233 µg | 112 % | Reskalierung |
| Jod | 0 µg | 0,0 % | Reskalierung |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Reskalierung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Reskalierung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Reskalierung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,134 g | Reskalierung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,009 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,004 g | Reskalierung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,004 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,013 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,164 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,016 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,006 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,08 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,08 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,561 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,561 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,012 g | Reskalierung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Reskalierung |
| Rohasche | 2,98 g | Reskalierung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Reskalierung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Reskalierung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,763 mg | Reskalierung |
| Beta-Tocopherol | 0,3 mg | Reskalierung |
| Gamma-Tocopherol | 0,1 mg | Reskalierung |
| Delta-Tocopherol | 0,1 mg | Reskalierung |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Reskalierung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,622 µg | Reskalierung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1 mg | Reskalierung |
| Folat | 24,4 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 530,3 mg | Reskalierung |
| Schwefel | 127 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Reskalierung |
| Zitronensäure | 0 g | Reskalierung |
| Milchsäure | 0 g | Reskalierung |
| Äpfelsäure | 0 g | Reskalierung |
| Weinsäure | 0 g | Reskalierung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Reskalierung |
| Sorbit | 0 g | Reskalierung |
| Xylit | 0 g | Reskalierung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,086 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,042 g | Reskalierung |
| Fructose | 0,043 g | Reskalierung |
| Galactose | 0 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 1,819 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 1,259 g | Reskalierung |
| Maltose | 0,56 g | Reskalierung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 1,51 g | Reskalierung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,728 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,378 g | Reskalierung |
| Arginin | 0,46 g | Reskalierung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,625 g | Reskalierung |
| Cystein | 0,2 g | Reskalierung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,02 g | Reskalierung |
| Glycin | 0,395 g | Reskalierung |
| Histidin | 0,197 g | Reskalierung |
| Isoleucin | 0,289 g | Reskalierung |
| Leucin | 0,564 g | Reskalierung |
| Lysin | 0,342 g | Reskalierung |
| Methionin | 0,144 g | Reskalierung |
| Phenylalanin | 0,385 g | Reskalierung |
| Prolin | 0,805 g | Reskalierung |
| Serin | 0,398 g | Reskalierung |
| Threonin | 0,297 g | Reskalierung |
| Tryptophan | 0,1 g | Reskalierung |
| Tyrosin | 0,201 g | Reskalierung |
| Valin | 0,41 g | Reskalierung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 11,5 % |
| Fett | 3,8 % |
| Kohlenhydrate | 72,5 % |
| Ballaststoffe | 12,2 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Brot und Kleingebäck“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 180 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Roggenvollkornknäckebrot | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 9,4 | 9,0 |
| Fett | 1,4 | 3,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 59,3 | 45,0 |
| Zucker | 1,9 | 1,4 |
| Ballaststoffe | 19,9 | 7,5 |
| Salz | 1,3 | 1,3 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 12 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 19,91 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 327 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 1,39 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,905 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 111,7 % |
| Chlorid | 108,9 % |
| Phosphor | 38,7 % |
| Kupfer | 31,0 % |
| Thiamin (B1) | 26,1 % |
| Zink | 24,7 % |
| Kalium | 24,6 % |
| Magnesium | 22,8 % |
| Eisen | 17,6 % |
| Niacin-Äquivalent | 16,7 % |
| Folat-Äquivalent | 12,2 % |
| Biotin | 11,2 % |
Ähnliche Lebensmittel
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.